Wybór nadziewarki.

[bwie]

rafiel1985, sam sobie odpowiedziałeś, musi być częściowo odkręcone aby uchodziło powietrze inaczej nie było by sensu montować odpowietrznika. (BTW nie ma głupich pytań)

 

madlinka, 10, 15kg mięsa to dwa wsady 7-ki lub 3-5 wkładów 3-ki - to Twój wybór. Miałem 3-kę, mam 7-kę, dla mnie jest duża różnica.

Te lejki które są załączone do nadziewarki mi w zupełności wystarczają, więc nie szukałem innych, tu nie pomogę.

[Mirekr134a]

madlinka,

 

Właśnie zakończyłem samotne nadziewanie nadziewarą której się przyglądasz mam 3L Royal Catering . Teraz zrobiłem 5 kg kabanosów lejkiem 10 i 2.5 krzyżackiej El Gregora lejkiem 16 - 3 napełnienia cylindra . Jak masz gdzie trzymać i kasę kup wiekszą jak nie to poprostu częściej napełniasz cylinder . Bez wyjmowania lejka odchylasz cylinder i 3 minuty układasz nowy farsz i zabawa trwa dalej .

 

Dziadek

 

Wszystkie Hendowate mają dwa biegi i korbkę z boku .

[madlinka]

Mirekr134a, a skąd masz lejek 10?

[DZIADEK]

Wszystkie Hendowate mają dwa biegi i korbkę z boku .

Dla mnie jest nie do przyjęcia z boku korba .Przecież to przeszkadza nadziewać , Co innego gdy jest z tyłu.

[myth]

Wszystkie Hendowate mają dwa biegi i korbkę z boku .

Dla mnie jest nie do przyjęcia z boku korba .Przecież to przeszkadza nadziewać , Co innego gdy jest z tyłu.

Z całym szacunkiem Dziadku ... to jest na zasadzie ... jak nie będę miał audi, bądź mercedesa, to nie będę w ogóle jeździł autem . . . albo jak auto nie ma skórzanej kierownicy, to też nie, bo ręce się pocą i to przeszkadza prowadzić ... Już niedługo padnie stwierdzenie, ze jestem zbyt leniwy i korbą kręcić nie będę, bo to wymaga wysiłku ...

 

Ja używam Hendi jak również gro "domorosłych wędliniarzy" , nie raz o tym wspominałem...

El Gregor używa takiej i robi cudowne kiełbasy, każdy o tym wie ... może rzeczywiście korba z tyłu daje jakiś większy komfort, ale to nie znaczy, że nie działa i nie da się robić dzięki niej fajnych kiełbas itd...

[sverige2]

Korba z boku jest też bardzo wygodna. Ja np. mocuję nadziewarkę do blatu stołu od strony jego czoła (węższa strona), cała powierzchnia stołu przed nadziewarka jest więc do dyspozycji, staję z tyłu za nadziewarką, mając ją przed sobą, prawą ręką kręcę korbą, a lewą rękę trzymam na lejku i formuje kiełbasę, żadnych niewygód tu nie widzę. Gdyby korba była z tyłu, to trzeba by było stać bokiem do stołu i nadziewarki. Jaka to więc różnica?

[pis67]

Dla mnie jest nie do przyjęcia z boku korba .Przecież to przeszkadza nadziewać , Co innego gdy jest z tyłu.

Tak trochę poczytałem i poprę Dziadka w stwierdzeniu, że korba z tyłu bardziej mi pasuje. Kiedyś w chinolu miałem korbkę przed oczyma, nie było to dobre rozwiązanie, a teraz korba z tyłu, lewa ręka trzyma osłonkę, prawa spoko kręci.

[kostek61]

Pozycja stania z boku i korba z tyłu,jest najbardziej optymalna,wygodnie utrzymujesz osłonkę na lejku i kontrolujesz cały proces nadziewania,inne pozycje są trochę kłopotliwe :wink: .Tylko że nadziewarki z korbą z tyłu są ;trochę droższe; :lol: od nadziewarek z korbą z boku.

[Maxell]

Korba z boku sprawdza się super jedynie w dużych nadziewarkach poziomych typu Alexanderwerk.

[Jojo]

Ja też mam z korba z boku i nie narzekam. Wcześniej nadziewałem kiełbasy elektrycznym zelmerem i tam to była tragedia. Teraz trwa to ułamek tego co kiedyś i cały proces to przyjemność bo wcześniej to przy nadzieniu 5 kg mogłem pisać słownik łaciny.

Może dla Dziadka i innych, którzy pracują na lepszym sprzęcie i są przyzwyczajeni do korby z tyłu to moja nie jest idealna ale mi pasuje. Jak na moje amatorskie potrzeby jestem z niej zadowolony.

