Moje wyroby-BazylWidzew

[morfeusz300]

Ojjjj no na pewnoooo!!!????????

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[BazylWidzew]

Wczoraj dokładnie po 3 miesiącach karkówkę spróbowałem.

 

 

Z 2470 g. zostało 1520 g. Dawałem tyle soli co zawsze a wyszło mniej słone, może dlatego że taki długo leżało. Ale w smaku super

[EL GREGOR]

ziomek tylko ,,50-tki,, brakuje super bo tłusta

[BazylWidzew]

ziomek tylko ,,50-tki,, brakuje

 

 

Pokroiłem ją na 4 części i jedną wziąłem wczoraj do kumpla, przy kracie pifka w cztery osoby zjedliśmy cały kawałek. Do pifka super sprawa, porównał bym to do wędzonej sielawy ale to całkiem inny smak   Do pifka jakieś chipsy i inne pierdoły to tylko dla tych co nie znają prawdziwych smaków Warmii i Mazur

[BazylWidzew]

Kilka nalewek

 

 

Od lewej berberys, aronia, jeżyna x 2 i biały agrest x 5

[pis67]

lewej berberys, aronia

Te dwie na maj szykuj....

[BazylWidzew]

 

lewej berberys, aronia

Te dwie na maj szykuj....

 

 

Akurat te są tylko po jednej butelce, ojciec mi powiedział że mam nie ruszac   W piwnicy jeszcze jest kilka gatunków to coś przywiozę.

[Basia285]

Bazylu. super serek, serniczek i naleweczki :clap:

 

Jestem zainteresowana jeśli chodzi o naleweczkę z aronii.

Mam mega 2 krzaki takie 20 letnie aronii a przepisy co dostanę to beznadzieja. Słodkie jak ulepy i ogólnie w necie też do kitu.

Mam jeszcze sporo malin na działce, też coś zdrowotnego bym zrobiła.

 

Pozdrawiam serdecznie

[Kruszynka]

 

 

Słodkie jak ulepy

Zalej aronię spirytusem bez cukru.Zlej nalew i dopiero dosładzaj syropem do swojego smaku

[BazylWidzew]

 

 

Jestem zainteresowana jeśli chodzi o naleweczkę z aronii.

 

Ja zalałem alkoholem 60% po 3-4 miesiącach zlane i owoce zasypane cukrem jak puści sok to zmieszam z alkoholem. Na 1 kg. aronii 20 dkg. cukru.

[BazylWidzew]

Ostatnio zrobiłem ser i wyszło coś takiego

 

 

Z 20 l. mleka wyszło 1743 g. jakiegoś suchego twarogu kruszącego się,  a miały byc oscypki   Robiłem jak zawsze a takie były zmiany

1. mleko po dojeniu stało 50 godz. i miało już dużo śmietany

2. garnek był po robieniu miodu pitnego

3. podpuszczka przeterminowana od 09.3013, ale już robiłem w lutym ser dając po 5 kropel na litr i było wszystko w porządku

Moje pytanie do doświadczonych serowarów gdzie zrobiłem błąd i czy ten ser można jeszcze uratowac ?

[Biotit]

50 h w jakiej temp.?

[electra]

podpuszczka przeterminowana od 09.3013,

 

z taka data ?  no chyba ze to trzeba czytac 30 wrzesien 2013 bo jesli ma inaczej toc ona ma jeszcze cale tysiaclecie przed soba  

Edytowane 7 Marca 2014 przez electra

[BazylWidzew]

 

 

50 h w jakiej temp.?

 

Teraz mierzyłem jest 12,6*C

 

A data miała byc 09.2013 musiałem nie ten klawisz nacisnąc

[pis67]

mleko po dojeniu stało 50 godz. i miało już dużo śmietany

To pewnie zakwasiło się nieco i masz twaróg, o którym marzę.

[EL GREGOR]

ziomek jakaś słaba wydajność skrzep był ok, mleko brałeś od stałego dostawcy 

 

W Gasiorowie przetrenujemy temat

[BazylWidzew]

ziomek jakaś słaba wydajność skrzep był ok, mleko brałeś od stałego dostawcy

 

 

No właśnie mało tego było i skrzep był właśnie zły, a praktycznie skrzepu nie było. Może ricotty bedzie więcej bo serwatka była dziwnie biała. Pewnie tak jak Pis napisał mleko było już kwaskowate( nie sprawdziłem mój wielki błąd) i wyszedł twaróg. Pozostaje mi teraz tylko dodac śmietany i trochę soli i będzie twaróg podpuszczkowy   Mleko biorę zawszę w tym samym miejscu i ostatnio nawet od jednej krowy. Musi byc lepsze niż ze zbiornika po dojeniu wszystkich krów bo wychodzi z niego więcej śmietany.

[EL GREGOR]

kupiłem też mleko z kwaśnięte ,cały proces od pokrojenia skrzepu do włożenia do form nic nie wskazywał,że coś będzie nie tak.Dopiero jak chciałem przewrócić ser w formie to ,,ser,, przeistoczył się w ,, kauczuk ,, przykleił się do gazy od której nie dał się ,, uwolnić,, .Ser postanowiłem z prasować po miesiącu spróbowałem,był jadalny lekko kwaskowy.

 

Widocznie bańka w której było mleko była zakwaszona.

 

Zmień podpuszczkę jest już nie aktywna,daję na 10 l mleka 16-18 kropli i do tego chlorek,który wzmacnia skrzep,kiedyś zapomniałem dolać i skrzep był ,,luźny,, do ricotty też dodaje

[Basia285]

@bazylwidzew

 

@Kruszynka

 

Dziekuję Wam za konkretne podpowiedzi. Aronię wpierw zasypywałam cukrem......... a skutki...................hechhhhhhhhh.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[BazylWidzew]

Do tego suchego sera dodałem śmietany i wyszedł całkiem smaczny twaróg

 

 

A z 20 l. mleka wyszło 1170g. ricotty

 

 

Jest trochę rzadka, ale już więcej nie czekałem. I tak obsączała się ponad 24h

[morfeusz300]

Ja na prawdę wielki szacun co do serów!!!!chciałbym zrobić ale chyba wiedza jeszcze nie ta;)))

[BazylWidzew]

Wczoraj rano biorę się za robienie chleba i szok mąki pszennej 650 tylko 100 g. Jest za to 0,5 kg. żytniej  720 i dosypałem jeszcze 400 g. pszennej 450. Wyszedł taki chlebek

 

 

Piekłem dłużej niż zawsze czyli 75 min, w smaku bardzo dobry

[eli55]

Ladny chlebus , widze ze z jakimis dodatkami :clap:

[EL GREGOR]

morfeusz przyjedz do Gąsiorowa to zrobimy ser krok po kroku zobaczyłem,że mieszkasz na ,,obczyźnie,, to w takim razie zajrzyj jak się robi ser EL Gąsior krok po kroku.W razie pytań pisz na PW.

 

Ziomek

[sverige2]

Piekłem dłużej niż zawsze czyli 75 min, w smaku bardzo dobry

 

Bardzo ładny chlebek Bazylu, a rodzynki też ciekawie wyglądają. Czas pieczenia jaki wykonałeś 1 godz. 15 min. to podstawa i gwarancja dobrze upieczonego ciemnego, ciężkiego pieczywa. Chlebuś ma również fajną górkę świadczącą o prawidłowym wyrastaniu .