Projekt wedzarnia

[sobol]

Poza tym w obecnej "technologii" budownictwa - kominy dymowe - szczególnie kominków oraz pieców w których nie wykorzystuje się wkładów ze stali, a ceramiczne to się izoluje i nie łączy na "sztywano z konstrukcją.

To akurat wiem, w zeszłym roku dostawiałem komin do budynku

Tylko izolacja komina nie służyła aby nie pękł, tylko aby spaliny się nie wychładzały w zimie i nie powstawał zimny "czop".

 

pozdrawiam

[Krasnal]

Mam pytanko dotyczące drzwiczek od wendzarni .Cała wendzarnia jest betonowa, a drzwiczki chce zrobić drewniane z jakiego najlepiej drzewa je wykonać,bo słyszałem że niby z lisciastego lecz ono jest bardzo trudno dostępne(obdzwoniłem pare tartaków i nigdzie nie mieli).Ewentułalnie jakie inne drzewo mógłbym zastosować?.Prosze o pomoc.

[Bagno]

... a może kupisz około 1 m kw. boazerii z drewna liściastego np. brzoza.

Do wykonania drzwi możesz zastosować deski z drewna iglastego, oby miało jak najmniej sęków.

Na początku przeprować parę pustych wędzeń dymem gorącym w celu odparowania olejków eterycznych z drewna.

[MirekB]

Natomiast, co mnie zaniepokoiło i dojrzałem dzisiaj, że nie obizolowałeś (ociepliłeś) przewodu dymowego z paleniska do wędzarni. Podejrzewam, że będziesz miał kłopoty, gdyż na skutek różnic temperatur, kanał Ci popęka. Obym się mylił

Dobrze mówisz, ja mam kanał dymowy i palenisko z betonowych kształtek i niestety trzy pierwsze elementy z paleniskiem włącznie po dwóch latach wędzenia popękały. Może nie wygląda estetycznie, ale wędzi się pierwsza klasa.

Drzwiczki faktycznie można zrobić z dowolnego drzewa i kilka razy dobrze wypalić. Jak dostaną temp. to najpierw się troszkę wypaczą a póżniej okopcą dymem i będzie ok.

[sobol]

MirekB, ja palenisko i początek kanału dymowego mam wyłożone szamotem, resztę kanału z kształtek ceramicznych więc zakładam że nie powinno pod wpływem temperatury pękać. Gorzej jak pisze Przemo może być z różnicą temperatur w zimie, jak będzie się podnosiła temperatura kanału z np -10^C.

Pozdrawiam

[Przemo]

resztę kanału z kształtek ceramicznych

Owszem, ale te kształtki jak mi się wydaje nie są odporne na zmiany temperatury :question: , bo są to pustaki wentylacyjne, ale pożyjemy zobaczymy. Mam nadzieję i życzę Ci by wszystko było OK, a wędlinki wychodziły prima sort :grin:

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

MirekB. Beton nigdy nie będzie odporny na wysoką temperaturę . Ja bym jednak polecał rurę stalową grubo ścienną o przekroju np. 200mm i średnicy ścianki np 3-4 mm odpowiednio ocieploną. Zanim taka rura się przepali to my chyba tych wędzonek nie zjemy.

 

Serdecznie pozdrawiam

[Przemo]

Ja bym jednak polecał rurę stalową grubo ścienną

Jak mówił Nasz były Prezydent - Jestem za, a nawet przeciw :grin: :grin:

A tak serio to chyba jest najlepsze rozwiązanie :idea:

[sobol]

Jaka powinna być minimalna wysokość komory wędzarni, aby wędzić w dwu poziomach. Chodzi mi o wysokość od "wejścia" przewodu dymowego (oczywiście żeby równomiernie rozprowadzić dym trzeba dać "sitko") . Jaka jest u was wysokość??

 

pozdrawiam

[DZIADEK]

Pełny cytat z przepisów wew. nr 21,,Przetwory rozmieszczać należy w wędzarni w sposób zabezpieczający ich równomierne wędzenie . Przetwory o mniejszym przekroju wymagające mniejszej ilości ciepła należy zawiesić wyżej , a przetwory cięższe bliżej źródła ciepła, przy czym odległość dolnej partii przetworów nie może być mniejsza od źródła ciepła niż 120cm przy wędzeniu dymem gorącym i ciepłym oraz 150cm przy pieczeniu oraz wędzeniu zimnym. Przy nierównym wędzeniu należy stosować przewieszanie w czasie wędzenia z miejsc o temperaturze wyższej na miejsca i temp niższej '' Pozdrawiam

[KLIMEK_RAVEN]

Witam wszystkich bardzo serdecznie i chcę troszke o sobie napisać.

Nazywam się Krzysiek mieszkam na śląsku okolice Rybnika. Od dłuższego czasu śledze Waszą stronkę zadymiaczy i w tym roku chcę się wziąść za budowę własnej grilo wędzarni.

Projekt już mam (z kilku pomysłów innych forumowiczów - wypadkowa). Czytam teraz najwięcej o błędach popełnionych przy budowie. I tu moje pytanie.

 

Nie mam tyle kasy aby wystawić to cudo z klinkierki dziurawki jak widze większość stosuje ten materiał. Chcę postawić ze zwykłej cegły pełnej oczywiście palenisko i wszelkie miejsca związane z temperaturą wyłoże cegłami szamotowymi. W tym roku bym to zatynkował a w przyszłym dał na to imitacje kamienia górskiego. Proszę o sugestie co to materiałów.

 

Pozdrawiam wszystkich i oczywiście jak już postawie to cudo to fotoski trafia na stronke;)

[Wujaszek Tom]

Witaj KLIMEK!

Ja swoją wędzarnie postawiłem z drewna, ma ona trzy podstawowe zalety szybko się nagrzewa i dosyć długo zachowuje ciepło.

druga, :lol: że jest dużo tańsza od murowanej i trzecia zaleta, że mogę ją przestawiać gdzie mi się podoba :wink:

 

Pozdrawiam i życzę jak najmniej pękających jelit !!!

[andrzej k]

Witam

 

KLIMEK_RAWEN. Witaj kolego moim zdaniem zwykła cegła jest bardzo chłonna jeżeli chodzi o wilgoć ,a coś takiego w wędzarni występuje . W sezonie zimowym będzie możliwość odmrażania tej elewacji zewnętrznej . Proszę zwrócić na to uwagę .

 

Pozdrawiam

[KLIMEK_RAVEN]

andrzej k,

 

Temu myślałem o otynkowaniu tego przed zimą jeszcze ale dzięki za radę. Jeśli macie jeszcze jakieś wskazówki dla mnie to walcie jak w dym:)))))

Jestem początkujący więc zielony jak banan w transporcie;)

 

Ale w Waszą i Bożą pomocą się uda napewno:)

[fentel]

Witaj KlIMEK _ RAVEN na " zadymionym pokładzie "

pzdr.

[kempes]

Sie ma Klimek !

Andrzej ma rację :mellow:

Taniej Cię wyjdzie ale będziesz miał to samo co ja z kominem na domu - kilka lat było dobrze a teraz tynk odparza od cegły, może gdyby był super mocny tynk cementowy i zabezpieczony od zewnątrz środkiem antywodnym może ?

Ale jeśli chcesz już wędzić nie lepiej postawić coś ala beczka, a przygotowywać się powoli do postawienia z klinkieru ?

Tak ja na razie mam - prostokątny kanał wentylacyjny z blachy, a myślę też o postawieniu cacuszka :lol:

Witamy i pozdrówka

Tadeusz

[Gość pedro]

Cześć Klimek !!!

 

Każdy buduje z materiału jaki posiada lub na jaki go stać. Moim zdaniem może być z zwykłej cegły, ale budowę należałoby przeprowadzić od początku do końca w jednym sezonie. Mam na myśli wymurowanie z cegły i obłożenie kamieniem (imitacją) jak to ma być w Twoim przypadku. Dzięki temu nie narazisz gołej cegły na mróz zimą, co może być powodem popękania. Ponadto kamień, który będzie na zewnątrz trzeba zagruntować jaimś środkiem hydrofobowym.

Podobnie jak Ty chcę postawić wędzarnię ze zwykłej cegły i obłożyć kamieniem (piaskowcem). Kamień taki można dość tanio dostać w Brennej (niby odpad, ale coś można wybrać). Jednakże z budową wstrzymuję się do przyszłego roku tak żeby mieć komplet materiałów i postawić w jednym sezonie. Na razie wystarcza mi drewniana wędzarnia, która miała być tylko prowizorką, ale jak wiadomo prowizorki najdłużej trzymają :grin:

[kempes]

O pedro dobrze mówi - całość w 1 rok ale aby dobrze wyschło przed malowaniem.

Tylko w końcu ile tej cegły wyjdzie + kamień, robota

tyle samo chyba co klinkier bo jak na całości będzie stosunkowo niewielka różnica to lepiej chyba klinkier - woda, mróz niegroźne tylko z kamienia może nawet ładniej ?

[KLIMEK_RAVEN]

hm mmm materialu jeszce nie kupowałem wiec moge jeszcze sie zastanowić nad klinkierem cena około 2a razy wieksza od zwykłej niemniej więcej + potem. Jeszcze musze fundusz chyba powiększyć. Mam jeszcze jedno pytanie związane z lokalizacją mam ogród gdzie stanie to cacko z jednej strony jest ściana budynku gospodarczego i teraz mam rozterke:

Czy postawić wędzak zaraz obok ściany czy lepiej wolnostojący czy ma to na coś wpływ?

 

 

na schemacie przedstawiam mapke

na niebiesko - rzeczy jakie chcę postawić oraz lokalizacja

g-garaz

bg - budynek gospodarczy

domek - domek ogrodowy

reszta wiadomo:))

[Gość pedro]

Jeżeli to jest budynek gospodarczy to można wykorzystać jedną ścianę. Problem tkwi w tym z czego jest ten budynek i czy można w niego wkomponować wędzarnię ?

A czy w środku tego budynku są kominy ? Gdybym miał taki budynek z kominami to na pewno zrobiłbym wędzarnię w środku. Teraz pogoda sprzyja przebywaniu na świeżym powietrzu, ale zimowe wędzenie wewnątrz budynku to super wygoda :grin:

[KLIMEK_RAVEN]

pedro,

 

budynek jest wykonany z pustakow (dziurawka) 18*18*36 z zewnatrz obciepane zaprawą z kamieniami;/ w srodku jest komin. Teściu tez myślał aby podłączyć komin do tego w budynku. Ale ja też oprucz walorów użytkowych chcę też aby stanowiło to ozdobę ogrodu jak i wspólne grilowanie domowników przy domku. Jak zrobie w środku to z uwagi na fakt ze drzwi są z drugiej strony cały plan idzie się dymić :lol:

 

Budynek ma około 6 metrów wysokości komin jest od dołu więc ciąg by był heheheheh;))

[Przemo]

Witaj Klimek_Raven!

A może poprostu wędzarnia w budynku, a na zewnątrz gril :question:

Bo jak zauważył Pedro to siedzenie przy wędzarni w okresie innym niż letni to wątpliwa przyjemność :wink: . Sam miałem przygotowane wszystko do wędzenia i pomimo panujących okropnych warunków atmosferycznych musiałem wedzić, jak przyszedłem do domu ( na dworze nie czułem) to odzież mozna było wykęcać.

Przemyśl wszyskie za i przeciw wcześniej by nie było po herbacie :grin:

Pozdrawiam

[kempes]

Właśnie taka wędzara w budynku to by było super - ma ktoś tak z koleżeństwa ?

Mam pytanka.

Pada ciągle pada.

[wdw]

W granicach do 500zł może coś takiego? a jest to grilo wędzarka.

[KLIMEK_RAVEN]

wdw,

 

ladny tani funkcjonalny ale chodzi o to, że nie chce iść na łatwizne i kupić gotowego - wole sam sobie dopieścić i ulepić chyba mnie rozumiecie :grin:

 

Z foto u góry wnioskuje, że sam gril z wędzakiem jest kupiony a dolna część palenisko i przewody wymowe wykonane samodzielnie. Ładne ale mnie rozwalił projekt jednego z forumowiczów i chcę coś w tym klimacie ulepić)

A dokładnie Pana Marka Lass