Kuchenne Przygody wg Zbója

[Jondek]

Małgoś

 

Coś za coś - troszku to boli jednak myślę, że warto.

[Zbój Madej]

a klarowanie to żadna trudność :rolleyes:

http://www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-540_klarowane-maslo.html

[EAnna]

Masło Klarowane to czysty tłuszcz mleczny, o doskonałych właściwościach i wszechstronnych kulinarnych zastosowaniach.

"Klarowane masło (stosowane głównie w kuchni francuskiej) ma wyższą temperaturę dymienia, dochodzącą do 252 °C, czyli wyżej niż większość gatunków oleju."

żródło: Wikipedia

[jumbo]

Masło Klarowane to czysty tłuszcz mleczny, o doskonałych właściwościach i wszechstronnych kulinarnych zastosowaniach.

"Klarowane masło (stosowane głównie w kuchni francuskiej) ma wyższą temperaturę dymienia, dochodzącą do 252 °C, czyli wyżej niż większość gatunków oleju."

żródło: Wikipedia

pod nazwą - ghe - stosowane od wieków w kuchni indyjskiej

mlekowita oferuje czyste klarowane masło bez żadnych dodatków w wiaderku 0,5 kg za 18 zł

[Jondek]

Kupuję z ,,PROMLECZU''

 

Ciekawsza cena na maśło klarowane.

 

http://russak.kei.pl/masloklarowane/

[EAnna]

Ciekawsza cena na maśło klarowane.

Głowę daję, że jest to masło z SM Mlekovity, wykonane dla...

Masło to było w Biedronce w promocji po 12zł/0,5kg. W różnych sklepach różnie kosztuje.

W kilogramowych opakowaniach po 26zł kupowałam w Realu.

[Jondek]

EAnno

 

szkoda głowy, lepiej sprawdzic podałem stronę producenta.

[EAnna]

lepiej sprawdzic podałem stronę producenta.

Przepraszam, zasugerowałam się opakowaniem i czymś jeszcze :blush:

Ciekawa jestem, czy jest różnica w smaku masła obu tych firm :???:

[Zbój Madej]

 

"Kotlet Pożarski" po raz drugi wyszedł bdb :thumbsup:

 

"Mielony EAnny" wyszedł lepszy niż poprzednio. Zakupiłem łopatkę wołową/wieprzową 50/50 % mniej więcej wyszło po około 0.5 kg, łopatkę wp poprosiłem tłustszą i taką dostałem, ale dla pewności dokupiłem boczku 25 dag. Miałem mielić przez sitko 4mm, ale zmieliłem jak poprzednio na 6mm i tak już będzie. W panierce zwiększyłem ilość estragonu i usmażyłem na smalcu. Różnica w smaku kotletów smażonych na oleju i na smalcu jest, na obydwu tłuszczach kotlet jest dobry lecz na smalcu są o wiele lepsze dla mnie, nie mniej jednak jak ktoś smalcu nie ma to śmiało można na oleju :grin: :grin:

 

Skwarki z wytopu smalcu, cóż :rolleyes: bardzo dobre są prosto ze słoika spożywane :thumbsup:

[EAnna]

"Mielony EAnny"

Zbójaszku kochany,

nie podałam żadnego przepisu na kotlet mielony.

Zasugerowałam tylko klasyczne zastosowanie estragonu.

Wczoraj robiłam befsztyki z polędwicy sarniej. Sos smakowy do tych befsztyczków to masło, pomidory ze słoika i łyżeczka estragonu +sól/pieprz.

Bardzo to pasuje.

 

[ Dodano: Nie 15 Sty, 2012 21:13 ]

P.S Czubata łyżeczka estragonu do niewielkiej ilości sosu dla dwóch osób.

Sos zredukowany do naturalnego zagęszczenia pomidorami.

[pokemon15]

"Kotlet Pożarski" po raz drugi wyszedł bdb :thumbsup:

 

"Mielony EAnny" wyszedł lepszy niż poprzednio.

Uwielbiam "mielone" pod każdym wzgledem... i często je robię Ale moje dziewczyny jedzą... bo jak nic innego na obiad nie ma... :mellow: Średnio lubią... co innego na zimno Na chlebek Musze "Pożarskie" zrobić, bo w piekarniku nigdy nie dopieszczałem mielonych...

[Zbój Madej]

Zbój Madej napisał/a:

"Mielony EAnny"

 

Zbójaszku kochany,

nie podałam żadnego przepisu na kotlet mielony.

Zasugerowałam tylko klasyczne zastosowanie estragonu.

Podałaś propozycję mięs i estragonu a ja lubię nadawać nazwy i tak już zostanie, znaczy się jeżeli może zostać ta nazwa

 

[ Dodano: Pon 16 Sty, 2012 05:44 ]

Uwielbiam "mielone" pod każdym wzgledem... i często je robię

:mellow: Średnio lubią

Zrób dziewczynom "Mielone EAnny" i usmaż na smalcu, nic nie mów, że na smalcu, może polubią

[karolszymczak]

Zbój Madej, myślę że koleżanka Eana się nie obrazi a powiem że całkiem nieźle ta nazwa brzmi też zapisałem w swojej kolekcji przepisów.

[karolszymczak]

EAnna, i oto wśród przyjaciół chodzi ja dodam jeszcze że oprócz estragonu jeszcze moją ulubioną przyprawą jest oregano

[nestor]

A ja po oregano dostaję torsji.

[Zbój Madej]

Gulasz z uda indyka na rosole

 

 

Udo z indyka b/s i b/k krojone w kawałki, panierowane w mące, podsmażane na szybkim ogniu. Po podsmażeniu mięso włożyłem do garnka z rosołem, na patelni po smażeniu mięsa podsmażyłem cebulkę i dodałem ją do garnka, dałem też kilka ząbków czosnku, gotowałem jakieś 100min aż mięsko było miękkie, z przypraw tylko sól i pieprz świeżo kręcony.

Potrawa prosta i smaczna :thumbsup: :thumbsup:

 

 

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: Jako dodatek "Ogórki beny"

[@halusia@]

Gulasz z uda indyka na rosole

Zbójaszku taki obiadek bym zjadła... :thumbsup: a może zjem... :tongue:

Ale czosnku nie żałowałeś... :grin:

[andrzej k]

panierowane w mące,

 

Zbójaszku , mąka jest zbyteczna , danie można zagęścić żółtkami albo śmietanką 30% :thumbsup:

 

Nie chcę ingerować w Twoje poczynania kulinarne , jednak zastanowić się możesz w ich wykonaniu . :smile:

 

Pozdrawiam

[bogdan b]

Potrawa prosta i smaczna :thumbsup: :pycha:

Bardzo fajne danko :thumbsup: ,ciekawią mnie te warzywa pod kaszą - czy to jakaś gotowa mieszanka warzywna .

[Zbój Madej]

danie można zagęścić żółtkami albo śmietanką 30% :thumbsup:

Co do śmietany, jeżeli chodzi o mnie, to może być, ale ze względu na ojca śmietana odpada Ile żółtek proponujesz na kg mięsa i 1-1.5L rosołu?

Nie chcę ingerować

Dlaczego nie? Ja chętnie korzystam z waszych "poprawek" :grin: :grin:

 

[ Dodano: Nie 22 Sty, 2012 21:37 ]

czy to jakaś gotowa mieszanka warzywna .

Gotowa mieszanka z "Biedronki" :grin:

 

[ Dodano: Nie 22 Sty, 2012 21:38 ]

Ale czosnku nie żałowałeś... :grin:

Uwielbiam czosneczek

[andrzej k]

Ile żółtek proponujesz na kg mięsa i 1-1.5L rosołu?

 

Na początek trzy żółtka , zawsze możesz skorygować ilość . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Na początek trzy żółtka

Żółtka wbijać bezpośrednio do garnka czy do jakiegoś kubeczka dać żółtka dolać rosołu żeby je zahartować, zamieszać i dopiero do garnka? czy może pod koniec gotowania je dodać? :grin:

[EAnna]

Co do śmietany, jeżeli chodzi o mnie, to może być, ale ze względu na ojca śmietana odpada

Jeżeli ta mąka służyła zagęszczeniu rosołu do postaci sosu, to proponuje jeszcze inne rozwiazanie, mianowicie zmiksowanie jarzyn z rosołu z tą cebulą i czosnkiem a następnie rozrzedzenie do oczekiwanej konsystencji. Taki sosik idealnie komponuje się z mięsem i jest "koszerny" co dla niektórych osób może być istotne. Poza tym jest przepyszny i zaskakuje swoim smakiem konsumentów. Można dodać małego ziemniaczka co uczyni sosik aksamitnym zaś umiejetnie dodane przyprawy ukierunkują odczucia smakowe.

[@halusia@]

Żółtka wbijać bezpośrednio do garnka czy do jakiegoś kubeczka dać żółtka dolać rosołu żeby je zahartować, zamieszać i dopiero do garnka? czy może pod koniec gotowania je dodać? :grin:

_________________

Jako ''gospodyni domowa '' odpowiem za Andrzejka. :grin:

 

Żółtka należy zahartować rosołem i na sam koniec wlać do garnka, zagotować i koniec... można jeść :wink:

[Zbój Madej]

Jeżeli ta mąka służyła zagęszczeniu rosołu do postaci sosu

Tak, ale tylko mąka w której panierowałem mięsko, dodatkowo mąki już nie dodawałem do zagęszczania

proponuje jeszcze inne rozwiazanie, mianowicie zmiksowanie jarzyn z rosołu z tą cebulą i czosnkiem a następnie rozrzedzenie do oczekiwanej konsystencji. Taki sosik idealnie komponuje się z mięsem i jest "koszerny" co dla niektórych osób może być istotne. Poza tym jest przepyszny i zaskakuje swoim smakiem konsumentów. Można dodać małego ziemniaczka co uczyni sosik aksamitnym zaś umiejetnie dodane przyprawy ukierunkują odczucia smakowe.

A to bardzo interesujące na pewno skorzystam

Qrcze, ile to ja się jeszcze muszę uczyć :rolleyes: :lol: :lol:

Jako ''gospodyni domowa ''

First Lady, dzięki bardzo :grin: