Chudziak'a "groch z kapustą na wędzonce"

[Anuś]

 

 

Wszyscy pieką ciasta z truskawkami więc i ja zrobiłam

Olga .. bo teraz albo zaraz się skończą, bo pogoda nie sprzyja na dojrzewanie truskawek krem też z dodatkiem truskawek, albo mam ''zwidy''

Ser też wygląda super ale koguta i kurek to mi szkoda

[chudziak]

Z koguta miał byc niebawem rosół  , kur zostało mi już tylko 4 sztuki    a lisa mamy w planach odstrzelić .

Anuś -krem tez jest truskawkowy -za rzadko piekę  i nie mam opracowanych proporcji na masę bo lubię by była mocno truskawkowa  i musiałam dość długo schładzać masę po zrobieniu bo była stosunkowo rzadka .

[ANNAM]

Olga dobra droge ustalilas,  odstrzelic, wyprawic i na stracha na lisy powiesic 

[Pacan Wojciech]

Serek jak się patrzy , bardzo ładny w przekroju .  

[Anuś]

 

 

-krem tez jest truskawkowy -za rzadko piekę i nie mam opracowanych proporcji na masę bo lubię by była mocno truskawkowa

Olga .. no właśnie o to mi chodziło czy to jest krem z dodatkiem truskawek .. są różne sposoby, dodaje się serek mascarpone i owoce  .. galaretkę, nigdy nie dodawałam owoców, bezpośrednio do kremu, dlatego jestem ciekawa.

[chudziak]

Anuś  - zmiksowałam truskawki w  ilości chyba z 600-700gramów   ( niestety nie zważyłam ) z dodatkiem cukru do smaku  , utarłam dwa serki mascarpone, każdy 250gramów w z dodatkiem cukru do smaku, ubiłam 250gramów śmietany kremówki  wszystko połączyłam  i dodałam 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej uprzednio w niewielkiej ilości wody . Oczywiście masy wyszło mi za dużo w dodatku nie użyłam 3 warstwy biszkoptu bo i tak "wyszedł" mi tort powyżej rantu tortownicy i musiałam zrobić "kołnierz" by wylać na wierzch galaretkę .

Edytowane 28 Czerwca 2015 przez chudziak

[Anuś]

Dzięki Olga szybka notatka z przepisu zrobiona. Może z truskawkami tego nie zrobię już, ale coś mnie ''korci'' aby zrobić kiedyś z kiwi .. wtedy wyjdzie taki zielony ''marsjański'' krem

[ANNAM]

Anus uwazaj z kiwi, onojest bardziej "wodne" niz truskawka,

[roger]

ale coś mnie ''korci'' aby zrobić kiedyś z kiwi

 

Kiwi powoduje brak żelowania  - galaretka się nie ścina to samo będzie z żelatyną w masie więc ostrożnie z tym owocem w takich wyrobach  

 

 

Jeśli już to zamiast żelatyny agar ...

Edytowane 29 Czerwca 2015 przez roger

[Ulalka]

 

 

Ponadto zaczęlam robić serki twarogowe , niestety z mleka sklepowego   z 4 litrów mleka uzyskują ok 1 kg sera .

 

jak Ty to robisz , że z 4 litrów meka masz 1 kg sera?  

[chudziak]

 

 

jak Ty to robisz , że z 4 litrów meka masz 1 kg sera?

Ulalko -nie wiem samo się tak robi Robiłam z mleka firmy Piątnica 3,2% tłuszczu. Nie odciskam bardzo mocno ale po wyłożeniu na talerz serwatka nie wycieka .

[Ulalka]

a zapodaj cały proces , możesz ?

[chudziak]

Ulalko  robię następująco . Do garnka wlewam 4 litry mleka( jeśli jest z lodówki to podgrzewam do 22-24 stC ). Dodaję opakowanie zsiadłego mleka też kupnego bo jak nastawiłam litr mleka na zsiadłe to niestety po zsiędnięciu było gorzkawe   .Po ok 24 -36 godzinach  ogrzewam w piekarniku do 37-39 stC trwa to z 3-4 godziny. Przekładam na sitko wyłożone gazą  i po wstępnym ocieknięciu kładę talerzyk i obciążam kamieniem na ok 2-3 godziny  .Potem wkładam do lodówki i po ok 12 godzinach przekładam  z sitka na talerz i jemy   

[Ulalka]

dzięki za przedstawienie przepisu , hmmm niezła wydajność Ci wychodzi  robię prawie tak samo , bo podgrzewam w kąpieli wodnej a Ty w piekarniku , nigdy nie miałam takiej wagi - będę ćwiczyła 

[ANNAM]

 

 

nigdy nie miałam takiej wagi - będę ćwiczyła 

 

 To chyba nie od cwiczen zalezy ,ale od mleka. Ja tez takiej wydajnosci z mojego sklepowego nie mam.   Ale najwazniejsz e, ze zery dobre wychodza, mimo ze czlowiek  nie ma mleka od krowy tylko ze sklepu ( jak to ladnie brzmi  )

[Ulalka]

Annam ja mam prościutko od krowy jeszcze ciepłe , nawet podgrzewać nie muszę do zaprawienia zsiadłym mlekiem 

jeśli chodzi o smak to w sklepie takiego sera nie ma 

[Maxell]

Aktualnie jestem nadziałce. Duża wieś, kilka sklepów. Jeszcze niedawno w każdym gospodarstwie były krowy, świnie, kury itp. Teraz jestem w sklepie i słyszę: poproszę mleko, pani poda jajeczka, proszę warzywa do rosołu, czy są ziemniaki?

Sprawdziłem i okazało się, że na całą wieś, tylko dwie osoby uprawiają ziemniaki, w tym ja. Cuda Panie Dzieju, cuda.

[ANNAM]

 To prawda. Ja mialam kiedys dostep do takiego mleka, sery wspaniale wychodzily. Urwala mi sie dostawa i przestalam sery robic, teraz czasem robie ze sklepowego

 To jeszcze nic, ale u nas niektorzy ci wsiowi z polami, kupuja ziemniaki w sklepie i sprzedaja u siebie, jak ktos zapuka 

[Maxell]

U nas to normalka, głównie jeśli chodzi o jaja.

[ANNAM]

CZasem sie dziwie, jak czlowiek potrafi tak oszukiwac. Smutne 

[electra]

A ja wlasnie wrocilam z Polski i bylam na "wsi" krowy nie widzialam ,moze ze 2 kury i bociana, wrocajac do domu z promu ,w mojej okolicy widzialam i krowy i konie a nawet ze 2 kozy  i wszystko 20 km poza moimi blokami

[Ulalka]

ja co wtorek mam okazję skoro świt chodzić na targ ( niby wiejski ) ale oczywiście z wiejskim to on nie ma nic wspólnego bo jaja , które tam sprzedają poukładane są w wytłaczanki i mają jednakowy kształt , wielkość i kolor skorupki . Dzięki podarkom od mojej Cioci ze wsi , której to kurki chodzą i dziubią co znajdą wiem jak wyglądaja wiejskie jaja - jedna skorupka jest biała , inna beżowa , jeszcze inna pstrokata , kształt też jest różny , nie mówiąc o wnętrzu i kolorze żółtka - także ściema na maxa z tym wiejskim asortymentem 

[MariuszB]

To ja mam to szczęście że mam rolnika, a własciwie to cała rolniczą rodzinę u których kupuję jaja, ziemniaki, mleko, sery, masło, śmietanę i od czasu do czasu jakiegoś świniaczka i wszelki drób, warzyw nie kupuję bo sam je dla siebie uprawiam.

 

Ta rodzina przyjęła fajną formę pracy ponieważ na moim terenie jest duże bezrobocie, więc rodzina zakasała rękawy i przestawiła się na taką właśnie produkcję którą systematycznie zwiększała lecz tylko do pewnego poziomu, a to dlatego ponieważ nie mają mozliwości aby produkować na większą skalę, a że mają stałe grono odbiorców więc nic się nie marnuje, a czasami to i nawet brakuje, jest lista z tzw. zapotrzebowaniem danych osób- klientów i  sprawa załatwiona, oczywiście niektóre produkty trzeba zamawiać z odpowiednim wyprzedzeniem, ale nikomu to nie przeszkadza.

 

Także ja jestem zadowolony

[pokemon15]

 

 

Ponadto zaczęlam robić serki twarogowe , niestety z mleka sklepowego z 4 litrów mleka uzyskują ok 1 kg sera .

Chudziak, możesz zdradzić z jakiego mleka ? Na PW napisz

[chudziak]

A nie napiszę na PW    bo pisałam o tym tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7629-chudziaka-groch-z-kapusta-na-wedzonce/page-15?do=findComment&comment=433333