Moje wyroby - andrzeja k

[andrzej k]

 

 

Andrzeju pytanko. Tak np.: z 10 l mleka ile kg czy sztuk sera wychodzi?

 

 

To nie jest tak prosto jednoznacznie określić ile sera z 10l mleka . Zależy od ilości białka w mleku , staranności wykonania , wyciskania serwatki .  Przyjmuje się wydajność 10% ale to jest tylko w przybliżeniu . Ja z 25 l mleka robiłem około 2,4 kg serka wędzonego + ricotta .  

 

 Zobaczysz  na Zlocie ,  oczywiście jak się uda zrobić . :D

 

 Gorąco pozdrawiam

[KURP]

30?? oj chyba 300 g

tak miało być 300gram 

[Michał Koperski]

 

 

To nie jest tak prosto jednoznacznie określić ile sera z 10l mleka . Zależy od ilości białka w mleku , staranności wykonania , wyciskania serwatki .  Przyjmuje się wydajność 10% ale to jest tylko w przybliżeniu . Ja z 25 l mleka robiłem około 2,4 kg serka wędzonego + ricotta .  

Ja wiem że to nie fabryka. Raz wyjedzie wiecej raz mniej. Chodziło mi o rząd wielkości.  

Przeczytałem już od dechy do dechy twój kącik - sporo ciekawych rzeczy. Bardzo mnie zainteresował wątek dot. serów i już czatuje na ciebie - mam na myśli Antonin

Tyle tylko że ty robisz spore ilości. Ja, biorąc pod uwagę domowników i dwóch, trzech znajomych, mogę zrobić 5-6 szt na jeden raz. Więcej nie ma sensu i było by to zwykłe marnotrawienie. Dlatego pytałem ogólnie o wydajność. 

[andrzej k]

 

 

Więcej nie ma sensu i było by to zwykłe marnotrawienie. Dlatego pytałem ogólnie o wydajność.

 

 

 Nie jest to do końca prawda . Z 10litrów  czy z 20 litrów to praktycznie ta sama robota te same naczynia tylko trochę dłużej . Ser wędzony przechowasz w lodówce ponad miesiąc i jest super . Właściwie podstawą do przerobienia pewnej ilości mleka jest wielkość garnka . Zresztą pogadamy w Antoninie .......... chyba :D  i zmienisz zdanie

 

 Pozdrawiam

[KURP]

Michał na początek 15 litrów mleka Ci wystarczy - zrobisz z niego 6 serków średniej wielkości lub 9 małych.

Z 15 litrów będziesz miał około 12 litrów serwatki na ricottę - no chyba że tego serka nie robisz.

Tak jak Andrzej napisał - wszystko to kwestia naczyń - jak masz garki 2-3 litrowe nawet nie zaczynaj roboty bo się zrazisz.

Polecam kupno minimum: gara 10-15 litrowego aby zagotować serwatkę i ze 2 wiaderka 15 litrowe plastikowe (można kupić na allegro) i jakieś duże sito lib chustę (pieluchę) do przelewania.

 

Andrzej zęby zjadł na serach więc Ci doradzi tak aby robienie serów było od samego początku przyjemnością, a nie udręką  

[Michał Koperski]

 

 

2 wiaderka 15 litrowe plastikowe (można kupić na allegro)

rozumiem że wiadra z atestem do celów spożywczych?

 

 

akieś duże sito lib chustę (pieluchę) do przelewania.

 

możesz podesłać fotkę takiego sita?

 

Na razie szukam dostawcy podstawowego składnika - mleka a nie jest z tym łatwo.

[KURP]

 

2 wiaderka 15 litrowe plastikowe (można kupić na allegro)

rozumiem że wiadra z atestem do celów spożywczych?

 

wiaderko możesz kupić na tej aukcji:

http://allegro.pl/wiadro-wiaderko-plastikowe-20l-z-pokrywka-tanio-i4168525548.html#tabsAnchor

 

 

akieś duże sito lib chustę (pieluchę) do przelewania.

 

możesz podesłać fotkę takiego sita?

