jak prawidłowo trzymać rurkę w nadziewarce. ;)

[DZIADEK]

Kuter marzenie każdego ale kuter to nie wszystko . Ale ja o czym innym oglądając zdjęcia, zastanawiam się dlaczego ułożone są tak ręce na lejku

Zdjęcie

Trzeba się brać za nabijanie

[abratek]

dlaczego ułożone są tak ręce na lejku

Zdjęcie

Cytat:

Trzeba się brać za nabijanie

bo w tym momencie Arek "zatykał" lejek podczas pierwszego wypełniania nadziewarki ( lejka)...

[arkadiusz]

Ale ja o czym innym oglądając zdjęcia, zastanawiam się dlaczego ułożone są tak ręce na lejku

Jak byś się dobrze przyjrzał to byś zauważył ,że to jest zdjęcie z przygotowania do nabijania.

[arkadiusz]

I ,żeby nie być gołosłownym.

 

[DZIADEK]

Doskonałe zdjęcie wykazujące bład w sztuce nadziewania Arkadiuszu pracowałem na nadziewarkach pneumatycznych na produkcji i takie ułożenie rąk na lejku to była dyskwalifikacja takiego szprycera. A dlaczego zostawiam do oceny .Dodam tylko. my mamy widzieć jak jelito schodzi z lejka nadziane farszem -a nie zasłaniać jego dłonią

[abratek]

DZIADEK, nie byłeś, nie widziałeś to po co to czepialstwo???

- zdjecie jest z boku i może powodować złudzenie....

 

ciągle ostatnio do każdego się czepiasz z tym swoim "pozostawiam do oceny"

może napisz w końcu choć raz co jest źle i z końcowym werdyktem poczekaj na wytłumaczenie :devil:

[DZIADEK]

Abratek miły jesteś, ale to nie czepialstwo, tylko wnioski z praktyki i obserwacji.

[arkadiusz]

Arkadiuszu pracowałem na nadziewarkach pneumatycznych na produkcji

Po pierwsze ja nie mam nadziewarki pneumatycznej tylko ręczną.Po drugie ja jestem amatorem nie zawodowcem.Po trzecie nadziewam jak mi wygodnie i powietrza w wyrobach nie ma co pokazują inne zdjęcia.Po piąte jak wiesz jak to zaprezentuj na jakimś filmiku chętnie popatrzę i się poduczę.Ponoć na naukę nigdy nie jest za późno.

[abratek]

DZIADKU, ogromie szanujemy Twoją wiedzę i konstruktywną krytykę przyjmujemy z pokorą - ale niech to będzie włąściwie przedstawione....

żeby nauczyć to trzeba wskazać błędy a nie tylko karać

 

co do zdjęcia to zapewniam Cię że Arek widział co nadziewa i nic sobie nie zasłaniał

[DZIADEK]

Czemu wy się pieklicie, dobrze chcę poradzić . Filmików nie wstawiam, ale postaram się to wytłumaczyć, a może nie, bo znalazłem zdjęcie, gdzie pokazane jest jak to robić . .

Takie ułożenie rąk a raczej paluszków gwarantuje nam kontrolę nad nadziewanym farszem w jelito -widać czy jest powietrze , jak jest ściśle nadziewane itd. Na zdjęciu mój kolega nadziewa serdelki z żoną .

[arkadiusz]

No i pięknie tylko moje pytanie brzmi.Czy tak samo należy nadziewać w jelita proste bo to co prezentujesz to jelita kiełbasiane.A jak należy nabijać w osłonki białkowe.Też tak trzymać w palcach.

[Maad]

Spoglądam sobie na wasze dokonania, potem zerkam na termometr za oknem, znowu oglądam wasze zdjęcia, znowu zerkam na termometr ..... i dochodzę do wniosku, że chyba musieliście być nieźle oczytani na trzeźwo to jest niewykonalne

[DZIADEK]

Na tak postawione pytania nie odpowiadam . Dodam tylko nadziewanie jest sztuką którą się kontroluje i ogląda a nie zasłania .

[arkadiusz]

Na tak postawione pytania nie odpowiadam

Czyżbym nie polsku zapytał.Nie to nie bez łachy.Klękał przed Tobą nie będę.

[piotr69]

pozwólcie że się wtrącę,

to że Dziadek wie lepiej to swoją drogą a to że Abratek i Arek są ZNAKOMITYMI amatorami w branży masarniczej jest nie do przecenienia.

Koledzy są przede wszystkim wielkimi ambasadorami Braci Wędzarniczej i za to chwała im :clap: :clap: :clap:

A to czy podczas nadziewania dłoń należy trzymać tak czy inaczej mam w ....... :blush:

[miro]

Przepraszam to sex forum czy forum wędliniarzy ? :grin:

[DZIADEK]

No i pięknie tylko moje pytanie brzmi.Czy tak samo należy nadziewać w jelita proste bo to co prezentujesz to jelita kiełbasiane.A jak należy nabijać w osłonki białkowe.Też tak trzymać w palcach.

Czyżbym nie polsku zapytał.Nie to nie bez łachy.Klękał przed Tobą nie będę.

 

Było napisane ostro ale zmieniłem na łagodne i dobrze że odczytałeś że nie bardzo rozumiem po polsku.

