Maad - na spokojnie ;)

[Ela K.]

 

 

będzie Pani zadowolona

Ja pewnie tak, gorzej z Młodym No ale jakby mu same mięcho zrobić a resztę by se dorobił to pewnie byłby zadowolony

[electra]

Elu to zje 2  w sumie to nie musza byc sloiki tego typu ,bo przeciez zawartosc nie bedzie plasterkowana.

Marchewka z groszkiem ...a ja jestem fanka fasolki szparagowej.

[naginajka]

 

 

Ryżu i wody nie solę, Sól i przyprawy daję do marynaty.

 

Maad, sól standardowo na kg mięsa np 18 gr/kg?  A marynata? Jakie przyprawy i jak długo marynujesz? 

[Maad]

Marynata improwizowana, trochę oleju (fuj), trochę octu balsamicznego, trochę sosu sojowego, przyprawy. Czas jak tam mi się ułoży, kilka, kilkanaście godzin.

Soli do mięsa dawałem chyba 19g i przy tej proporcji między mięsem i ryżem słoność całości była dobra. Jakbym miał solić osobno mięso i ryż, to pewnie dałbym 10-12g na kg gotowej potrawy. Trzeba poeksperymentować różne warianty

 

 

dokładnie wchodzi w słoik pod rant 280gram -taka jest użyteczna pojemność słoika - więcej nie włożysz bo nie zawekujesz.

 

Przy sterylizacji to odrobinę za dużo - wycieknie spod pokrywki jak woda zacznie intensywnie parować i uniesie zawartość do góry.

[Gwizdek]

Marek to są te konserwy domowe, co w Biedronce kupiłeś ?   

[Maad]

Może nie tak dobre, jak te z biedronki, ale za to moje własne

 

 

 

 

 

Tym razem zrobiłem w słoikach 396ml, żeby lepiej wykorzystać małą pojemność szybkowaru.

 

Z łopatki wyciąłem grubsze ścięgna i podsmażyłem na smalcu. Dolałem wody, przyprawiłem pieprzem, solą, liściem laurowym, zielem i papryką ostrą, chwilę dusiłem.

Do każdego słoika weszło:

- mięso 180g

- kapusta 60g

- ryż suchy 30g

- rosół z duszenia mięsa 40g

- woda 35g

 

Sterylizacja 40 minut w temp. 121 stopni

 

Dwa słoiki z prawej strony to nieudana próba zastąpienia ryżu cukinią

[tusiaczek]

Kapucha kiszona? Musze się chyba zabrać za te słoiczki bo mi Martadela po wizytacji u BWiesławów żyć nie daje... 

[dyzio]

Apetyczne to wszystko!

[tusiaczek]

Aaaa, już dojrzałem kapuchę na naklejku 

[Maad]

 

 

Kapucha kiszona?

 

no niby kiszona, ale po takiej obróbce termicznej, to i tak nie ma co liczyć na jakiekolwiek wartości odżywcze dołożyłem dla smaku i urozmaicenia

[Feederman]

Może nie tak dobre, jak te z biedronki, ale za to moje własne

http://i758.photobucket.com/albums/xx230/EarthMama_photos/Smileys/file006MA29538908-0023.gif

[tusiaczek]

 

 

no niby kiszona, ale po takiej obróbce termicznej, to i tak nie ma co liczyć na jakiekolwiek wartości odżywcze dołożyłem dla smaku i urozmaicenia

No to mnie namówiłeś...   Poleciałem właśnie po kawałek karkówki i łopatki. Się zrobi dwa rodzaje i się zobaczy    

[@halusia@]

 

 

Może nie tak dobre, jak te z biedronki, ale za to moje własne

Nie bądz taki skromy....na moje oko obiad musi być pyszny

[tusiaczek]

Pytanie na szybko bo pierwsza partia (karkówka, fasolka zielona, ryż - druga będzie łopatka, marchew z groszkiem, ryż) właśnie siedzi w szybkowarze - jak już się zrobi to można schłodzić pokrywkę i wyjmować słoiki coby następną partię zasadzić czy trzeba czekać???

[Maad]

Ja robię tak: spuszczam ciśnienie, zdejmuję pokrywę, czekam 5 minut, wyjmuję cały koszyk ze słoikami, odstawiam do wystygnięcia. Po paru minutach pokrywki zaczynają klikać. Czekam jeszcze trochę i robię im zimny prysznic w wannie. Jak na razie na 50 słoików pękł tylko jeden.

[bwie]

Ja tak nie robię ... bo jak tak robiłem to mi zawartość słoiczków wyłaziła na zewnątrz, po wyjęciu z szybkowara zawartość jeszcze wrzała w słoiczkach przez jakiś czas.

Teraz po zdjęciu z gazu odstawiam szybkowar aby ostygł samodzielnie, po jakimś czasie wyjmuję przestudzone słoiczki i chowam do szafki ... ani jeden nie pękł

[Gonzo]

 

 

- ryż suchy 30g

 

Ja następnym razem będę dawał ryż al dente.Jak dawałem suchy, to można było trafić na twarde ziarna.

[tusiaczek]

Zrobione... wyszło bardzo fajne ale - po pierwsze cholernie trudno te słoiki później otworzyć tak zassało  po drugie chyba ryż będę wrzucał jako pierwszy na dno słoiczka bo tak jak pisał Gonzo, ugotował się super ale te z górnej warstwy trafiają się twardawe. Lepsza łopatka z marchewką i groszkiem

[Maad]

 

 

po pierwsze cholernie trudno te słoiki później otworzyć tak zassało

 

to fakt, zasysa o wiele mocniej niż przy pasteryzacji

 

 

 

po drugie chyba ryż będę wrzucał jako pierwszy na dno słoiczka

 

musiałbyś ryż wstępnie podgotować, bo jak nie to spęcznieje, uniesie się i wymiesza się z mięsem, nie będzie takich fajnych warstw

mnie w taki sposób nie wychodziło

 

 

 

ale te z górnej warstwy trafiają się twardawe

 

ile dawałeś wody?

[tusiaczek]

Wody było pod dostatkiem. W słoikach jest nawet fajny sosik. Ryż w ca 95% jest bardzo OK, tylko górna warstwa jest częściowo jakby wysuszona. Jakby się ugotowało a potem wysuszyło.

[bwie]

 

 

tylko górna warstwa jest częściowo jakby wysuszona.

Spróbuj może po wyjęciu z szybkowara połowę słoiczków odwrócić do góry nogami i tak zostawić, może wtedy ryż "dojdzie".

 

W

[tusiaczek]

A to nie to samo jakbym ryż nasypał w pierwszej kolejności? Się pokombinuje...

[Ela K.]

No to chyba pora zaopatrzyć się w garnek i w słoiczki, bo mimo, że student nie koniecznie to dla nas na szybki obiad jak znalazł

Zdolny jesteś

[bwie]

Sławek, zrób część słoików tak jak mówisz a resztę inaczej i będziemy wiedzieli co wyszło

[Maad]

 

 

Się pokombinuje...

 

kombinuj,tylko się potem pochwal co wyszło

 

 

 

Zdolny jesteś

 

no ba