KURP'iowska zadyma w kuchni

[Pacan Wojciech]

DZieki .Pozdrawiam

[zapka]

Sylwek zrób porządki w skrzynce.

[KURP]

Taka sytuacja z tygodnia (nie leniłem się) - 2 sery Gouda po solankowaniu obsychają w lodówce z czasów PRL, a 3 sery na kolejnym zdjęciu to: w solance 3'cia Gouda która trafi za chwilę do obsuszania, obok gara Grouyer któy pójdzie do solanki i w garze Grouyer który pójdzie do formy. W sumie przerobione 150l mleka. Po niedzieli jakieś korbacze, oscypki, koryciny i jak mi starczy czasu Cheddar - trzeba korzystać póki mleko dobre (tłuszcz 4,3%)

 

Ser Grouyer robiony miesiąc temu wzbudził mój niepokój - w jednym miejscu pod powłoką pojawiła się ciemna plama, pomimo że był polioctan.

Ta mała plama to zielona/niebieska pleśń (spotykana w serach z przerostem pleśni). Ten kawałek z pleśnią został zjedzony, reszta popakowana w Vaacum.

Ser - pyszny

[Gen]

 

 

(nie leniłem się)

Ty śpisz czasem? 

 

 

przerobione 150l mleka. Po niedzieli jakieś korbacze, oscypki, koryciny i jak mi starczy czasu Cheddar

 

Chociaż dziś odpocznij mistrzu,   abyś nam nie osłabł za bardzo.    Zdrówka.

[eli55]

Piekne sery :clap:

[Dzidzia]

Tylko pozazdroscic umiejetnosci , :clap:

[Ela K.]

Sery pięknej urody i smaku również . Sylwuś tylko pamiętaj ostrożnie z krajalnicą

[electra]

Hmmm pysznie i pieknie   ...sery to ja nawet za kielbache oddam

[Gen]

 

 

...sery to ja nawet za kielbache oddam

Jeżeli pyszne i piękne, to chyba odwrotnie - kiełbasę za sery   

[electra]

Gen ,,,oj tak tak zamotalam sie 

Ja serki to kazdy i zawsze ...

[KURP]

A takie tam- 3 Goudy do skrojenia i 2 Grouyery się polioctanują. Machnąłem jeszcze kilka korycinów - to zdjęcia z wczoraj.

Goudy popakowane i opisane, Grouyery poszły dojrzewać, a koryciny w solance

[pis67]

3 Goudy do skrojenia i 2 Grouyery

Po pół do Gąsiorowa szykuj, komisja oceniająca sprawdzi kulinarną przydatność owych, w razie czego przyzna nagrodę....

[KURP]

 

3 Goudy do skrojenia i 2 Grouyery

Po pół do Gąsiorowa szykuj, komisja oceniająca sprawdzi kulinarną przydatność owych, w razie czego przyzna nagrodę....

 

Komisja w Rytych sprawdzała przydatność - ale jak trzeba to i na Gąsiorowo się coś zachomikuje

[Gwizdek]

a spółdzielnia tuż, tuż 

[KURP]

a spółdzielnia tuż, tuż 

Na Spółdzielnię jest zachomikowany

[KURP]

Jako że pogoda dziś dopisała (zamawiałem taką) to dziś odbyło się pierwsze wędzenie w 2016 roku - na tapetę poszły oscypki i korbacze

Słoneczko przebijało się przez chmury, a przez moment porządnie poświeciło.

Tak wyglądają alejki na działkach - tu widać że śnieg i że biało

Wędzaryna odgarnięta i przygotowana do wędzenia...

... no i rozpalona

Serki przed wędzeniem

Korbacze przed rozwieszeniem.

Korbacze po rozwieszeniu - najbardziej czasochłonna robota wieszanie tych sznurówek (do suszenia i do wędzenia czyli 2 razy trzeba taką robotę wykonać).

serki już po wędzeniu - 2 godziny wystarczą 

Korbacze po wędzeniu - godzina wystarczy.

Można jeść

[electra]

Wygladaja przepieknie ,jak bym byla Twoja sasiadka to moglabym pomagac, nawet i 3 razy je przewieszac 

[ANNAM]

 

 

Wygladaja przepieknie ,jak bym byla Twoja sasiadka to moglabym pomagac, nawet i 3 razy je przewieszac 

 Electra to ja razem z Tobia do tych sznurowadel sie pisze. Ja to bym nawet rowniutko, jednakowe odleglosci pomiedzy nimi zrobila  

 Tylko co zostaloby z tych korbaczy dla Kurp'a   

[tier]

Sylwek, Znowu te same zdjęcia korbaczy wrzuciłeś? :laugh: ... żartuje fajne

[JaGra]

 

 

Sylwek to tak po góralsku rok rozpocząłeś

Bo Sylwek to czystej krwi góral, tylko nizinny.   

[rzeznik]

Pysznie   

[KURP]

A żeby nie było tak nudno że tylko korbacze-oscypki, oscypki-korbacze to poszedłem trochę po linii Bazyla i sobie w Sylwestra zrobiłem sery z niebieską pleśnią typu Roquefort

 

Wczoraj nastąpiło nakucie serów i poszły do lodówki do dalszego dojrzewania

 

Bardzo pomocna przy nakuwaniu okazała się forma w której sery się formowały - w sumie z 20litrów mleka mam 4 krążki, każdy około 80dkg

 

Ser już w smaku jest dobry (bo przy nakuwaniu trochę serka wychodziło na kijku którym nakuwałem) aż nie mogę się doczekać jaki będzie pod koniec lutego. Jak eksperyment wyjdzie będę je robił częściej

Edytowane 14 Stycznia 2016 przez KURP

[andrzej k]

 

 

w sumie z 20litrów mleka mam 4 krążki, każdy około 80dkg

 

 

    za wyroby . Wydajność mleka super

 

 

 Pozdrawiam

[tusiaczek]

 

 

Sylwek to tak po góralsku rok rozpocząłeś

I bardzo dobrze !!! Dutki na Zawiszkę będą  Mam nadzieję że na rejs zabierzesz troszkę tych sznurowadeł bo przyznam szczerze że nie dane mi było spróbować... Właściwe dane to było tylko się u Wiesia było i zapomniło    

[bwie]

Sławek, nie masz czego żałować, Sylwek normalnie to pyszne korbacze robi, zawsze Mu się udawały ale tamte to niestety nie udały się, wcale nie były smaczne, wcale ... ja naprawdę nie kłamię http://emots.yetihehe.com/1/lol.gif