 

Sito największe w tym sklepie lub szukaj w lokalnych sklepach, straganach u siebie z małym AGD

 

https://www.pomocnicykuchenni.pl/cedzaki-i-durszlaki,sitko-ocynkowane-kitchen-line-sr-25,35,070512215,4172.html

 

te sito pomieści spokojnie ilość po odcieku z 10 litrów mleka.

 

Na razie szukam dostawcy podstawowego składnika - mleka a nie jest z tym łatwo.

 

[andrzej k]

 

 

możesz podesłać fotkę takiego sita?

 

 

 Takie sito niezbyt praktyczne , pielucha do produkcji sera się nie nadaje . Nie bądź w gorącej wodzie kąpany , wszystko zobaczysz na zlocie i oczywiście porozmawiamy w temacie .  Drogim konsultantem nie jestem :D

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[Michał Koperski]

Super. Dziekuje. Garnek mam. Sito jutro kupię a wiadra zamówione.  

[roger]

To jeszcze chusty serowarskie

[Michał Koperski]

 

 

To jeszcze chusty serowarskie

Co to takiego?

I jeszcze jedno. Na filmie Andrzej robił z serwatki takie no nie wiem sznureczki. Zanurzał w płynie coś i przeciągał. Co to? 

[andrzej k]

 

 

Co to takiego?

 

 Chusta serowarska to profesjonalny materiał do ociekania serwatki ze skrzepu .   ( kurp proponował do tego  pieluchę z tetry ) .

 

 

 

I jeszcze jedno. Na filmie Andrzej robił z serwatki takie no nie wiem sznureczki.

    Z serwatki , to co ja wiem , to można zrobić ser zwany ricottą , albo napój serwatkowy gazowany .

 

 Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

 

Ja w środę tochę serka uwędziłem

 

 

 

 

 

Pozdrawiam

[BazylWidzew]

 

 

Ja w środę tochę serka uwędziłem

 

Andrzej to z 30 l mleka

[electra]

piekne sa te Twoje serki, za kazdym razem wzorcowe 

[Anuś]

piekne sa te Twoje serki, za kazdym razem wzorcowe 

Electra .. innych Andrzej nie umie robić ...tylko wzorcowe

[Radek.]

Serki . Jak zwykle .

[andrzej k]

 

 

Andrzej to z 30 l mleka

 

 

 Tak z 30l mleka +jeden mniejszy który był zjedzony ( wysolony nie wędzony) . :D  

 

 

 Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

 Wirus łowił okonki w Bałtyku a ja to co w garnku

 

 

  

 

 

 Pozdrawiam

 Brat dojechał w odwiedziny , trochę pojedliśmy

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pozdrawiam 

[@halusia@]

 

 

 Brat dojechał w odwiedziny , trochę pojedliśmy  

 

Andrzejku z tego talerza i ja chętnie bym pojadła 

Co do rybek to nic nie powiem bo takiej '' świeżynki " mi brakuje 

[Hektor]

 

 

 Wirus łowił okonki w Bałtyku a ja to co w garnku      

Byłeś na kutrze, czy z kijem z brzegu? 

[andrzej k]

 

 

Byłeś na kutrze, czy z kijem z brzegu?

 

 

 Z kijem z brzegu nawet takich cieniasów nie złowisz   .    Teraz są dorsze po kilogramie ,  albo jak to się mówi dwa na kilo .  

 

 

 Pozdrawiam 

[Hektor]

 

Byłeś na kutrze, czy z kijem z brzegu?

 

 

 Z kijem z brzegu nawet takich cieniasów nie złowisz   . 

 

 

Tak własnie myślałem ale wolałem się upewnić 

 

 

  Teraz są dorsze po kilogramie ,  albo jak to się mówi dwa na kilo .  

 

A kwota za Kg? 

[andrzej k]

 

 

A kwota za Kg?

 

 

 12 zeta   

 

 

 Pozdrawiam

[Hektor]

 

A kwota za Kg?

 

 12 zeta   

Cholera,że ja mam tak daleko do tego morza