Moje wyroby-BazylWidzew

[Kruszynka]

 

 

Słodkie jak ulepy

Zalej aronię spirytusem bez cukru.Zlej nalew i dopiero dosładzaj syropem do swojego smaku

[BazylWidzew]

 

 

Jestem zainteresowana jeśli chodzi o naleweczkę z aronii.

 

Ja zalałem alkoholem 60% po 3-4 miesiącach zlane i owoce zasypane cukrem jak puści sok to zmieszam z alkoholem. Na 1 kg. aronii 20 dkg. cukru.

[BazylWidzew]

Ostatnio zrobiłem ser i wyszło coś takiego

 

 

Z 20 l. mleka wyszło 1743 g. jakiegoś suchego twarogu kruszącego się,  a miały byc oscypki   Robiłem jak zawsze a takie były zmiany

1. mleko po dojeniu stało 50 godz. i miało już dużo śmietany

2. garnek był po robieniu miodu pitnego

3. podpuszczka przeterminowana od 09.3013, ale już robiłem w lutym ser dając po 5 kropel na litr i było wszystko w porządku

Moje pytanie do doświadczonych serowarów gdzie zrobiłem błąd i czy ten ser można jeszcze uratowac ?

[Biotit]

50 h w jakiej temp.?

[electra]

podpuszczka przeterminowana od 09.3013,

 

z taka data ?  no chyba ze to trzeba czytac 30 wrzesien 2013 bo jesli ma inaczej toc ona ma jeszcze cale tysiaclecie przed soba  

Edytowane 7 Marca 2014 przez electra

[BazylWidzew]

 

 

50 h w jakiej temp.?

 

Teraz mierzyłem jest 12,6*C

 

A data miała byc 09.2013 musiałem nie ten klawisz nacisnąc

[pis67]

mleko po dojeniu stało 50 godz. i miało już dużo śmietany

To pewnie zakwasiło się nieco i masz twaróg, o którym marzę.

[EL GREGOR]

ziomek jakaś słaba wydajność skrzep był ok, mleko brałeś od stałego dostawcy 

 

W Gasiorowie przetrenujemy temat

[BazylWidzew]

ziomek jakaś słaba wydajność skrzep był ok, mleko brałeś od stałego dostawcy

 

 

No właśnie mało tego było i skrzep był właśnie zły, a praktycznie skrzepu nie było. Może ricotty bedzie więcej bo serwatka była dziwnie biała. Pewnie tak jak Pis napisał mleko było już kwaskowate( nie sprawdziłem mój wielki błąd) i wyszedł twaróg. Pozostaje mi teraz tylko dodac śmietany i trochę soli i będzie twaróg podpuszczkowy   Mleko biorę zawszę w tym samym miejscu i ostatnio nawet od jednej krowy. Musi byc lepsze niż ze zbiornika po dojeniu wszystkich krów bo wychodzi z niego więcej śmietany.

[EL GREGOR]

kupiłem też mleko z kwaśnięte ,cały proces od pokrojenia skrzepu do włożenia do form nic nie wskazywał,że coś będzie nie tak.Dopiero jak chciałem przewrócić ser w formie to ,,ser,, przeistoczył się w ,, kauczuk ,, przykleił się do gazy od której nie dał się ,, uwolnić,, .Ser postanowiłem z prasować po miesiącu spróbowałem,był jadalny lekko kwaskowy.

 

Widocznie bańka w której było mleko była zakwaszona.