[myth]

- korba z boku - problem jakich mało

[Maxell]

Profesjonaliści, nie profesjonaliści. Tylko nie wiem jak wyobrażasz sobie kręcenie korbą przy dużej (długiej) nadziewace poziomej, jesli ta korba będzie usytuwana z tyłu.

[myth]

Chodzi przecież o ustawienie się przy nadziewaniu kiełbasy ... nie rozmawiamy teraz o ich rozmiarach ... jak widać na filmie usytuowanie korby z boku nie przeszkadza ... przy pionowej nasza postawa jest taka sama.... a w przypadku poziomych, to przy większych gabarytach (długich) w obu przypadkach usytuowania korby jest kiszka.... i w tym przypadku należało by wykonać nadziewarkę o większym FI tuby, cylindra, a nie "obstawiać na długość" ...

[Maxell]

Własnie. Ustaw się np. do 8 litrowego Alekxanderwerk'a (poziomego) i spróbuj samemu nadziać jelito, gdyby korba była z tyłu.

[adrian1981]

A tutaj znalazlem taka http://allegro.pl/nadziewarka-do-farszu-kielbas-tlok-11kg-nierdzewka-i3065734361.html ktos mowil ze royal ma 2 lata gwarancij a ta ma 5 lat i jakies dziwne rozmiary lejkow inne niz w tych typu hendi i inne niz w royal catering zna ktos ten sprzet?

[Mirekr134a]

adrian1981,

 

Wyglada jak wszystkie Hendowate tylko inne średnice lejków. Gdybyś się miał zdecydowac poproś o fotkę z bliska tłoka i jego wagę . W tańszych modelach tłok robiony był z jakiegoś odlewu . W mojej Royal Catering tłok to kawał nierdzewnego mela - 0,7 kg .

[adrian1981]

Mirekr134a, nie kombinuje juz zamawiam ta http://gastrotech.net.pl/...b5f7a94a6977335 z tej firmy chyba maja najtanieji juz u nich brali wiec jest sprawdzona firma :grin:

[Mirekr134a]

madlinka

 

Lejki 10 i 12 zrobiłem sam z rurek nierdzewnych 1 mm kupionych na Alledrogo ( 5 pln ) i podstawek do jajek kupionych w Carrefour ( 2 szt 2.99 ) .

Nie mam dobrej spawarki do nierdzewki więc lutowałem sam srebrem - ale do tego potrzeba dużej wprawy i odpowiedniego lutu .

 

[Mirekr134a]

Wygladało to podobnie

 

Problem jest tego typu kleje nie mają dopuszczenia do kontaktu z żywnością .

[Gość quartz]

Wpuszczałeś rurkę do środka czy na "styk" lutowane? Czy mi się wydaje czy dodatkowo musiałeś wyoblić na krawędzi styku z nadziewarką?

Dobra robota, gratulacje. :clap:

[Mirekr134a]

Rurka na końcu roztoczona w lekki stożek i wypuszczona około 2 mm do środka - nierówność zalana srebrem.

Górna krawędź nagrzana i dodatkowo rozpłaszczona żeby powiększyć kołnierz.

Są trochę luźniejsze niż oryginały ale nic nie wycieka .

Wczoraj sam wbijałem kabanosy na 10 , nic nie ,, rozcieńczane ,, bez najmniejszego problemu . Jeżeli można powiedzieć sam bo jelita baranie szykowała mi moja 8 letnia córa .

 

[bogdan b]

Problem jest tego typu kleje nie mają dopuszczenia do kontaktu z żywnością .

Mirekr134a, ten klej robi się twardy jak żelazo , praktycznie nie ma możliwości żeby coś z niego się ulatniało- jak stwardnieje , obróbka jest możliwa tylko przy użyciu pilnika i myślę że jedzenie wyrobów produkowanych z dodatkami typu EE jest o wiele bardziej niebezpieczne :grin:

[kostek61]

Lejki 10 i 12 zrobiłem sam z rurek nierdzewnych

Mirek dobry pomysł :clap:

[abratek]

bogdan b, nie wiem czy wiesz ale nawet metale (np "kwasówka") uwalniają powoli swoje "zasoby"

[Mirekr134a]

quartz

 

tak to wygląda

 

 

bogdan b

 

Znam ten klej to tzw. metal w płynie , ale osobiście bym nie ryzykował .

 

[ Dodano: Sob 09 Mar, 2013 21:32 ]

Na górnym zdjęciu dla niedowiarków :tongue: jak można obsługiwać Hendowate samemu patrząc na lejek :grin: :shock: