Wędrówki zadymiarskie Adama i nie tylko

[smola]

Dziś nastawiłem do peklowania 23 kg szynek, 13 kg polędwic, 9 kg baleronu oraz 8 kg boczku, efekty 10 sierpnia :grin: . Już nie mogę doczekać się wędzenia :grin: .Przy okazji test nowej zamrażarki przerobionej na chłodziarkę.

[PanBoczek]

:shock: :shock: :shock: Super te wędzonki, ale ilości mnie wręcz onieśmielają :grin: szkoda, że fotosik nawala :P może później uda mi się otworzyć zdjęcie w pełnym formacie i popodziwiać jeszcze trochę Pozdrawiam :clap:

[pokemon15]

Dziś nastawiłem do peklowania 23 kg szynek, 13 kg polędwic, 9 kg baleronu oraz 8 kg boczku, efekty 10 sierpnia

:shock: adam, dla całej Leśnej robisz ???

[smola]

Mnie taka ilość też powaliła, ale jak znajomi w pracy oraz rodzinka dalsza i bliska spróbowali wyrobów i dowiedzieli się, że po tygodniu wędlina nie jest obślizgła, to teraz tylko "kiedy wędzisz, zrób coś dla mnie" :grin: . A mi w to graj, bo to sama przyjemność.

 

[ Dodano: Pią 03 Sie, 2012 15:34 ]

:shock: adam, dla całej Leśnej robisz ???

Dla szwagra, teścia i kilku kumplom z pracy oraz OSP :grin: .

[arkadiusz]

Ładne te Twoje wędzoneczki :clap:.Jak dajesz do siatek to po co jeszcze wiążesz sznurkiem.?

[smola]

Jak dajesz do siatek to po co jeszcze wiążesz sznurkiem.?

Miałem obawę, że siatka nie wytrzyma pod ciężarem wędliny. Pruć się zaczęła, to na wszelkie W, na raz obwiązałem.

[Adek]

Dziś nastawiłem do peklowania 23 kg szynek, 13 kg polędwic, 9 kg baleronu oraz 8 kg boczku.

To już wiem dlaczego dzisiaj w Lubaniu miałem problem z zakupem materiału na chłopską :grin: . Wejdzie Ci to na raz do wędzarni ???? Powaliłeś mnie tymi ilościami tak trzymaj :wink:

[smola]

To już wiem dlaczego dzisiaj w Lubaniu miałem problem z zakupem materiału na chłopską :grin:

:grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :tongue:

Wejdzie Ci to na raz do wędzarni ????

A to będziemy wiedzieć w piątek, ale myślę że tak. Ostatnio jak wędziłem 23 kilo wędlin, to zajęły jeden poziom. A mam ich teraz trzy.

[smola]

Dziś zakupiłem 18 kg mięsa. 12 kg łopatki, 3 kg ścinek tłustych oraz 3 kg podgardla. Po klasyfikacji otrzymałem:

całość 16,8 100%

wp1 6,2 37%

wp2A 3,7 22%

wp2B 2,9 17%

wp3 2 12%

podgardle 2 12%

odpadło 1,2 kg tj. skóry oraz gruczoły z podgardla, mięso krwiste. Surowiec zapeklowany 18g / kg. Jedynkę zmielę na siatce 13, 2A na 10, 2B 40/60 siatka 6 oraz część chudego podgardla na 8, reszta na 6. Przyprawy jak z "Kiełbasa Dziadka Chuda" ze zwiększonym dodatkiem czosnku, ale bez przesady. Nadziewanie w jelita 28/30, wędzenie w piątek z pieczeniem razem z wędlinami.

Pozdrawiam.

[Darhel]

Po klasyfikacji otrzymałem:

całość 16,8 100%

Nadziewarka nie rdzewieje :tongue:

[smola]

Nie ma takiej możliwości :grin:

[smola]

Witam, tak jak wcześniej pisałem, wklejam fotki z dzisiejszego zadymiania:

Kiełbaska i boczusie pieczone, reszta już po parzeniu.

Przekroje wstawię w niedzielę, bo rano do pracy.

