KURP'iowska zadyma w kuchni

[KURP]

Ciasto piękne - cycki murzynki?

[dosia20011]

Niestety nie, nie ma jeszcze nazwy bo to moja inwencja twórcza ,nasączone jest mocną kawą z likierem tiramisu i krem z masła z twarożkiem waniliowym i mlekiem w proszku

Edytowane 3 Kwietnia 2015 przez dosia20011

[Alltid]

Witaj, Sławku!
Chcę zjeść Toje sery żółte. Jakie masz ?
Też korbacze wędzone.

Masz skrzynkę zablokowaną!

Napisz na PW i nr tel.

[JaGra]

 

 

Witaj, Sławku!

Chyba chodzi Ci o Sylwka. 

[KURP]

Skrzynka odetkana - możesz pisać

[KURP]

Jako że teraz mam idealne warunki na robienie dolniaków, od środy do piątku troszkę piwa uwarzyłem.

W środę poszedłem po bandzie na warsztat poszły 3 zestawy: pils, lager wiedeński i octoberfest. Wiem jedno w jeden dzień da się uwarzyć 3 warki piwa od A do Z czyli z zacieraniem, wysładzaniem, filtrowaniem, chmieleniem i studzeniem. W sumie zajęło mi to 14 godzin.

W czwartek do zrobienia miałem 2 warki:Porter Bałtycki i Czesky Leżak Svletny. Pierwszy duży zasyp więc i gar był potrzebny wielki, drugi z zacieraniem dekoktacyjnym czyli troszkę trudniejszy ale dalim radę. 

W piątek zaś Piotr (Pis) zawitał do Ostrejmęki, to mi słody i chmiel przywiózł na koźlaka i gęstwę (drożdże dolnej fermermentacji) to jeszcze koźlaka sobie machnąłem, Także 6 warek w 3 dni stanęło i pięknie bulgocą sobie w fermentatorach.

Proces chmielenia brzeczki

Porter Bałtycki i Czesky Leżak przed zadaniem drożdży

 

Kiedy skończyłem filtrowanie piwa otrzymałem przesyłkę a w niej pięknie wykonany filtrator z nierdzewki - nic to przyda się na jesieni do wysładzania słodów

Do tej pory mój filtrator wykonany z rurki PCV też się jakoś sprawdzał, ale zaczął się rozpadać - teraz się przesiądę z malucha do mercedesa

Jeszcze przymiarka do fermentatora z kranikiem - pasuje

 

No i etap chłodzenia:

 

Zrobienie koźlaka od wsypania słodów do wystudzenia zajęła mi 5 godzin

 

A wieczorem jeszcze miałem chwilkę czasu to sobie kolejnego Grouyera machnąłem:)

Na zdjęciu od prawej:

gorący Grouyer dopiero co włożony do formy i obciążony przed wyniesieniem pod prasę

ten niski to parmezan Grana Padano (wyszło prawie 2kg) 

ten wysoki to Gouda Lacta Free - czyli pozbawiona Laktozy

oba do zdjęcia pokryte polioctanem

 

no i ten blady z lewek to Grouyer któy się obsusza i czeka na pokrycie powłoką

Edytowane 18 Kwietnia 2015 przez KURP

[withereggie]

No tak Sylwek, jak robić to z pompą ! Do picia a nie probowania

[KURP]

No tak Sylwek, jak robić to z pompą ! Do picia a nie probowania

Jak to Brunejka mówi pompa musi być

[Maad]

Sylwuś, po kiego grzyba rozdrabniasz się i robisz to w jakiś garnkach? Weź wyszoruj wannę raz a porządnie i rób 150 litrów za jednym zamachem   

[KURP]

Sylwuś, po kiego grzyba rozdrabniasz się i robisz to w jakiś garnkach? Weź wyszoruj wannę raz a porządnie i rób 150 litrów za jednym zamachem 

Żeby się dało, ale się nie da - w bloku się nie da

[Gonzo]

 

 

Żeby się dało, ale się nie da - w bloku się nie da

 

A co ? W bloku masz wannę 50-iesięcio litrową  

 

Pozdrawiam   

[KURP]

Dziś pracowity dzień - trochę powędziłem.

Na tapetę poszedł Łosoś którego podwędziłem 3h na zimno, potem do wędzarni wjechały korbacze.

Są też zdjęcia gołki/oscypka przed i po wędzeniu, udka z kurczaka przed i po wędzeniu.

A wszystko na koniec popakowane w Vaccum. W sumie 13 godzin pracy

[ANNAM]

Kurp te Twoje korbacze mnie oslabiaja, jezyk na klawiature i tylko marzyc mi pozostaje     

[KURP]

A tutaj pierwszy chlebek na zakwasie upieczony przez moją żonę

Od tamtej pory piekła 3 razy i nie mogę się doczekać kolejnych bochenków. Inny chleb już mi nie pasuje - ten najlepszy (z pestkami dyni, słonecznika, siemieniem lnianym i czarnuszką).

I kącik piwosza - ostatnio powiększył się o jakże użyteczną rzecz - choinkę do obsuszania butelek

Dzięki temu butelkowanie piwa to przyjemność - kolejne 6 warek zabutelkowanych

[Pacan Wojciech]

 Kurp      , podziwiam Cię nie tracisz czasu .

[Gość ArkoGdynia]

No Bracie..... ale żeś zaszalał z wędzeniem.... a piwko to ja chyba wiem skąd przyjechało... 

Korbacze, ach korbacze..... na samą myśl żołądek zaczyna wydzielać większe ilości soków trawiennych.... 

[Perszing37]

Piękne wyroby. Muszę kiedyś machnąć korbacze. Ale czasu wiecznie na wszystko brakuje.

Ile przechowujesz takiego łososia w próżni ???

Bo sery to można prawie wiecznie hehehe

[KURP]

Piękne wyroby. Muszę kiedyś machnąć korbacze. Ale czasu wiecznie na wszystko brakuje.

Ile przechowujesz takiego łososia w próżni ???

Bo sery to można prawie wiecznie hehehe

W lodówce trochę poleży - nie wiem ile, ze 2 miechy?

[bwie]

 

 

choinkę do obsuszania butelek

To jeszcze teraz tylko porządna kapslownica ... a potem tylko trzeba będzie pomyśleć o zwiększeniu wybicia tak do 50l a potem ... RIMS, HERMS

[KURP]

 

choinkę do obsuszania butelek

To jeszcze teraz tylko porządna kapslownica ... a potem tylko trzeba będzie pomyśleć o zwiększeniu wybicia tak do 50l a potem ... RIMS, HERMS

 

No o tej też myślę bo Greta to jednak rzeźba (nie zawsze w niej ten kapsel się układa jak bym chciał).

[rzeznik]

Kurpsiak szaleje   

[ANNAM]

Kurp, powiedz zonie, aby trzymala wierzch chleba w czasie przed pieczeniem przykryty aby nie tworzyla sie sucha skorka. Wtedy bedzie miala rowniez ladny kolor w gory 

[KURP]

Młoda Gouda świeżo zasolona z ręki i ser feta przed kąpielą w solance   

[eli55]

KURP gratulacje piekne i bogate  wedzenie , a te korbacze to tez mam nadzieje ze kiedys bede mogla sprobowac

[Gość ArkoGdynia]

Kupr... "braciszku".... skrzynkę sobie wyczyść bo PW do Ciebie już nawet wysłać nie można