Kielbasa ogniskowo-grillowa

[miro]

koncentrat sojowy

Można wiedzieć w jakim celu ?

[arkadiusz]

Można wiedzieć w jakim celu ?

A to niby nie wiesz :grin: .Wiąże wodę i tłuszcz.Acha i jeszcze poprawia wydajność.

[jumbo]

GMO - naturalne w USA :grin: ha haaaaaaaaaa

[agn]

No wlasnie , a je niestety jestem amatorem nowicjuszem , i jeszcze nie potrafie zrobic tlustej kielbaski by nie miala podciekow i byla soczysta , choc staram sie pilnowac temperatur , i dlatego ratuje sie koncentratem sojowym.

 

Jumbo a myslisz ze Pl nie ma Gmo?

[miro]

Pojęcie koncentrat kojarzy mi się z np koncentratem pomidorowym.

Izolat białka sojowego, białko sojowe, lub maczka sojowa to co innego.

[arkadiusz]

jeszcze nie potrafie zrobic tlustej kielbaski by nie miala podciekow

To czytaj, czytaj i jeszcze raz czytaj a na pewno Ci się uda.

[agn]

Mi bialko z kurzym sie kojarzy :grin:

 

[ Dodano: Sob 18 Sie, 2012 21:04 ]

Arek , sam niewiem czy mi sie kiedys to uda , mieso w usa niestety nadzigane jest juz chemia za zycia , i pozniej czesto bywa ze ciezko jest z niego cos zklecic

[jumbo]

masz rację , oszukują rolnicy , szczególnie przy czeskiej granicy , bo w Czechach GMO jest dozwolone , i tańsze ziarno lepiej im kupować od czechów ,

oczywiście rób jak Tobie pasuje - nasze ( moje ) dygresje są jedynie sugestią , co można ew. zrobić lepiej

 

chyba że pisu coś powie............

[@halusia@]

Ponieważ już niedługo zbliża się sezon grillowy wstawiam przepis na Kiełbasę z sarny, niestety nie jest on przeze mnie wypróbowany ,gdyż nie mam możliwości nabycia takiego gatunku mięsa.

Przepis ten jest zawarty w książce, którą dostałam w nagrodę od Maxella, na którymś ze zlotów regionalnych.

 

Kiełbasa grillowa z sarny

 

Surowiec :

- 30 - 50 % młodej sarniny

- 50 - 70 % jędrnej pachwiny wieprzowej

Przyprawy i dodatki:

Na 1 kg masy mięsnej 20 g soli kuchennej

- 3 g mielonego białego pieprzu

- 0,5 g kolendry

- ząbek czosnku

- trochę białego wina

 

Sarninę oraz czosnek zemleć przez maszynkę z sitkiem o oczkach 3 mm. Masę te wymieszać z pachwiną wieprzową, przyprawami oraz dodatkami i zemleć przez maszynkę sitkiem 5 mm.

Potem wszystko dobrze wyrobić, farszem napełnić wieprzowe jelita cienkie, a następnie wędzić jeden dzień na zimno.

Przed spożyciem należy parzyć przez 15- 20 min w gorącej ( ale nie gotującej się wodzie), a gdy będą gotowe można je grillować.

Zamiast sarniny można też użyć mięsa pochodzącego z innych gatunków zwierząt łownych oraz owiec lub kóz.

[ANNAM]

@halusia@, jak bede miala troche czasu przed swietami, to zrobie ta kielbase z kozina, wiec dziekuje za przepis.

[arkadiusz]

Zrobiłem podobną z dzika tylko dałem trochę mniej tłuszczu bo nie była przeznaczona na grilla.Szału nie ma.

[jumbo]

@halusia@, zrobiłem również coś podobnego z jagnięciną - była ok ,

ale nie oszalałem

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8232&postdays=0&postorder=asc&start=435

[@halusia@]

@halusia@, zrobiłem również coś podobnego z jagnięciną - była ok ,

ale nie oszalałem

jumbo.. jak pisałam, nie jestem w stanie nic powiedzieć na temat smaku tej wędliny, gdyż nie mam możliwości do dziczyzny.... ale może komuś przyda się taki przepis. :wink: