gens i jedzenie

[gens]

w sobotę dzień był pracowity

 

małe problemy techniczne...pracuje nad fotami

[arkawroc]

czekamy na fotorelację z niecierpliwością co wydreptałeś

[gens]

tribute to Led Zeppelin-Stairway to Heaven

http://imageshack.us/a/img694/2584/p1080293h.th.jpg

 

http://imageshack.us/a/img341/1223/p1080298j.th.jpg

sery wiadomow

http://imageshack.us/a/img442/2256/p1080318l.th.jpg

strata dziewictwa-pierwszy chleb

http://imageshack.us/a/img824/7759/p1080324z.th.jpg

[Andyandy]

gens, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[kaszubka33]

gens, piękne wyroby, załapałeś bakcyla :clap: :clap: :clap:

[DZIADEK]

Tak patrzę na te przebite haczykami wędzonki . Fachowe to nie jest i nie higieniczne . Haczyki w czasie wędzenia się odymią i przy ich usuwaniu z wędzonek troszkę nam pobrudzą wędzonki o otworach nie wspomnę. Oglądając- piękne wędzonki . A haczyki to stosowane są w wędzarniach gdzie temperatura jest jak w piecu hutniczym , no może trochę mniej

[gens]

Dziadek i to właśnie jest kwintesencja pojęcia "wędliny domowe"

nie jestem fachowcem, wędze jeśli dobrze policzyłem 3 raz w życiu

 

nie patrzmy na ludzików przez pryzmat masarza

 

AndyAndy powiem Ci że Twoja aprobata jest troche moim prywatnym sukcesem...całośc powstała w kombajnie 3w1, "zamku". i choć wędzenie było troche zakręcone-w międzyczasie miałem dziwne przerwy w kontrolowaniu co sie dzieje z wędzonkami-to po zastosowaniu podstawowych zasad-udało sie.

[DZIADEK]

Dziadek i to właśnie jest kwintesencja pojęcia "wędliny domowe"

I to jest właśnie podejście, żadnych zasad ze sztuki masarskiej , Robię jak chcę jak mi się podoba. Skąd to znamy - Róbta co chceta no i efekty mamy wszędzie.

[Emil]

A haczyki to stosowane są w wędzarniach gdzie temperatura jest jak w piecu hutniczym , no może trochę mniej

....a takie ustrojstwo powszechnie w przemyśle stosowane i bardzo praktyczne ?

 

http://miesny.eva-tec.pl/index.php?act=details&k=5&k2=10&k3=&id=17&l=pl&s=

[DZIADEK]

..a takie ustrojstwo powszechnie w przemyśle stosowane i bardzo praktyczne

Tak stosuje się do wieszania elementów zasadniczych z rozbioru -szynek, łopatek , podrobów , głów wieprzowych przy dużych sztukach, by nie turlali się po posadzce itd. Ale nie w wędzarniach

[Emil]

Tak stosuje się do wieszania elementów zasadniczych z rozbioru -szynek, łopatek , podrobów , głów wieprzowych przy dużych sztukach, by nie turlali się po posadzce itd. Ale nie w wędzarniach

To są typowe wieszaki, które wykorzystuje się do wędzenia boczków większość dużych zakładów korzysta z takowych. Bardzo wygodne i praktyczne w obsłudze.

[miro]

Dziadek odpuść trochę ...... wbił haka, to i jego twórczość, ale jak ..... drabinę wykorzystał ... Mistrzunio... :clap:

[DZIADEK]

To chyba w jakiś zacofanych zakładach bez nadzoru WIS. Kto to by co dzień mył te hak, gdy i tak jest dużo problemów z myciem wózków wędzarniczych i kijów.

[Emil]

To chyba w jakiś zacofanych zakładach bez nadzoru WIS

Dziadku, stosuje je największy producent boczków w kraju , można powiedzieć jedyny który w produkcji boczku się specjalizuje - ZM Kaminiarz, dalej stosowane są m.in w Sokołowie, Ełku, Constarze ....

A to są zakłady które mają wdrożone BRC i IFS .......

[DZIADEK]

No cóż jestem starej daty, jeżeli tak robią to ich problem. Chciałem dobrze a wyszło jak zwykle. Przepraszam.

[Emil]

No cóż jestem starej daty, jeżeli tak robią to ich problem. Chciałem dobrze a wyszło jak zwykle. Przepraszam.

Tu nie ma za co po prostu zastanawiam się dlaczego czysty hak z dobrej stali nie może czasami zastąpić sznurka nawet w naszych domowych warunkach.

[EAnna]

Dziadek i to właśnie jest kwintesencja pojęcia "wędliny domowe"

Czyli co ????

DZIADEk slusznie i w dobrej wierze zwrocił Ci uwagę, że te haki w szynkach nie są potrzebne. Szyneczki masz w siatkach i wystarczy do nich pętelka ponieważ temperatura w wędzarni nie jest taka jak w piecu hutniczym.

Jeżeli uważasz, że w szyldzie "wędliny domowe" mieści sie bylejakość bo to Ty robisz i Ci wolno, to bywaj zdrów i nie oczekuj rad nawet, gdy będziesz miał w przyszłości problemy.

[rmir]

a może mniejszych nie było :grin: :grin: :grin: :question: :question: :question:

[Marek z Bielska]

To chyba w jakiś zacofanych zakładach bez nadzoru WIS

wszystkie duże zakłady takie haki używają od wielu lat...

Kto to by co dzień mył te hak, gdy i tak jest dużo problemów z myciem wózków wędzarniczych i kijów.

haki myje się banalnie,panie na paczkowni ściągają boczki z haków ,haki wrzuca się

do wózka cibra,który zawozi się do myjni,wjeżdża sie do maszyny myjącej naciska

guzik i ot całe mycie.,podobnie jest z kijami-szpicami wędzarniczymi.wózki się pianuje

mocnym detergentem,po czasie spłukuje,najlepiej to robić najeżdżając wózkami na siebie

za jednym razem myje się z 5-10 wózków schodzi największy brud,można to zrobić

nawet w komorze wędzarniczej jeżeli jest przeznaczona do mycia,z tym że na komorę

5 wózkową do myjki wlewa się 2 beczki płynu do mycia,puszcza program mycie,parzenie

ewakuacja pary,na koniec włącza sie prysznice,aby wyjechać z wózkami i po sprawie,

pozostaje tylko spacer z wężem w celu dokładnego spłukania grzałek w komorze i dymnika.

sznurek ma jeden atut....mianowicie jak wędzarzowi porobią odstępy na kijach to tak

już zostaje sporadycznie sprawdza się aby wyeliminować "styki" co w przypadku haków

trzeba poprawiać bo przy najeżdżaniu lubią haki zjeżdżać do środka kija jak kij jest krzywy

czyniąc styki.....no i rozhuśtane boczki na wózku wędz.spadną czasem z kija przy wyjeździe

ot tak parę niuansów z życia

pozdrawiam

[DZIADEK]

Rmir- z czego tak się cieszysz. EAnna napisała bardzo dobry post . Co chcesz udowodnić. Widzę że na forum jest coraz więcej żartownisiów.

Marku pięknie to opisałeś takie to niby proste . Obserwowałem to w swoim zakładzie , myjki cimbrów , myjki kijów wędzarniczych ale wszędzie musi być człowiek .A z wózkami to nie jest tak piana położona nie wszystko zmywa . Najgorsze wózki do mycia po wędzonkach tutaj potrzebna dobra szczota i domywanie ręczne . W całej mojej pracy w tym przemyśle w zakładach których pracowałem nie spotkałem się z hakami do wieszania wędzonek

[Marek z Bielska]

po prostu zastanawiam się dlaczego czysty hak z dobrej stali nie może czasami zastąpić sznurka nawet w naszych domowych warunkach.

Emil ja tam jestem za hakiem .niż za używaniem porwozów od snopowiązałek

do wiązania wędzonek staropolskich,co niektórzy czynią,osobiście mnie to obrzydza

kojarzy się z bylejakością i dłuższym osuszaniem.

[DZIADEK]

Emil ja tam jestem za hakiem .niż za używaniem porwozów od snopowiązałek

Marku wyrzuć z siebie złośliwości i pisz że wolisz wędzonki na hakach niż na pętelkach ze sznurka czy szpagatu wędzarniczego .

[Marek z Bielska]

eeeeeee jakie tam złośliwości na hakach wędziło się w przemyśle,na przędzy wieszam

wędzonki,na dratwie śledzie....porwozy od snopowiązałek były używane do tych staropolskich "specijałów" co bardzo mnie obrzydzało i nadal tego nie toleruje

po prostu kudłaty sznurek mnie obrzydza i koniec.do nikogo nie pije.....

ot mam wstręt do kudłatych porwozów w przemyśle za przyzwoleniem WIS.

[DZIADEK]

No cóż mamy odmienne zdanie ale tak złośliwie o brudnych z reguły haczykach nie będę się wypowiadał. A tak między nami to nie chce mi sie wierzyć że to Ty tak piszesz MARKU.

[Meggi]

No cóż jestem starej daty, jeżeli tak robią to ich problem. Chciałem dobrze a wyszło jak zwykle. Przepraszam.

Ja chcę słuchać, chcę robić jak kiedyś! Dlatego jestem na tym forum! Dlatego wracam do smaków dzieciństwa! :-)