 

Zmień podpuszczkę jest już nie aktywna,daję na 10 l mleka 16-18 kropli i do tego chlorek,który wzmacnia skrzep,kiedyś zapomniałem dolać i skrzep był ,,luźny,, do ricotty też dodaje

[Basia285]

@bazylwidzew

 

@Kruszynka

 

Dziekuję Wam za konkretne podpowiedzi. Aronię wpierw zasypywałam cukrem......... a skutki...................hechhhhhhhhh.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[BazylWidzew]

Do tego suchego sera dodałem śmietany i wyszedł całkiem smaczny twaróg

 

 

A z 20 l. mleka wyszło 1170g. ricotty

 

 

Jest trochę rzadka, ale już więcej nie czekałem. I tak obsączała się ponad 24h

[morfeusz300]

Ja na prawdę wielki szacun co do serów!!!!chciałbym zrobić ale chyba wiedza jeszcze nie ta;)))

[BazylWidzew]

Wczoraj rano biorę się za robienie chleba i szok mąki pszennej 650 tylko 100 g. Jest za to 0,5 kg. żytniej  720 i dosypałem jeszcze 400 g. pszennej 450. Wyszedł taki chlebek

 

 

Piekłem dłużej niż zawsze czyli 75 min, w smaku bardzo dobry

[eli55]

Ladny chlebus , widze ze z jakimis dodatkami :clap:

[EL GREGOR]

morfeusz przyjedz do Gąsiorowa to zrobimy ser krok po kroku zobaczyłem,że mieszkasz na ,,obczyźnie,, to w takim razie zajrzyj jak się robi ser EL Gąsior krok po kroku.W razie pytań pisz na PW.

 

Ziomek

[sverige2]

Piekłem dłużej niż zawsze czyli 75 min, w smaku bardzo dobry

 

Bardzo ładny chlebek Bazylu, a rodzynki też ciekawie wyglądają. Czas pieczenia jaki wykonałeś 1 godz. 15 min. to podstawa i gwarancja dobrze upieczonego ciemnego, ciężkiego pieczywa. Chlebuś ma również fajną górkę świadczącą o prawidłowym wyrastaniu .

[electra]

smakowicie wyglada  rodzynki fajny dodatek ..jak sie je lubi ,jako dodatek do ciemnego pieczywa swietna jest  borówka brusznica.

ponoc  pieczenie wlasnego chleba jest jak narkotyk i chyba to prawda ja juz 3 raz bede jutro piekla ,wkrecilam sie na maxa:-)

[BazylWidzew]

 

 

rodzynki fajny dodatek ..j

 

Elektra wszystkie dodatki jakie daję są tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9213-pieczywo-chleb-pszenny-na-zakwasie-z-dodatkami/ w tym też były.

 

 

 

,jako dodatek do ciemnego pieczywa swietna jest borówka brusznica

 

Trzeba bedzie wypróbowac

 

 

 

ponoc pieczenie wlasnego chleba jest jak narkotyk i chyba to prawda ja juz 3 raz bede jutro piekla ,wkrecilam sie na maxa:-)

 

Dokładnie ja jak piekę pieczywo (zaraz będzie 2 lata) to może ze 4 razy do śniadania jadłem po kanapce kupnego jak mi mojego brakło

[electra]

@bazylwidzew,

Ja dodaje bardziej wytrawne dodatki ,( z racji ze tu slodki chleb jest na co dzien ) kupilam teraz pestki dyni wiec jutro bedzie ten wariant .

U nas przez to domowe pieczenie spozycie chleba wzroslo 

 a co to sa te zarodki pszenne?

Edytowane 10 Marca 2014 przez electra

[sverige2]

 a co to sa te zarodki pszenne?

 

Tu masz dosyć dokładny opis.

http://zdrowazywnosc.net/index.php?products=product&prod_id=358

[electra]

@sverige2, kupie takie cos u nas czy tylko w PL?

[sverige2]

W Szwecji kupisz ile tylko dusza zapragnie .

http://hamster.ifokus.se/discussions/4f86c6afd4ebea1c77001e6d-vetegroddar

[electra]

Sverige2  heheh bylo mowic od poczatku co to jest ..niektore nazwy znam tylko w tym tubylskim jezyku

[BazylWidzew]

 Dostalem od ojca na urodziny, dzisiaj paczka doszla