[Gwizdek]

smola, chyba się mała impreza szykuje :grin:

[@halusia@]

Witam, tak jak wcześniej pisałem, wklejam fotki z dzisiejszego zadymiania:

Aż miło popatrzeć.... piękne wyroby :clap: :clap:

[pokemon15]

Trzy wesela ... albo sklep.

nie, to tylko bracia strażacy

Brawo adam, robiłeś na raz ? Kurcze, muszę przyjechać jeszcze raz do Ciebie oglądnąć wędzarnię, tak zadymiać to rozumiem... Brawo !!! :clap:

[Adek]

Adam :clap: :clap: :clap: widok powala gratuluję

[smola]

Trzy wesela ... albo sklep.

Nie imprezka, ani sklep, wszystko dla rodzinki i kolegów z pracy oraz z OSP.

Artur tak, wszystko na raz. Najpierw poszły wędliny. W międzyczasie napełniałem jelita, krótkie osadzanko, tak 1,5 h i do wędzarni. Tylko kiełbaskę za długo wędziłem, bo znów jelito mi wyszło twarde :devil: . Teraz będę wiedział, że ze 2 h i pieczenie. A i kolorek polędwic taki nie za bardzo.

 

[ Dodano: Pią 10 Sie, 2012 22:58 ]

Kurcze, muszę przyjechać jeszcze raz do Ciebie oglądnąć wędzarnię,

Artur, pewnie zapraszam :wink:

Adam :clap: :brawo: :clap: widok powala gratuluję

Adek dzięki, ale to chyba pierwszy i ostatni raz, LP powiedziała: " tylko czasem na święta się z taką ilością nie wygłupiaj." :grin:

[pis67]

bo znów jelito mi wyszło twarde

Jelito twarde, może za sucho w wędzarni, taka mała insynuacja.

 

wszystko dla rodzinki i kolegów z pracy oraz z OSP.

Oj rodzina duża i przyjaciele, ja tam swoim dozuję dobra ziemskie. z lenistwa...

[pokemon15]

Tylko kiełbaskę za długo wędziłem, bo znów jelito mi wyszło twarde

adam, to nie dlatego... wszystko zależy od przygotowania jelit... ile moczyłeś i w jakiej temp ? Musimy się spiknąć na wędzenie... chętnie pomogę Zobaczysz kiełbasy będą rewelka

[smola]

Moczyłem jakieś 40 min, w temp. ok 30 stopni. Fakt ostatnio moczyłem dłużej. Jakieś 1,5 h.

[Adek]

Musimy się spiknąć na wędzenie... chętnie pomogę Zobaczysz kiełbasy będą rewelka

 

Nie zapomnijcie o mnie też się chcę czegoś nauczyć :grin:

[smola]

Musimy się spiknąć na wędzenie...

Nie zapomnijcie o mnie też się chcę czegoś nauczyć :grin:

Oj to dopiero będzie Trójkąt Bermudzki :grin: :grin: :grin: , Bogatynia, Lubań, Leśna :shock: :grin: :grin: :grin: http://emoty.blox.pl/resource/jump.gif

[Adek]

Adam obserwując zdjęcia widzę , że wędziłeś na min. 3 poziomach w wędzarni aby uwędzić te ilości . A jak z temperaturami w wędzarni w zależności od poziomu i który poziom kontrolowałeś . Chyba , że są bardzo malutkie różnice temperatury między poziomami i mogłeś tym się nie przejmować . Jeśli tak to pytania nie było

[pokemon15]

Moczyłem jakieś 40 min, w temp. ok 30 stopni. Fakt ostatnio moczyłem dłużej. Jakieś 1,5 h.

adam... ja mocze 30 min... intensywnie płukam... a ostatnie 15 minut przed samym nadziewaniem to temp 40 stopni, tak na wyczucie... uwierz, ja jelita niestety kupuję... z róznych źródeł i nigdy nie miałem twardych...

Nie zapomnijcie o mnie też się chcę czegoś nauczyć

Oj to dopiero będzie Trójkąt Bermudzki

Hasło tylko, adam wędzarnie przygotuje... namioty i jedziemy z "koksem"

A na poważnie to jestem jak najbardziej ZA !!! Adam, kiedy we wrześniu będziesz miał dwa dni wolnego ??? Ja sie dopasuję , Adek pewnie t eż

 

Organizujemy Mini Zlot Dolnośląski ??? :wink:

[Adek]

Organizujemy Mini Zlot Dolnośląski ??? :wink:

Ja na to jak na lato :wink: tylko w moim wypadku ewentualnie weekendy mam do dyspozycji bo w tygodniu nie mam czasu nawet taczki załadować :???: ( dopiero późne wieczory wolne ) .