[Porada]

[Baca]

Witam serdecznie wszystkich no i proszę o poradę a sprawa ma się następująco:

najpierw fotki

Chodzi mi o to ,ze chleb z góry jest upieczony[mam na myśli kolor] a boki i spod nie piekłem w temperaturze 200c przez 10 minut potem 180c przez 40 minut czyli razem 50 minut,waga około 1 kg , jeżeli potrzymam dłużej to mi się góra spiecze , generalnie jest ok jednak marzy mi się chlebek z rumianą skórką wkoło. Moje pytanie czy ma ktoś na to jakiś sposób będę wdzięczny za każdą podpowiedź . Pozdrawiam :lol:

[Einshell]

Witam ! Może wstaw do nagrzanej brytfanki .... :rolleyes: albo zrobić bochenek bez brytfanki... Pozdrawiam ! Ps. A chlebus wyrośnięty :clap: :thumbsup: :clap:

[Marian Ciunel]

A w jakich brytwankach pieczesz?

[tusiaczek]

Ja podejrzewam że problem leży w piekarniku. Od czasu jak zrobiłem sobie kamień do pieczenia to mam bardzo piękną chrupiąca skórkę. Kamień to kawał granitu w wymiarze piekarnika i grubości ca 3 cm. Nagrzewam najpierw przez godzinę piekarnik do 250` a potem na czas pieczenia zmniejszam. Chlebek pięknie wyrasta i ma własnie taka skórkę.

[bwie]

baca 48, chleb bardzo ładny - nie cuduj chłopaku :wink: , jak chcesz kombinować to go podpiecz jeszcze 10 minut bez foremki.

 

pozdro

[Papcio]

Pieczone w blaszkach chlebki tak mają, ja po wyjęciu z formy (a mam taką podwójną wojskową) wkładam do piekarnika do "góry nogami" na parę minut i w wysokiej temperaturze.

Ponieważ mam mini piekarnik to nawet obracam tył z przodem Boki i spód chlebków są chrupkie i rumiane, a nawet jak nie upilnuję to i podpalone Metodą prób i błędów mam już to opanowane. Nie podam nic więcej, bo mój piekarnik jest nietypowy i parowy.

[Baca]

Witam ! Może wstaw do nagrzanej brytfanki .... albo zrobić bochenek bez brytfanki..

wstawianie do nagrzanej foremki ,bo chyba to masz na myśli troszkę kłopotliwe by było nie sądzisz :question: ,bez foremki jest ok.

Ja podejrzewam że problem leży w piekarniku.

Być może tylko to nagrzewanie przez godzinę

baca 48, chleb bardzo ładny - nie cuduj chłopaku , jak chcesz kombinować to go podpiecz jeszcze 10 minut bez foremki

Dzięki wiesz myślę podobnie chyba spróbuję

Pieczone w blaszkach chlebki tak mają, ja po wyjęciu z formy (a mam taką podwójną wojskową) wkładam do piekarnika do "góry nogami" na parę minut i w wysokiej temperaturze.

Napisz proszę jaka według Ciebie wysoka temperatura,no i przekonuje mnie ta "metoda"

Dziekuję wszystkim jesteście kochani tylko bez perwersji proszę :wink: :lol: .Pozdrawiam

[Marian Ciunel]

Ja piekę w foremkach silikonowych i wychodzi super wcześniej piekłem w blaszanych jasnych i był ten sam problem co u Ciebie.

[Bagno]

Spróbuj na początek wstawić blaszkę na dno piekarnika a później na ruszt.

[tim]

Jeżeli masz już upieczoną górę chleba i nie chcesz aby się bardziej podpiekła, a chcesz przetrzymać chlebek dłużej w piekarniku to na jego górę połóż papier śniadaniowy, wówczas spód się dopiecze a góra nie będzie zbytnio spalona. W ciemnych foremkach spód lepiej sie dopieka.

[ANNAM]

baca 48, prosze czy moglbys wstawic zdjecie swojej foremki.

[Papcio]

Mój piekarnik jest nietypowy. Mam tzw. grzanie tylne, nie góra-dół a grzałka jest z tyłu, ma termoobieg. Para wodna dobrze rozprowadza ciepło, jednak do mojej foremki piekarnik ma za małą moc (1600W) więc ja najpierw piekę przez 30 min w temp. 210 stopni, obracam o 180 stopni i przez następne 30min w temp. 190 stopni. Po wyjęciu z foremki chlebki dopiekam do góry nogami w temp. 250 stopni przez 5min z obu stron.

[Baca]

     

Ja piekę w foremkach silikonowych i wychodzi super wcześniej piekłem w blaszanych jasnych i był ten sam problem co u Ciebie.

Zrozumiałem , że chlebek jest przyrumieniony wszędzie czy tak?

Spróbuj na początek wstawić blaszkę na dno piekarnika a później na ruszt

Próbowałem jest lepiej , ale mnie nie zadawala , aktualnie piekę na ruszcie na pierwszej od dołu.

Jeżeli masz już upieczoną górę chleba i nie chcesz aby się bardziej podpiekła, a chcesz przetrzymać chlebek dłużej w piekarniku to na jego górę połóż papier śniadaniowy, wówczas spód się dopiecze a góra nie będzie zbytnio spalona. W ciemnych foremkach spód lepiej sie dopieka

Knyf z papierem jest mi znany tyle ,że ja stosuję papier do pieczenia jednak chciałbym bez ot takie tam tego panie sobie wymyśliłem :rolleyes: a z blaszkami słyszałem od mojej LP.

baca 48, prosze czy moglbys wstawic zdjecie swojej foremki.

