Wędzenie a la cztery pory roku

[andrzej k]

 

 

małe co nieco na święta

 

 

No i super .   Co najważniejsze z głodu się nie poprzewracacie

 

 

Pozdrawiam świątecznie

[@halusia@]

 

 

małe co nieco na święta

 

Tomku!! Wyroby przecudnej urody      

[Muski]

 

 

co nieco

     

[Tomasz_65]

Witaj Mesch   a czuć czuć bo ja dodaje spore ilości  zawsze podwędzam zimnym dymem 18-20 st.C do złapania kolorku .

 

Halusia Andrzeju Muski Mesch Pozdrawiam świątecznie  

Edytowane 15 Kwietnia 2017 przez Tomasz_65

[Woytas]

Chylę czoła przed wyrobami. 

A miejscówka na grilla bardzo klimatyczna.

[Tomasz_65]

Woytas  pozdrawiam świątecznie 

Edytowane 15 Kwietnia 2017 przez Tomasz_65

[Tomasz_65]

Witam  palcówka z mięsa strusia po 7 dniach dojrzewania w identycznych warunkach jak palcówka wieprzowa  temp.12 st.C wilgotność 75-80 % dużo szybciej zaczęła dosychać moim zdaniem za szybko ,myślę że nie straci walorów smakowych i za 7 do 14 dni da się pogryźć  zdjęcia w 2 i 7 dniu od zrobienia 

 

 

 

 

[ziezielony]

 

 

z mięsa strusia

Inwencja bezbrzeżna jest, smaganie dymem- kunsztowne :clap:

Tomasz dlaczego taka miejscowa koncentracja tego białego???

[Tomasz_65]

Witaj  Ziezielony  to białe to słoninka biorąc pod uwagę mięso strusia, a jest to mięso bardzo chude przypomina wołowinę klasy i dodałem więcej słoninki i pokroiłem ją drobniej niż zazwyczaj dodaję do tradycyjnej palcówki z wieprzowiny ,przy wymieszaniu było wszystko dobrze przy nabiciu wyszły takie mankamenty ,ale tłuszcz jest nośnikiem smaku powinno być wszystko OK  jak uznam że dojrzała wstawię przekrój i opiszę smak sam jestem bardzo ciekaw smaku dodałem więcej whisky i czarnuszkę w sporej ilości ,robiąc kiełbasę i kabanosy z kangura a jest to też mięso bardzo chude też dodałem sporo tłuszczu  i smakowało całkiem nieźle a może i lepiej  Pozdrawiam 

[karolszymczak]

T9mku mam pytanie czy napełniałeś recznie czy nadziewarką?Wygląd pierwsza klasa!

[Tomasz_65]

Witaj Karolu  jak sama nazwa mówi ręcznie dla ułatwienia zawsze robię w jelitach o kalibrze 30 +  Pozdrawiam 

[karolszymczak]

Super!

[Muski]

mięso strusia, a jest to mięso bardzo chude

 

kiełbasę i kabanosy z kangura a jest to też mięso bardzo chude

No właśnie musisz się sporo posiłkować prosiaczkiem bo wyjdą twarde baty    jak żmudzka po 8 miesiącach - ledwo moja krajalnica strugała po 1 mm   i wtedy to powstał smakołyk

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Muski

[Tomasz_65]

Witaj Muski  w kabanosach 60% mięsa z kangura 20 % mięso od szynki i 20 % boczek    a kiełbaska 40 % kangur 20 % łopatka wieprzowa 20 % udziec indyka i 20 % boczek .Pozdrawiam 

[Tomasz_65]

Witam    dzisiaj 20 dzień czas na degustację 

 

[karolszymczak]

Smacznego!!!

[Tomasz_65]

Dziękuje Karolu  jest to eksperyment z tym mięsem nie obawiam się o smak a o twardość ,tak jak pisałem wcześniej mimo odpowiednich warunków za szybko dosycha , idę po nią sprawdzę możliwość pokrojenia jak się uda to wstawię wygląd    Pozdrawiam 

Edytowane 3 Maja 2017 przez Tomasz_65

[karolszymczak]

Super czekam na przekroj.Pozdrawiam!

[andrzej k]

 

 

Witam dzisiaj 20 dzień czas na degustację

 

 

Śliczna    , zresztą ta na świeżo też super wyglądała

 

 

Pozdrawiam serdecznie

[Tomasz_65]

Przy okazji wyciągnąłem kiełbasę i kabanosy z kangura pamiętają czas zlotu w Zakopanem ,a la salami z wieprzowiny oraz piersi z kaczki i gęsi i palcówka z mięsa strusia ,i jak podejrzewałem ma wyraźne ubytki ze względu szybkiego wysychania dała się pokroić,  whisky i czarnuszka dały jej fajny smak   przy okazji mój nowy nabytek do jaskini grillowej 

 

 

Edytowane 3 Maja 2017 przez Tomasz_65

[karolszymczak]

Tomku chyba mi po złości wkleiłeś te zdjecia.Wielkie gratki!!!

[andrzej k]

 

 

Przy okazji wyciągnąłem kiełbasę i kabanosy z kangura pamiętają czas zlotu w Zakopanem

 

 

Bajecznie te wyroby wyglądają .    Z tego zlotu to mi tylko kubeczek został .  

 

 

 Pozdrawiam serdecznie

[karolszymczak]

Rozumiem Andrzeju że kubeczek pełen.

[Tomasz_65]

Witam małe co nieco  na bierzmowanie córki i coś tam jeszcze zostanie    

 

 

[ziezielony]

 

 

małe co nieco na bierzmowanie córki

spora parafia...

Wykonik, zwyczajowo, wyższych rejestrów