Dyzia ciecia małe Conieco

[BazylWidzew]

 

 

A tu przekrój.

 

Super :clap:

 

 

 

Teściowa zażyczyła sobie na wynos po małej degustacji wstępnej.

 

Nie dawaj teściowej takich smakołyków bo sie upasie

[dyzio]

Po 36 dniach od rozpoczęcia pastirma Gotowa do konsumpcji.

 

  

 

Cieniusieńko pokrojona rozpływa się na języku. Intensywny zapach ziół zamienił się smakową rozkosz przypominając klimaty Antalyi, Izmiru czy Iskenderunu.

 

  

 

Przestałem bać się o słoność. Wołowina wciągnie tyle soli ile sama potrzebuje. Przed obmazaniem emulsją ziołową wystarczy opłukać pod bierzącą wodą i obsuszyć.

Polecam.

 

 

[dyzio]

Dziś rozkroiłem karkówkę z początku lutego.

 

  

 

Jedna wymazana tym co pozostało z produkcji pastirmy, a druga obtoczona w ziołach prowansalskich.

 

 

Obie z innym bukietem smakowym, ale smakowo podeszły.

Różnica między wołowiną /pastirma/ i wieprzowiną mimo użucia tej samej otuliny zasadnicza.

Drugie połówki zapakowane próżniowo i na pół roku do chłodni. Zobaczym co będzie.

[robimhuk]

Cos mi sie wydaje, ze hamburgscy wedliniarze musza zwijac interes i wyniesc sie do np.takiego Buxtehude.@dyzio, nie ukrywajmy, powialo od Twoich wyrobow S- Klassa.! Brawo.

[andrzej k]

 

 

Zastanawiałem się na powieszeniu na kijach w pokoju,

 

 

To jedyna słuszna metoda tylko w chłodnym miejscu .    Możesz również wyjąć półki w lodówce , w ich miejsce  dopasować pręty lub kijki  i na nich rozwiesić kaszankę . W taki sposób czasami schładzam sery po wędzeniu .

 

 

 Pozdrawiam

[dyzio]

 

Zastanawiałem się na powieszeniu na kijach w pokoju,

 

To jedyna słuszna metoda tylko w chłodnym miejscu .    Możesz również wyjąć półki w lodówce , w ich miejsce  dopasować pręty lub kijki  i na nich rozwiesić kaszankę . W taki sposób czasami schładzam sery po wędzeniu .

 Pozdrawiam

Bardzo serdecznie dziękuję za poradę. Dostosuję się.

[dyzio]

Od paru dni wyczekuję momentu, kiedy rolmopsy Maxela dojrzeją.

Na życzenie współbiesiadników dodałem ogórki, a w zasadzie ogóreczki konserwowe w zalewie miodowej.

 

  

 

  

 

Jeszcze trochę trudnych dni.

 

 

[dyzio]

No i trochę, no właśnie czego zrobiłem? Galartu, galaretki, kwantów, zimnych nóżek w galarecie czy zylcu.

Jednoznacznie zylcu. Tak mówi się u nas na Kaszubach.

 

Zylc.pdf

 

Użyłem trzech golonek tylnych i dwie raciczki chyba przednie ale przedne.

 

  

 

 

Czemu ja to zrobiłem dopiero teraz?

 

 

[Małgoś]

Fajna żaba .

[MariuszB]

Noooo... Panie.... pięknie      

 

 

Ja galaretę zrobiłem w poprzednim tygodniu, dwie miski "wciągnęliśmy" w trybie błyskawicznym   resztę tradycyjnie zapakowałem w słoiki które stoją sobie w lodówce i czekają aż się zachce

Odnośnie przepisu który zamieściłeś to spróbuj po odszumowaniu wylać wodę, wypłukać golonki i raciczki, zalać ponownie i gotować na bardzo małym ogniu, dzięki temu galareta będzie klarowna, następna podpowiedź.... jeżeli ktoś lubi naturalny smak czosnku w galarecie to proponuję wycisnąć go do gorącego wywaru już do zalanych miseczek, czy też słoików, ja dodatkowo dodaję również świeżo zmielony pieprz.... smak nie powtarzalny, spróbujcie

 

Kiedyś, koleżanka poczęstowała mnie galaretą skropioną przyprawą maggi, powiem wam że bardzo mi smakowało, obecnie dodaję do wywaru świeży lub mrożony lubczyk, nam smakuje

[Zbój Madej]

 

 

Fajna żaba .

Małgoś, żabą to kiedyś do Napoleonowa się jeździło :D

[Małgoś]

 

 

Małgoś, żabą to kiedyś do Napoleonowa się jeździło :D

żabą to ja jeżdziłam Wojtusiu . Miło mi,ze pamiętasz moje kochane autko. Ma TIF do grudnia ale już muszę szukać zastępstwa dla mojej kochanej żabci. .