Co do nadziewania, jakie różnice widzisz w asortymentach -w zapytaniu. Jedna uwaga powtarzam chyba po raz trzeci Widzę jak nadziewam i widzę jak jelito schodzi z lejka a dalej to proste. Przy osłonkach białkowych najważniejsze by nadziać bez powietrza i wcale nie maksymalnie ścisło.Sposób wiązania będzie tu kluczowym elementem odpowiadającym ze twardość batonu

A to czy podczas nadziewania dłoń należy trzymać tak czy inaczej mam w ....... :blush:

 

Macie przykład jaki pęd w niektórych do nauki

[abratek]

to jest niewykonalne

A w czym problem? :lol: - Marku, przy pasztetowej reżim temperaturowy jest "mniejszy", dlatego zdecydowaliśmy się na produkcję mimo niekorzystnej prognozy...

niemniej jednak w pomieszczeniu nie było aż tak gorąco.. (zresztą wczoraj rano nie było jeszcze takiego upału)

teraz powiem Ci jednak coś w co pewnie paru czytelników nie będzie w stanie objąć umysłem... - dziś wędziłem wczoraj zrobione serki i pasztetową.... nie mogę nazwać tego wędzeniem zimnym bo niby jak, skoro temperatura na zewnątrz prawie 30 stopni...

i tu z pomocą przyszedł dymogenerator Borniaka wraz z prowizoryczną "przedłużką"

uzyskałem zrost temperatury o 4 stopnie!

wstałem wcześnie rano ale kiedy doszło już do 35 zakończyłem bojąc się o serki....

 

 

DZIADKU, ja też powtórzę po raz drugi że Arek dobrze widział jak nadziewa - końcówka lejka była pomiędzy rękoma czyli w zasięgu wzroku a że trzyma lewą "od góry" to już nie ma znaczenia choć tak jest Mu po prostu wygodniej...

[DZIADEK]

Abratku ja jestem ugodowy. Jak to mówią wszyscy się zgodzili z problemem, ale każdy pozostał przy swoim stanowisku .

[abratek]

Jak to mówią wszyscy się zgodzili z problemem, ale każdy pozostał przy swoim stanowisku .

ja problemu nie widzę - ważne że efekt jest własciwy a zapewne przekonałbyś się gdybyś sprawdził osobiście, co mam nadzieję że kiedyś nastąpi

[JaGra]

dziwię Ci się Jagra żeś tak dał się wmanipulować

Znam,znam i dlatego dałem się wmanipulować. :grin:

rzeczona kiełbasa była komisyjnie przeprowadzoną produkcją

Nawet wiem kto najbardziej głosował w tej komisji :grin:

[DZIADEK]

I po co mnie to było . Trzeba było pochwalić i by wszystko było w porządku . A tak to piękne były komentarze. Już w 1925r mistrz masarstwa Andrzej Różycki tak nauczał:

Mamy 2012,r tyle lat minęło i nie może być wzorem dla nas ta porada. Wręcz przeciwnie wprowadza zamieszanie . Forum oparte na pochwałach niczego nie nauczy a tylko obniży swoją wartość dydaktyczną . Przepraszam za zamieszanie

Spółdzielni życzę samych sukcesów.

[roger]

Dziadku ja naprawdę cholernie cenię Twoją wiedzę ale czasem odnoszę wrażenie, że "uprawiasz czepialstwo"

... a tak na marginesie to czy nie przyszło Ci do głowy, że czasem powiedzmy "ograniczenia" anatomiczne wrodzone czy nabyte nie pozwalają na ZGODNE Z TRADYCYJNĄ ROBOTĄ RZEMIEŚLNICZĄ trzymanie jelita na lejku ? czy wtedy wyrób jest gorszy ? mniej tradycyjny ? czy to dyskwalifikuje ? czy stolarz który stracił dwa palce nie może być dobrym Domowym Masarzem ?

 

Czy nie wpadłeś na to, że publicznie pisać o własnych ograniczeniach może być niezręcznie ?

 

Ja już nie chwycę lejka "zgodnie ze sztuką" a jeszcze półtora roku temu mogłem Arek też z takim chwytem będzie miał problem ...

Idąc Twoim, tokiem rozumowania powinnismy przestać robić cokolwiek bo robimy to źle ... może i źle ale jakie dobre wychodzi !!!!

[Maad]

Forum oparte na pochwałach niczego nie nauczy a tylko obniży swoją wartość dydaktyczną

Ojciec powinien chwalić swoje dzieci, a dziadek wnuki, gdy zrobią coś samodzielnie i z zapałem! Nawet jak, obiektywnie rzecz biorąc, efekty tej pracy są niedoskonałe.

 

Niechwalone dzieci wyrastają na zgorzkniałych i smutnych ludzi

 

I niech pierwszy rzuci kamieniem ten, kto nie lubi być chwalonym (bez lizodupstwa oczywiście)

[Batiar]

Dziadku, drogi Dziadku...

Z Twojego doświadczenia i nauk każdy weźmie tyle, ile zechce (albo potrafi).

Robisz to co musisz w dziele nauki i dziedziczenia tradycji, umiejętności.

Bardzo wielu na tym Forum dużo Tobie zawdzięcza, w tym gronie i ja jestem.

Na postępowanie innych nie masz wpływu, a że odpyskną czasami to cecha Ich wieku.

Jest to Ich zbójnickie prawo, ważny jest efekt końcowy i akceptacja klientów.

Ważnym jest że podałeś tradycyjny sposób nadziewania, tej wiedzy prawdopodobnie by nie zdobyli.

I rób tak dalej ku chwale Wiedzy i Tradycji.