Proszę bardzo słoneczko :lol: .Wszyściuchnych Was pozdrawiam :lol:

 

[ Dodano: Nie 01 Wrz, 2013 13:31 ]

ój piekarnik jest nietypowy. Mam tzw. grzanie tylne, nie góra-dół a grzałka jest z tyłu, ma termoobieg. Para wodna dobrze rozprowadza ciepło, jednak do mojej foremki piekarnik ma za małą moc (1600W) więc ja najpierw piekę przez 30 min w temp. 210 stopni, obracam o 180 stopni i przez następne 30min w temp. 190 stopni. Po wyjęciu z foremki chlebki dopiekam do góry nogami w temp. 250 stopni przez 5min z obu stron.

Dzięki serdeczne :lol:

[ANNAM]

Ok, baca 48, tak wlasnie myslalam. Masz" blyszczaca" blaszke. Wez wyloz ja szarym papierem nastepny raz i upiec chleb, powinienes miec przyrumieniony w calosci. Trzymaj nadal na dolnej polce w piekarniku.

Mam nadzieje, ze to byla tylko przyczyna , bo chleb wyglada dobrze w dolnej czesci bochenka, czyli jest wypieczony.

[bwie]

Masz" blyszczaca" blaszke. Wez wyloz ja szarym papierem ...

spróbuj foremek silikonowych, życie stanie się prostsze :wink:

[pokemon15]

baca, ja w identycznych robię wypieki chleba i wszystko jest ok

[DUCH]

napewno nie jest to kwestia foremek błyszcząca czy nie błyszcząca. problem tylko i wyłącznie piekarnika a w takiej kwestii trudno radzić. Termoobieg bedzie przyśpieszał pieczenie chleba na zewnatrz , Dobrym pomysłem byłoby pieczenie chleba na kamieniu lub po pół godzinnym pieczeniu w foremce dalsze pieczenie bez foremki ale to jest tylko do dopracowania metodą prób i wyczucia piekarnika., no i ta temperatura pieczenia 180 st według mnie zdecydowanie za niska

[Bandolini]

problem tylko i wyłącznie piekarnika

Też tak od razu pomyślałem rozpoczynając czytać ten temat. Piekłem w różnych piekarnikach i te same przepisy różnie się sprawowały za każdą zmianą piekarnika.

[Baca]

napewno nie jest to kwestia foremek błyszcząca czy nie błyszcząca. problem tylko i wyłącznie piekarnika a w takiej kwestii trudno radzić.

Też tak od razu pomyślałem rozpoczynając czytać ten temat. Piekłem w różnych piekarnikach i te same przepisy różnie się sprawowały za każdą zmianą piekarnika.

na pewno to Włodzimierz Ilicz nie żyje a przy naszej profesji może być różnie skłaniam się do tego że to wina piekarnika chociaż nie do końca bo dowodem jest chleb ktory piekłem bez foremki a ciasto i wyrobienie takie same zapodaję foty

 

no i co Wy teraz na to moi szanowni koledzy ,Qrna mam zgryza :rolleyes: Pozdrawiam :lol:

[ANNAM]

baca 48,powtorze jeszcze raz, wyloz foremke papierem i upiecz . Tylko nadal trzymaj na "dolnej polce" foremke.

[Baca]

baca 48,powtorze jeszcze raz, wyloz foremke papierem i upiecz . Tylko nadal trzymaj na "dolnej polce" foremke.

Dzięki mam do Ciebie jeszcze małe pytanie czy nie lepiej by było w ciemnej blaszce jak sądzisz ? pozdrawiam

[ANNAM]

baca 48, ja mimo wszystko na twoim miejscu upieklabym w tej co masz,aby sprawdzic. Blaszka jest cienka i blyszczaca, spotkalam sie wlasnie z opiniami ,ze to wlasnie za bardzo chleb nie lubi. Jest to keksowka, i ciasto nie powinno wyjsc ciemne, wrecz przeciwnie,a do chleba blaszki sa duzo grubsze.

Ciemna i grubsza blaszka podejrzewam, ze bylaby lepsza, osoby na forum sugeruja sylikonowe( sama nie pieklam w takiej chleba) i sa bardzo zadowolone, tez mozesz takie sprobowac.

[Baca]

ANNAM, Wiesz słoneczko sorki za bezpośredniość mam podobne przemyślenia , jak widzisz na fotach problem nie występuje przy chlebkach bez blaszki więc to nie sprawa piekarnika tak myślę tym bardziej że moja LP już dawno mi sygnalizowała o zmianie foremki a nawet udowodniała mi różnicę w trakcie pieczenia ciast.No nie wiem zobaczę jak będę piekł tylko muszę zakupić foremki z grubszej blachy ciemnej a jak wyjdzie poinformuje dzięki śliczne no i do napisania pozdrawiam :lol:

[Baca]

Jak obiecałem to tak robię ,a obiecałem napisać więc pozbierałem wszystko do kupy i tak

-podniosłem temperaturę pieczenia 220c przez 10 minut następnie 200c około 40 minut

-po około 30 minutach wywaliłem chlebek z foremki położyłem do góry powiedzmy to dnem a także podniosłem ruszt do góry o jeden stopień a oto efekt:

 

na zdjęciach tego nie widać ale chlebek jest ok,troszkę musiałem pokombinować

no i najważniejsze zakupiłem nowe foremki ciemne nic do nich nie przywiera ponoć :question: polewa porcelanowa ha :lol: no i zobaczymy następnym razem foty wkleję

 

pozdrawiam i już widać jak była mi potrzebna wasza pomoc jest ok no i LP zadowolona bo nowe foremki już robi zakusy że to niby będzie można zapiekanki tyż robić :rolleyes: :lol:

[Baca]

No i fotki w nowych foremkach po pewnych modyfikacjach skorzystałem z Waszych rad i oto rezultat:

Chlebki upieczone dzisiaj.Pozdrawiam :lol: