Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dzisiejsze wędzenie polędwicy i królika.

Po wędzeniu polędwica jakaś się taka zrobiła że miałem takie skojarzenia :grin:

U mnie w czwartek jeszcze całe jezioro pod lodem normalnie chodziłem po lodzie

W sobotę już lód odpuścił na jeziorze był tylko w zatoce

Wszedłem jeszcze na lód ale już tylko przy pomoście bo się uginał

[_Krzysztof_]

Dzisiejsze wędzenie polędwicy i królika.

 

 

 

opisz jak przygotowałeś królika i jak go wędziłeś i wiadomo czy zjadliwy?

[abratek]

Dzisiejsze wędzenie polędwicy

tylko ja tam nie widzę polędwicy :rolleyes:

[EAnna]

 

tylko ja tam nie widzę polędwicy

Wygląda na polędwicę cielęcą.

[abratek]

A mnie jako żywo polędwiczkę wieprzową :blush:

[EAnna]

A mnie jako żywo polędwiczkę wieprzową

No, to ten królik jakiś mikry był :grin:

[paolodoro]

a skojarzenia chyba słuszne :lol: :lol: :lol:

 

 

Po wędzeniu polędwica jakaś się taka zrobiła że miałem takie skojarzenia :grin:

[BazylWidzew]

opisz jak przygotowałeś królika i jak go wędziłeś i wiadomo czy zjadliwy?

Peklowanie według tabeli http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm królik 1 kg i polędwica czy polędwiczka jak zwał tak zwał 0,5 kg. Z tabeli wyszło 0,6 l. wody i 69 g. peklosoli dałem 1,2 l. wody i 138 g peklosoli bo 0,6 l. nie zakrywało wszystkiego ale weszło słone. Wędziłem 3 godziny polędwice i godzinę dłużej królika temp. 40-50*C. Polędwica wyszła a la łososiowa pyszna :thumbsup: a królik troszkę surowy jak wyjąłem polędwice to mogłem podnieść temp. do 60-70*C

[PanBoczek]

Po wędzeniu polędwica jakaś się taka zrobiła że miałem takie skojarzenia

a idź.. na facebooku zobaczyłem przed chwilą :lol: akurat płatki jadłem i się zaplułem ze śmiechu :lol: :lol: :lol:

fajny ten król wędzony :clap: Pozdrawiam

[abratek]

polędwica czy polędwiczka jak zwał tak zwał

gratuluję ignoranctwa..... :rolleyes:

[BazylWidzew]

Dzisiaj wyjąłem z pończochy schab a' la wędlina parmeńska

Za długi okres zacząłem robić 9.03 i z powrotem do lodówki miesiąc temu. Wyszedł twardy ale smaczny

[BazylWidzew]

Dzisiaj cydr zabutelkowałem

Dałem grubsze butelki bo poprzedni wyszedł mało nagazowany

[piksiak]

Nie zabezpieczyłeś koszyczkami? Wywali korki!

[BazylWidzew]

Dzisiaj zlałem znad osadu miód czwórniak i wino jabłkowe

[BazylWidzew]

Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłem twaróg, serów kilka się wcześniej robiło a z twarogiem debiut

Z 5 l. mleka po zdjęciu śmietany wyszło 648 g. twarogu.

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem trochę masła i ricotte po twarogu

Z 5 l. mleka wyszło 110 g. masła i 90 g. ricotty.

Jeszcze tak szybko nie zrobiłem masła, zajęło mi to raptem 5 min.

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem na zlot marynowany ser

I w nocy robiłem czarne, też miałem wziąć na zlot ale nie biorę.

To czarne wyszło mi gorzej niż pierwsze które robiłem. Pierwszy raz robiłem z mrożonej krwi i zapomniałem o soli do niej dodanej. Wyszło lekko słonawe :devil:

[jumbo]

a wywar ze skórek plus zmielone skórki to zapomniałeś do tego czarnego?

 

sypie się

[pokemon15]

Bazyl, idziesz jak burza Tego czwórniaka ci zazdroszczę... Pozdro

[Baca]

Dzisiaj zlałem znad osadu miód czwórniak i wino jabłkowe

:lol: :clap:thumbsup: zacny trunek to i pewnie smaczek ma :thumbsup: :rolleyes:

 

[ Dodano: Nie 19 Maj, 2013 05:40 ]

I w nocy robiłem czarne, też miałem wziąć na zlot ale nie biorę.

Nie powiem :thumbsup: :clap: udanego zlotu pozdrawiam

[BazylWidzew]

Dzisiaj wstawiłem do peklowania karkówkę i polędwice.

A w niedziele zrobiłem krupnik i nastawiłem nalewkę myśliwską w dwóch wersjach

[BazylWidzew]

Wczoraj poczta dostarczyła turówka wonna będzie do żubrówki i trojanka litewska

[Baca]

No to będzie co zjeść i co wypić,no chociaż po kielonku tylko nim ta trawa wyrośnie :rolleyes: :lol:

[BazylWidzew]

Dzisiaj kupiłem kości dla psów i miały tyle mięsa że postanowiłem je odkroić. Kości z mięsem

Okrojone kości

Odkrojone mięso

Z 1800 g. kości uzyskałem 800 g. mięsa, będzie na jakąś kiełbasę.

Zrobiłem też polędwiczkę a la wędliny parmeńskie

Na 410 g. mięsa dałem 10 g. soli i 5 g. peklosoli, czosnek 17,5 g., pieprz 2 g., mieszanka przypraw 8 g. i 1 g. kolendry.

[Baca]

Dzisiaj kupiłem kości dla psów

No nie wiem co na to pieski? chyba ,że troszkę kiełbaski z tego mięska im dasz :lol: :wink: