KURP'iowska zadyma w kuchni

[KURP]

No szkoda, z Grzegorzem konsultowałem mówiłmi że mogłem go zostawić nie kroić, ale co tu robić jak ta przerwa od rana stale się powiększała i ja wiem przez co powstała - za późno wyjąłem ten ser z chusty serowarskiej, ta się wcięła w ser i już dociskanie prasą nic nie pomogło.

[ANNAM]

Kiedys  czytalam o takich peknieciach, to sznurkiem normalnie zwiazywano taki pekajacy ser. Czyms tam podlozono, aby sznurek sie nie wzynal w ser, a pozniej zwiazano. Nie wiem czy to pomoglo, ale bylo.

Kurp, Twoj ser na prawde imponujaco wyglada.

[pis67]

A te sery na termofilnych to w jakiej temperaturze trzymać?

[paweljack]

po prawej Grouyer 

Już widzę jak go jem.   http://emotikona.pl/emotikony/pic/2gwizd.gif

[KURP]

A te sery na termofilnych to w jakiej temperaturze trzymać?

Pioter - 12 stopni i wilgotność 85%, no chyba że pokryjesz je parafiną lub tak jak ja powłoką serowarską wtedy myślę że te 12 stopni wystarczy.

paweljack będzie jak prawisz Twój suvenir do mnie dotarł, ale go nie otwierałem - czeka na degustację na Mazowszance

[Einshell]

Oooo ja ... nie ''mogie''   Jak się pieknie uśmiecha   SUPER !!! Sylwuś ... CACY Pozdrowionka

[KURP]

Oooo ja ... nie ''mogie''   Jak się pieknie uśmiecha   SUPER !!! Sylwuś ... CACY Pozdrowionka

No tak się uśmiechnął że musiałem go skrócić o głowę

[paweljack]

Twój suvenir do mnie dotarł, ale go nie otwierałem - czeka na degustację na Mazowszance

Mogłeś się nie katować, zawsze mogę Wam dosłać świeże. 

[ANNAM]

 

 

Jak tak patrze na te piękne serki, to może trzeba samemu zacząć takie  robić

 To na zlocie teraz, BAzyl zamiast intensywnie czytac ucz sie jak korbacze robia       

[EL GREGOR]

ten pęknięty ser to Bazylowi tylko z jednym się kojarzy .............  dlatego chce robić

[Michał Koperski]

 

 

Michał a Ty odpiszesz na moją wiadomość?

????? wiesz miałem zablokowaną skrzynkę - zbyt pełna ale posprzątałem. Może coś nie doszło. Napisz jeszcze raz.    

[KURP]

Żeby nie wypaść z formy machnąłem trochę korbaczy, zapakowałem też Goudę która porządnie obeschła, palcówkę która jest... mniam... mniam... i 2 kawałki chorizo  Korbacze po godzinnej solance poszły do obsuszenia.

Wyjąłem też z solanki kolejną goudę (po lewej) do obciekania a z pod prasy przyniosłem cheddar'a (po prawej) którego proces cheddaryzacji tym razem zrobiłem od A do Z wg. przepisu. 

[muniek123]

Te sery to prawdziwy majstersztyk. Od jakiegoś czasu przymierzam się do zrobienia korbaczy, powiedz czy trudno wyciąga się tak równe nitki jak twoje?

Edytowane 19 Lutego 2015 przez muniek123

[KURP]

Te sery to prawdziwy majstersztyk. Od jakiegoś czasu przymierzam się do zrobienia korbaczy, powiedz czy trudno wyciąga się tak równe nitki jak twoje?

Trzeba trochę tych nitek machnąć, choć jak wyczujesz o co biega i będziesz pilnym uczniem to tak jak Pis zrobisz równiutkie za pierwszym podejściem

[KarKan]

Kolego KURP wyczyść skrzynkę bo nie można PW wysłać do Ciebie

[Kamil_1]

Żeby nie wypaść z formy machnąłem trochę korbaczy,...

 

Przy takim przerobie ciężko Ci będzie wypaść z formy Rewelacja

[KURP]

Kolego KURP wyczyść skrzynkę bo nie można PW wysłać do Ciebie

Już wyczyściłem

[filemonek]

No piękne te twoje smakołyki

[redzed]

Kurp, już nie mogę wytrzymać z tymi korbaczami.  Nigdy nie jadłem, ale niestety nie wiem kiedy do Polski zawinę.

[EL GREGOR]

ziomek :D :D to żeś mnie rozśmieszył tym,,pisaniem,, na szkolenie jestem bardzo ciekawy tego Twojego szkolenia :D

[pis67]

Sylwek - zrobiłem ciasto na korbacze - mleko się odpowiednio  nie przykwasiło, próbka - nie idzie, ciągnąć, teraz dałem do ciepła do kuchni - czy do jutro masa będzie dobra?   

[KURP]

Jeśli wygniotłeś ciasto to spróbuj je zostawić do ukwaszenia - ale może być ryzyko że zakwaszenie pójdzie w taką stronę że nawet jak je wyciągniesz to przy wędzeniu mogą być lejące (spadać z kija). Dzwoniłem ale żeś gdzieś polaz.

[pis67]

 

 

Dzwoniłem ale żeś gdzieś polaz.

 

Na piłce byłem   ...   

[pis67]

Wyczyść skrzynię... bo nie mam rozpoczętej z Tobą rozmowy, a kartki leżą.....   

[dosia20011]

taaadaaaammm.....wreszcie wyszły