[Zbój Madej]

 

 

żabą to ja jeżdziłam Wojtusiu

No przecież o tobie pisałem

[Maxell]

 

 

jeżeli ktoś lubi naturalny smak czosnku w galarecie to proponuję wycisnąć go do gorącego wywaru już do zalanych miseczek

W tej kwestii są dwie szkoły. Kiedyś tak robiłem, ale teraz doprawianie czosnkiem stosuję w przypadku prawie gotowej galarety (kiedy już wszystko jest pokrojone i połączone z wywarem). Po doprawieniu galaretę jeszcze trochę gotuję i rozlewam. Czosnek w tej formie jest zdrowszy. Oczywiście moim zdaniem. O lekkim przesoleniu gorącego produktu już nie wspominam.  

[Małgoś]

 

 

No przecież o tobie pisałem

Przecież wiem . Nikt oprócz mnie nie miał żaby

[MariuszB]

 

jeżeli ktoś lubi naturalny smak czosnku w galarecie to proponuję wycisnąć go do gorącego wywaru już do zalanych miseczek

W tej kwestii są dwie szkoły. Kiedyś tak robiłem, ale teraz doprawianie czosnkiem stosuję w przypadku prawie gotowej galarety (kiedy już wszystko jest pokrojone i połączone z wywarem). Po doprawieniu galaretę jeszcze trochę gotuję i rozlewam. Czosnek w tej formie jest zdrowszy. Oczywiście moim zdaniem. O lekkim przesoleniu gorącego produktu już nie wspominam.  

 

Też tak robiłem lecz wówczas smak czosnku gdzieś ginie i jak dla mnie zmienia swój smak, wyciskając go do gotowego produktu pozostaje prawie w niezmienionej formie, ale nie każdemu to może pasować

Podobnie robię dodając majeranek do np. grochówki, dodaję go już do gotowej zupy, oczywiście zamieszam i garnek przykrywam żeby się zaparzył, zupa nabiera wyrazistości, ale oczywiście jak kto lubi

[Maxell]

Mój brat doprawia galaretkę czosnkiem tak jak TY. Żołądek mi się troszkę buntuje, ale im smakuje, a ja jem mimo tego, ponieważ uwielbiam galaretę z octem. Poza tym, niepotrzebnie się wtrącam, gdyż o smakach się nie dyskutuje.

[electra]

Ja do galarety tez wciskam czosnek jak juz jest gotowa ,no i spora ilosc posiekanej natki i oczywiscie pieprz czarny mielony.

[dyzio]

O tym, że jestem fanatycznym wielbicielem Pasztetu Halusi i nie tylko już niejednokrotnie pisałem.

Dokonałem, niestety bez uzgodnienia z autorką przepisu, małej weń ingerencji.To znaczy w przepisie.

Dodatkowo dwa kawałki skóry z boczku gotuję do mniękości, mielę i dodaję do całości. Przemycam w ten sposób trochę kolagenu dla niejedzących wędlin podrobowych. W smaku niezauważalne.

 

  

 

Tym razem część z nich pojechała do niestety śmiertelnie chorej osoby, która je właśnie sobie zażyczyła.

Dla autorki i dla mnie swoiste i cenne wyróżnienie. Tym większe, że mąż chorej jest zawodowym rzeźnikiem i też od czasu do czasu w domu coś skleca.

[@halusia@]

 

 

O tym, że jestem fanatycznym wielbicielem Pasztetu Halusi i nie tylko już niejednokrotnie pisałem.

 

Dyzio jest mi bardzo miło... Twoja modyfikacja wcale mi nie przeszkadza.

[karolszymczak]

Dyzio wyglada wybornie

[dyzio]

Dyzio wyglada wybornie

Wygląd i smak zawdzięczamy jego autorce Halusi. Jest powtarzalność. I zostanie.

[karolszymczak]

Robilem ten pasztet i wiem ze to poezja smaku.Tak samo jak autorka!

[davido31]

Kurczę nie mogę wchodzić do Twojego kącika bo mam potem niezłego gula.    
A te śledziki mną pozamiatały    https://wedlinydomowe.pl/forum/uploads/monthly_04_2016/post-51023-0-84448300-1462039174.jpg
Pozdrawiam.

Edytowane 28 Września 2016 przez davido31

[szaja]

Kurczę nie mogę wchodzić do Twojego kącika bo mam potem niezłego gula.    

A te śledziki mną pozamiatały    https://wedlinydomowe.pl/forum/uploads/monthly_04_2016/post-51023-0-84448300-1462039174.jpg

Pozdrawiam.

Tu masz orginał  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12485-rolmopsy-maxella/