Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

 

te opakowanie to pewnie do Gąsiorowa

 

Oczywiście

 

 

 

A sielawę sam złowiłeś?

 

No nie, raczej rybacy z Mikołajek

 

W Gąsiorowie będziesz mistrzem ceremonii....

 

Daleka droga do mistrzostwa, ja jestem tylko drobny wyrobnik

[BazylWidzew]

Trzeba coś na świeta zrobic, to wczoraj wstawiłem do peklowania szynke, karkówkę, schab i polędwiczke

 

[mickirl78]

No ,to nie zapomnij się pochwalić,jak Ci wyszły Świąteczne wędzonki ;-)

 

 

Wysłane z mojego iPad przez Tapatalk

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobione śledź w zalewie octowej i pomidorowej

 

 

 

[kostek61]

 

 

pomidorowej

Bazyl mnie interesuje jak robisz tą zalewę. 

[BazylWidzew]

Bazyl mnie interesuje jak robisz tą zalewę.

 

 

Pierwszy raz coś takiego robiłem wiec nie wiem jak to wyjdzie. Robiłem według tych przepisów https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6351-ryba-w-sosie-pomidorowym/ Ja dałem tak:

 

Zalewa pomidorowa                                                                     Zalewa octowa

 

woda                                   960 ml    (4 kubki)                            1200 ml    ( 5 kubków)

ocet                                    180 ml    (3/4 kubka)                          240 ml    ( 1 kubek)

olej                                     120 ml     (1/2 kubka)                           -

koncentrat pomidorowy      190 g      ( 1 słoik Madero)                   -

sól                                      25 g        ( 1 łyżka czubata)                45 g        ( 2 łyżki czubate)

cukier                                 60 g        ( 3 łyzki czubate)                 79 g        ( 4 łyzki czubate)

liśc laurowy                         0,4 g       ( 4 szt)                                0,5 g       ( 5 szt)

pieprz                                 0,5 g        ( 12 ziaren)                           1 g       ( 17 ziaren)

ziele angielskie                   0,4 g       ( 5 ziaren)                           0,5 g       ( 6 ziaren)

jałowiec                               0,4 g       ( 8 ziaren)                           0,5 g       ( 11 ziaren)

czosnek                              17 g        ( 5 zabków)                          21 g        ( 6 zabków)

marchew                             30 g        ( 1 szt)                                 30 g        ( 1 szt)

cebula                                62 g         ( 1 szt)                                62 g        ( 1 szt)

 

 

Pieprz, ziele angielskie, jałowiec zmiażdżone w moźdierzu, czosnek, marchew i cebula pokrojone. Śledź obtoczony w mące i smażony bez soli i pieprzu. Do 2 słoików z zalewą octową i do 1 z zalewą pomidorową dałem warzywa reszta bez warzyw dłużej może stac.

[kostek61]

Dzięki Bazyl

[BazylWidzew]

Dzisiaj troche śledzi uwędziłem

 

 

Co trochę padało wędzarnie musiałem zakrywac

 

 

 

Pierwszy raz wędziłem śledzie i jestem zaskoczony smakiem. Teraz śledzie będą zamiast sielawy, śledzie kupuję po 3,50 za kg a sielawę po 26 zł. W smaku niewielka róznica, ale za to w cenie duża

 

 

[BazylWidzew]

Wczoraj ze śledziami uwędziłem kawałek sera twarogowego co mi wyszedł zamiast oscypków

 

 

Ser robiony 09.02.2014 leżał sobie w przedpokoju  i po kawałku odkrawałem, ten kawałek leżał do wczoraj i mam swój pierwszy żółty ser

 

[BazylWidzew]

Psia mazurska już się skończyła ale dzisiaj jeszcze kawałek znalazłem   Wisiała w garażu od września, bidulka aż zaczęła płakac.

 

 

Było trochę pleśni to ją zmyłem. Jest twardawa ale da się gryźc i w smaku trochę inna niż zamrożona.

[tier]

Wygląda jak kaszanka, Bazyl fajne wyroby robisz, tylko jeśli możesz zainwestuj w lepszy aparat.   

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl fajne wyroby robisz, tylko jeśli możesz zainwestuj w lepszy aparat.

 

Dzięki. Myślę o aparacie, ale brak funduszy. A wszystko przez WB   bo teraz chcę kupic nadziewarke

[Anuś]

 

 

teraz chcę kupic nadziewarke

Bazyl .. właściwy wybór

 

 

Myślę o aparacie, ale brak funduszy.

Tatko kupi na urodziny ... 

 

 

Dzisiaj zrobione śledź w zalewie octowej i pomidorowej

Na to się skuszę i sama zrobię, bo takich jeszcze nie jadłam ... chyba nie jadłam

[BazylWidzew]

 

 

Tatko kupi na urodziny ...

 

Urodziny tylko raz w roku. To teraz bedzie za rok

[BazylWidzew]

Płotka i leszcz w zalewie octowej

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj wino 2013  z aronii i dzikiej róży rozlałem do butelek

 

Edytowane 16 Kwietnia 2014 przez BazylWidzew

[ginta19]

Fajna kolekcja

[Wujaszek Tom]

Bazylu ,Ty już na Gąsiorowo się zbroisz ?

[BazylWidzew]

Dzisiaj białą kiełbasę zrobiłem. Dałem 358 g. wołowiny, 3140 g. wieprzowiny z kości i 208 g. boczku.

Wołowina puszczona 3 razy przez sitko 3 mm

 

 

Mięso z kości i boczek puszczone przez sitko 10 mm

 

 

Wszystko wymieszane

 

 

Napełnianie jelit, ostatnia kiełbasa nabijana maszynką. Nabijałem 1h 10 min

 

 

Napełnione kiełbasy

 

 

Częśc surowej zapakowana i do zamrażarki

 

 

Częśc sparzona

 

 

Przekrój

 

 

Na 3706 g. mięsa dałem:

sól                    79 g.

pieprz               15 g.

czosnek            23 g.

majeranek          6 g.

oregano             4 g.

woda              360 ml.

 

Miałem zamrożoną wołowine i mięso z kosci, dokupiłem boczku i wyszła pyszna kiełbaska

 

[PePe]

Chudzieńka ta biała, chudzieńka.

Ale masz zdrowie "chłopie" napełniając jelita ZELMEREM  .

 

Zdrowych i wesołych świąt.

[BazylWidzew]

Wczoraj w maszynce jak zawsze zostało mięso. Wcześniej dawałem psom, ale wczoraj wygrzebałem wszystko zrobiłem kulkę i jest mały kotlet 86 g. Dzisiaj na śniadanie usmażyłem.

 

 

Zważyłem po smażeniu  66 g. szok 23% zniknęło Dlatego był słony

[roger]

Troszkę wody dodałeś Ty a troszkę więcej "wsadu" sprzedawca  

[electra]

Bazyl to ty tylko godzine  a ja  tez zelmerem ale conajmniej 2 razy tyle nabijalam albo i dluzej ,ale i tak jestem dumna bo to moja pierwsza kielbasa 

[PePe]

Przy nadziewaniu zelmerem dobrze jest przygotować sobie farsz kiełbasiany w postaci podłużnych "klusek" o średnicy nieco mniejszej od gardzieli maszynki, idzie jak burza  .

[electra]

pepe teraz to mowisz  patent napewno bedzie wykorzystany przy nastepnym napychaniu jelit! Dzieki

Edytowane 18 Kwietnia 2014 przez electra