Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Sezon wędzarniczy 2013 rozpoczęty :grin:

Pierwsze wędzenie to oscypki, wczoraj i dzisiaj po 4 godziny. Z 10 l. mleka wyszło 1355g.

Mam zamiar zrobić Hiszpańskie Chorizo więc dzisiaj wędziłem 30g papryki, po 4 godzinach ładnie dymem pachnie :lol:

[BazylWidzew]

Dzisiaj spróbowałem ser koryciński robiony miesiąc temu

A na obiad zupa kaszankowa :thumbsup:

[m.]

Do oscypków potrzeba podpuszczki?

[miro]

Poproszę o przepis na zupę kaszankową.

Takiej jeszcze nie jadłem więc czas .... przygotować.

[BazylWidzew]

Do oscypków potrzeba podpuszczki?

Tak

Poproszę o przepis na zupę kaszankową.

Miro zupę tak nazwaliśmy z ojcem ale mało w niej kaszanki. Jak parzyłem kaszankę to mi popękała i w garze miałem 2-3 kg, wlałem to do słoików i spasteryzowałem.

Jeszcze zdjęcie słoika

[BazylWidzew]

Dzisiaj wymieszałem półtora kg szynki z przyprawami na Hiszpańskie Chorizo

[pis67]

Dzisiaj wymieszałem półtora kg szynki z przyprawami na Hiszpańskie Chorizo

A co z mięsa prócz szynki?

[BazylWidzew]

A co z mięsa prócz szynki?

Sama szynka, na stronie głównej w przepisie jest chuda wieprzowina klasa 1

http://www.wendlinydomowe.pl/articles.php?id=1593

[BazylWidzew]

Wczoraj chorizo zrobiłem

[BazylWidzew]

Na śniadanie chleb upiekłem i masło zrobiłem

Z 200 ml. śmietany wyszło 82 g masła, dodałem łyżeczkę czosnku granulowanego i pół łyżeczki soli. Jest 100 ml. maślanki dodam do następnego chleba. Przez 40 minut machania słoikiem się spociłem to się zimnym piwem schłodziłem :grin: Na śniadanie same własne wyroby :thumbsup:

[BazylWidzew]

Wczoraj chorizo zrobiłem

I co dalej z chorizo?

Suszy się nad kuchnią

[Biotit]

Z 200 ml. śmietany wyszło 82 g masła

Strasznie dużo, mi z 2 litrów pasteryzowanej śmietany wychodzi ok 500g masła, jaką miałeś śmietanę i jak ją zmaślałeś?

[arkawroc]

Bazylwidzew następnym razem spróbuj ze śmietany 30% lub 36% i ubijaj mikserem , nie namachasz się

[BazylWidzew]

Strasznie dużo, mi z 2 litrów pasteryzowanej śmietany wychodzi ok 500g masła, jaką miałeś śmietanę i jak ją zmaślałeś?

Śmietana z mleka od krowy i mieszałem 40 minut w litrowym słoiku

[arkawroc]

Bardzo dobrą ( tłustą ) śmietanę miałeś ale spróbuj mikserem szybciej i nie zmachasz się :smile:

[Biotit]

Strasznie dużo, mi z 2 litrów pasteryzowanej śmietany wychodzi ok 500g masła, jaką miałeś śmietanę i jak ją zmaślałeś?

Śmietana z mleka od krowy i mieszałem 40 minut w litrowym słoiku

Chodziło mi o to jak ją uzyskałeś i z ilu była litrów mleka? Rozumiem, że zrobiłeś z ukwaszonej?

[BazylWidzew]

Chodziło mi o to jak ją uzyskałeś i z ilu była litrów mleka? Rozumiem, że zrobiłeś z ukwaszonej?

Ojciec ja zbierał z 5 l. mleka i ukwaszona była chyba za bardzo bo stała kilka dni w lodówce

[BazylWidzew]

Na śniadanie chyba pierwszy raz same własne wyroby (były już same własne ale bez masła)

Kanapki z metką, kindziukiem, jajkiem, ser koryciński z papryką i kminkiem i oscypek.Drugiego kindziuka napocząłem

Ostatnio kupiłem termometr z higrometrem i w piwnicy pokazuje 99% czyli 100% kindziuk naciągnął wody 24.12. warzył 2875g. a 17.02. 2952g. Przeniosłem go na strych i tu temp. 5,7*C i wilgotność 36%. Czy wilgotność jest odpowiednia :question:

[Alltid]

Na śniadanie chyba pierwszy raz same własne wyroby

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

[BazylWidzew]

Bazylu, a jak robiłeś te jajka?

Wysiadywałem :grin:

[BazylWidzew]

Dzisiaj poczta dostarczyła wagę. Będzie do odmierzania przypraw dokładność 0.1 g

A ten grosz niedługo będzie historyczną monetą

[Maxell]

Ja także mam taką, ale wykonanie pod psem, nie mówiąc o oryginalnej baterii, która rozsadziła się po kilku tygodniach. Wymień od razu na polską.

[BazylWidzew]

nie mówiąc o oryginalnej baterii,

No właśnie nawet nie ma na niej terminu ważności

[nemo19788]

Ja także mam taką, ale wykonanie pod psem, nie mówiąc o oryginalnej baterii, która rozsadziła się po kilku tygodniach. Wymień od razu na polską.

 

musiała być jakaś stara, moja działa już ponad rok :wink:

[Maxell]

Być może, ale ładnie ją rozsadziło już po chyba 3 tygodniach.