Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Wczoraj ze śledziami uwędziłem kawałek sera twarogowego co mi wyszedł zamiast oscypków

 

 

Ser robiony 09.02.2014 leżał sobie w przedpokoju  i po kawałku odkrawałem, ten kawałek leżał do wczoraj i mam swój pierwszy żółty ser

 

[BazylWidzew]

Psia mazurska już się skończyła ale dzisiaj jeszcze kawałek znalazłem   Wisiała w garażu od września, bidulka aż zaczęła płakac.

 

 

Było trochę pleśni to ją zmyłem. Jest twardawa ale da się gryźc i w smaku trochę inna niż zamrożona.

[tier]

Wygląda jak kaszanka, Bazyl fajne wyroby robisz, tylko jeśli możesz zainwestuj w lepszy aparat.   

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl fajne wyroby robisz, tylko jeśli możesz zainwestuj w lepszy aparat.

 

Dzięki. Myślę o aparacie, ale brak funduszy. A wszystko przez WB   bo teraz chcę kupic nadziewarke

[Anuś]

 

 

teraz chcę kupic nadziewarke

Bazyl .. właściwy wybór

 

 

Myślę o aparacie, ale brak funduszy.

Tatko kupi na urodziny ... 

 

 

Dzisiaj zrobione śledź w zalewie octowej i pomidorowej

Na to się skuszę i sama zrobię, bo takich jeszcze nie jadłam ... chyba nie jadłam

[BazylWidzew]

 

 

Tatko kupi na urodziny ...

 

Urodziny tylko raz w roku. To teraz bedzie za rok

[BazylWidzew]

Płotka i leszcz w zalewie octowej

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj wino 2013  z aronii i dzikiej róży rozlałem do butelek

 

Edytowane 16 Kwietnia 2014 przez BazylWidzew

[ginta19]

Fajna kolekcja

[Wujaszek Tom]

Bazylu ,Ty już na Gąsiorowo się zbroisz ?

[BazylWidzew]

Dzisiaj białą kiełbasę zrobiłem. Dałem 358 g. wołowiny, 3140 g. wieprzowiny z kości i 208 g. boczku.

Wołowina puszczona 3 razy przez sitko 3 mm

 

 

Mięso z kości i boczek puszczone przez sitko 10 mm

 

 

Wszystko wymieszane

 

 

Napełnianie jelit, ostatnia kiełbasa nabijana maszynką. Nabijałem 1h 10 min

 

 

Napełnione kiełbasy

 

 

Częśc surowej zapakowana i do zamrażarki

 

 

Częśc sparzona

 

 

Przekrój

 

 

Na 3706 g. mięsa dałem:

sól                    79 g.

pieprz               15 g.

czosnek            23 g.

majeranek          6 g.

oregano             4 g.

woda              360 ml.

 

Miałem zamrożoną wołowine i mięso z kosci, dokupiłem boczku i wyszła pyszna kiełbaska

 

[PePe]

Chudzieńka ta biała, chudzieńka.

Ale masz zdrowie "chłopie" napełniając jelita ZELMEREM  .

 

Zdrowych i wesołych świąt.

[BazylWidzew]

Wczoraj w maszynce jak zawsze zostało mięso. Wcześniej dawałem psom, ale wczoraj wygrzebałem wszystko zrobiłem kulkę i jest mały kotlet 86 g. Dzisiaj na śniadanie usmażyłem.

 

 

Zważyłem po smażeniu  66 g. szok 23% zniknęło Dlatego był słony

[roger]

Troszkę wody dodałeś Ty a troszkę więcej "wsadu" sprzedawca  

[electra]

Bazyl to ty tylko godzine  a ja  tez zelmerem ale conajmniej 2 razy tyle nabijalam albo i dluzej ,ale i tak jestem dumna bo to moja pierwsza kielbasa 

[PePe]

Przy nadziewaniu zelmerem dobrze jest przygotować sobie farsz kiełbasiany w postaci podłużnych "klusek" o średnicy nieco mniejszej od gardzieli maszynki, idzie jak burza  .

[electra]

pepe teraz to mowisz  patent napewno bedzie wykorzystany przy nastepnym napychaniu jelit! Dzieki

Edytowane 18 Kwietnia 2014 przez electra

[ab48]

Co Wy wiecie o nadziewaniu....ja musiałem w jelita wepchnąć 9 kg mięcha...oczywiście Zelmerem...chyba poszukam ręcznej maszynki

[BazylWidzew]

Bazyl to ty tylko godzine a ja tez zelmerem ale conajmniej 2 razy tyle nabijalam albo i dluzej ,ale i tak jestem dumna bo to moja pierwsza kielbasa

 

 

Jak robiłem pierwsze kiełbasy to 10 kg nabijałem 5 h

 

pepe teraz to mowisz patent napewno bedzie wykorzystany przy nastepnym napychaniu jelit! Dzieki

 

 

Dokładnie ale ja już nie wypróbuję bo teraz kiełbasy nadziewarką będę nakładał

 

Wczorajsze wędzenie. Obciekanie

 

 

W czasie wędzenia odwiedził mnie taki pająk

 

 

Po wędzeniu

 

 

Po parzeniu

 

 

Przekrój

 

 

Woda po parzeniu, będzie na żurek

 

 

Po parzeniu waga spadła;

szynka                  990 g do 788 g  mniej o 20.40 %

karkówka              920 g do 743 g  mniej o 19.23 %

schab                   690 g do 577 g  mniej o 16.37 %

Nie parzona poledwiczka i tu szok 515 g do 521 g  wiecej o 1.16 %

 

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

 

 

Od zapalenia do końca wędzenia równe 5 h. Wniosek nie tylko w kibelku można wędzic małą ilością drewna w wędzarni kanałowej też.

 

 

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez EAnna

[morfeusz300]

Boczek super,szynka i baleron chyba takie lekkie szare oczko,ale to może ja słabo widzę)a takie pytanko widzę brzozę,tym drewnem wędziłeś ?? A jak tak to czy okorowałeś drewno???Pozdrawiam;)

[Todek]

Odpowiedź.

 

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Todek

[BazylWidzew]

Ojciec wczoraj sernik upiekł a dzisiaj babkę.

 

[morfeusz300]

Szacun dla fadra!!!(po Polsku dla Ojca)

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

Odpowiedź.

A tyle spaliłem drewna brzoza na rozpalenie i olcha do wędzenia

oki Todek !!! Mom tooo;)

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Anuś]

 

 

Ojciec wczoraj sernik upiekł a dzisiaj babkę.

No to już można świętować... są wędzonki .. jest ciasto ... czyli wszystko.... chyba wszystko masz

[BazylWidzew]

 

 

takie pytanko widzę brzozę,tym drewnem wędziłeś ?? A jak tak to czy okorowałeś drewno???

 

Morfeusz, okorowałem i kora była na rozpałkę.

 

 

 

No to już można świętować... są wędzonki .. jest ciasto ... czyli wszystko.... chyba wszystko masz

 

Aniu wszystko mamy nawet jajka