Jak to robi na Czarnym Lądzie Kolega Adam

[@halusia@]

Kiełbaski robią wrażenie  wcale się nie dziwię Adamie że nie ma po nich śladu 

[DZIADEK]

Co do wyrobów wędliniarskich -słuchaj EAnny. dobrze prawi . Robimy je szybko i od razu parzymy by zatrzymać proces namnażania się drobnoustrojów. W procesie produkcji długi czas oczekiwania na obróbkę cieplną to już może zaistnieć proces zakwaszenia się farszu a zwłaszcza gdy dodaliśmy cebulę. 

Obojętnie jaki schab czy polędwica, to gdy jest parzenie to tylko do 60st. C wewnątrz geometrycznego środka batonu.

[adamafryka]

no I Dziadek mnie pokonal    

 nic nie rozumiem

 

.... ehhhh ... dobranoc

 

 

Jak tylko wroce do kraju to od razu zapisuje sie na kurs ...

Kochani - naprawde nie pamietam z jakiego przepisu korzystalem, ale jeszcze raz :

- lopatka 1 kg

- cielecina - 0,5 kg

- podgardle ( juz znalazlem gdzie mozna w murzynowie kupic ) - 0,5 kg

- watroba wp ( wieprzowa tutaj jest nie osiagalna wiec daje drobiowe ) - 0,5 kg

- slonina - 0,5 kg

- sol niejodowana - 18g/kg

- pieprz, majeranek, 1 cebula

- 0,5 szklaki bulionu

 

gotuje to w garnku do miekkosci ( cielecine, podgardle, cebule ) pod koniec wkladam watrobki drobiowe

 

wiec WSZYSTKO JEST ZAGOTOWANE !!!!!

 

pozniej to przez sitko  + przyprawy I od razu w jelita

 

I na wedzarnie do ladnego koloru

 

Czy to nie wystarczy ? ?????? 

Trzeba jeszcze raz parzyc ????

 

jak tak robilem to nie wyszlo ladnie, ale gdybym zaprzestal na wedzeniu - byloby SUPER

 

dajcie znac co o tym myslicie .....

 

DZIADKU - co Ty o tym myslisz ???? - przecierz wszystko jest ugotowane ......      ale moze zle mysle ...

 

 

Czekam na odpowiedzi

 

[Michał Koperski]

Adaś te kiełbaski wyglądaja jak marzenie. Jaka temperatura u was? Chyba ciepło?

[adamafryka]

Czesc Michal - u nas zaczyna sie powoli lato. W tym roku przychodzi bardzo pozno, poniewaz juz powinnismy miec upaly. Na razie jeszcze mamy troche deszczy, poniewaz taka pora, ,ale w dzien temperature osiaga juz 27 - 29 stopni - a bedzie jeszcze gorzej

 

Pozdrawiam Cie baardzo serdecznie

 

Adam

[ANNAM]

 

 

w dzien temperature osiaga juz 27 - 29 stopni - a bedzie jeszcze gorzej

 

 Adamie, mowi  sie ,ze bedzie troche cieplej   

[electra]

gorzej ? gorzej to moze tyko u mnie byc, jak przed tymi twoimi cyframi pojawi sie minus

kielbaski palce lizac 

[roger]

 

 

pozniej to przez sitko + przyprawy I od razu w jelita

 

Te dwa elementy nie były obrobione termicznie

[adamafryka]

aaa - czyli chodzi o jelita I przyprawy .... no faktycznie - o tym nie pomyslalem   hmmm - czyli jeszcze raz bede probowal wedlug przepisu - moze wyszla mi taka sucha poniewaz zamiast podgardla dalem boczek - teraz podgardle juz znalazlem, wiec moze to pomoze

 

Pozdrawiam serdecznie

jak tutaj mozna wkleic cytat ????

 

[roger]

 

 

jak tutaj mozna wkleic cytat ????

 

Zaznaczasz tekst z posta z którego fragment chcesz wkleić i pojawia Ci się opcja wyboru "cytuj / kopiuj autora / X ) - wybierasz cytuj i w polu odpowiedzi pojawia Ci  się ten tekst w odpowiednich tagach

[adamafryka]

Kochani.

 

Wczoraj odbylo sie wedzenie. Glownym faworytem byl schab / poledwica

Przesylam niskie uklony dla Hanusi oraz dla Maxell - dziekuje serdecznie za wsparcie I podpowiedzi.

 

Poledwica wyszla ...... hmmmm .... OSZOLOMIAJACO !!!!!!!

Idealny smak, idealna wilgotnosc , I wogole wszystko IDEALNE

 

od dzisiaj rano do teraz - juz 1 kg zniknal

.

,

..

[@halusia@]

 

 

Poledwica wyszla ...... hmmmm .... OSZOLOMIAJACO !!!!!!! Idealny smak, idealna wilgotnosc , I wogole wszystko IDEALNE

 

Adam.... Twoje wyroby oglądam z wielką  przyjemnością, robią na mnie pozytywne wrażenie.

Pozdrawiam Was serdecznie 

[pioro]

Adamie gratulacje

[adamafryka]

Hanusia I Pioro - bardzo dziekuje

 

Pioro - wlasnie przeczytalem Twoj opis ( motto ) - ale sie usmialem   Jutro sprzedam go w biurze

 

Pozdrawiam serdecznie I dobrej nocy zycze Wszystkim

[adamafryka]

Witam Wszystkich Szanownych Forumowiczow .

 

Dzisiaj odbylo sie pierwsze wedzenie przed swietami   kielbasa chlopska ( zawsze wychodzi   )

 

W poniedzialek nastawiam sie na wedzenie lososia - az nie moge sie doczekac

 

Ponizej fotorelacja z wedzenia kielbasek a na ostatnim zdjeciu zobaczycie moja DUME, ktora zrobila Polska flage I wbila w kielbaski   To byl tylko jej pomysl I nikt jej nic nie mowil - rosnie nam patriotka - z czego OGROMNIE sie ciesze

.

[andrzej k]

Adamie Pozdrawiam Was i patriotkę też .

[EAnna]

 

 

rosnie nam patriotka

I Miss Polonia przy okazji

[AdamKowalski]

Piękna kiełbaska, gratki. Ja też powoli dojrzewam do zrobienia swojej pierwszej kiełbasy...

[adamafryka]

Dziekuje za mile slowa.

 

Andrzej K - pozdrawiamy Cie baaaaardzo serdecznie. Caly czas wspominamy Twoje WSPANIALE sery - masz jakies plany na odwiedzenie nas I nauke jak zrobic podobne sery ?

 

EAnna - miss polonia ???? NIe zgadzam sie - za bardzo zazdrosny jestem o swoja Dume :)

 

AdamKowalski - polecam przepis ze strony na kielbasa chlopska - uwierz mi - zawsze wychodzi - jest prosta do zrobienia I napraawde smaczna

[morfeusz300]

Super;)pozdrawiam..

[andrzej k]

 

 

Caly czas wspominamy Twoje WSPANIALE sery - masz jakies plany na odwiedzenie nas I nauke jak zrobic podobne sery ?

 

 

Jestem bardzo chętny na zrobienie pokazu wyrobu moich serów na czarnym lądzie   Co do planów ?  Niektóre moje plany rodzą się i realizują bardzo szybko   .  Najważniejsze że jestem za i muszę zacząć zbierać na bilet .   .

 

 Gorąco Was pozdrawiam

[Michał Koperski]

Adaś przyjacielu ty nam Andrzeja nie zabieraj. Co my bidoki bez niego poczniemy? Po serki do sklepu będziemy chodzić? A ty Andrzeju co? Źle ci z nami?

[miro]

Fajnie oglądać jak cieszą Was własne wyroby, a jak jest to  już tak daleko od polski, to jeszcze milej się robi na sercu.

Adasiu ... Bardzo Wesołych i tych naszych polskich w tak dalekim kraju Świąt Ci życzę ! 

[andrzej k]

 

 

A ty Andrzeju co? Źle ci z nami?

 

 Bardzo dobrze , ale koledze pokazać należy .   Niech Afryka ma . :D

[Michał Koperski]

Racja Andrzeju. Należy kultywować naszą polską, wspaniałą tradycję wyrobów domowych. Nawet w Afryce. Wysławiaj naszą tradycje, pokaż co i jak i wracaj.