Kutrowanie mięsa - czy to ma sens ?

[miro]

Nie mam kutra masarskiego, domowy blender jest za słaby aby przerobić 5-10kg wsadu.

Mam za to maszynkę Alfę 22 z napędem i przyszedł mi do głowy taki pomysł.

 

Pióro noża z maszynki rozetnę na trzy, a jak się nie uda na dwie części.

Te powstałe nowe krawędzie naostrzę.

Powinno powstać coś takiego:

 

 

Przed nożyk założę sitko najdrobniejsze  jakie mam czyli 2,5mm, aby skutrowany wsad miał opór i wyszedł dopiero wtedy kiedy będzie odpowiednio rozdrobniony.

 

I teraz mam problem.

Czy lewa część noża powinna dalej pracować z sitkiem czy zrobić dystans 1-2mm ?

Czy to w ogóle ma sens ?

Czy nie przegrzeje mięsa taką konstrukcją ?

 

Roboty nie ma wiele więc jutro powinienem zrobić pierwszy nożyk.

Obroty maszynki to ok.100/min, może trochę mało, ale trzeba próbować.

 

Chętnie usłyszę Wasze opinie i propozycje.

 

Ps. Nie życzę sobie kłótni w tym temacie.

Z góry dziękuję.

 

[Baca]

Nie mam zbyt dużego doświadczenia i nigdy czegoś takiego nie robiłem ,nasuneła mi się myśl czy nożyki wytrzymają ,myślę ,że tak ale spróbować trzeba.Znajdą się tacy którzy są mocni w temacie . Pozdrawiam

[arkadiusz]

Chętnie usłyszę Wasze opinie i propozycje

 

 

 

A nie lepiej po prostu trzy razy zmielić na 2,5 tylko mięso musi być zimne i będziesz jeszcze potrzebował lodu albo zimnej wody ,żebyś się zmieścił w temp.do 15C..Owszem jest różnica między takim mieleniem a kutrowaniem ,ale w domowych warunkach to wystarcza.

A jak już ma być profeska to może to:

 

http://www.swistak.pl/a31530308,KUTER-MASARSKI-MISOWY-DO-MIESA-ASCOBLOC-10-15L-.html

Edytowane 13 Października 2013 przez arkadiusz

[miro]

Sęk w tym Arku że na profesjonalny kuter mnie nie stać i nie robię aż tak dużo, by taki był mi potrzebny.

Szukam alternatywy.

 

Myślałem jeszcze o zakupie misy takiej mniejszej i podłączenie do napędu maszynki, dało by się.

Do tego przedłużka z ostrzami na końcu i byłaby prawie profeska.

Pozostaje problem obrotu misy, no chyba że ręcznie.

Jednak cena misy też niska nie jest, trochę dziś pogrzebałem po aukcjach.

 

Ps. Zapomniałem dodać że mięso zanim pójdzie pod szarpak przeleci 1-2 razy przez sitko 2,5mm.

To będzie takie ostateczne rozdrobnienie.

Edytowane 13 Października 2013 przez miro

[Henio]

Kutrowanie , to "mielenie" mięsa nożami , gdy one mają wysokie obroty . W maszynce do mięsa tego nie uzyskasz . Wielokrotne mielenie , to namiastka tego . 

Kombinuj raczej nad mieszarką z pokrywką , z wysokimi (zmiennymi) obrotami . 

[arkadiusz]

Myślałem jeszcze o zakupie misy takiej mniejszej i podłączenie do napędu maszynki, dało by się. Do tego przedłużka z ostrzami na końcu i byłaby prawie profeska. Pozostaje problem obrotu misy, no chyba że ręcznie.

 

Mirek nie wiem czy pracowałeś kiedyś na kutrze, ale sama misa to dopiero początek.Jak wypuścisz ośkę z maszynki z nożami to jeszcze pamiętaj ,że jak kuter chodzi to mięso jest wypychane na zewnątrz misy i potrzeba jeszcze je zgarniać bo Ci mięso wyjdzie na zewnątrz.No i jak Ty będziesz obracał misą i zgarniał?.Kiepsko to widzę. 

 

 

 

Sęk w tym Arku że na profesjonalny kuter mnie nie stać

 

No i to własnie jest problem ,ale ja bym jednak pooszczędzał w dłuższym terminie i kupił kuter niekoniecznie ten, choć wart jest swojej ceny.Są kutry o pojemności misy 5 L  i ten pewnie by Ci pasował pojemnościowo.

 

 

Reasumując na Twoim miejscu to robił bym tak jak pisałem na początku. 3 X 2 i będzie dobrze jak na warunki domowe.Ja to już trenowałem to wiem jak to wygląda.Oczywiście to nie tak jak na kutrze, ale te przeróbki moim zdaniem nie warte są zachodu.

Edytowane 13 Października 2013 przez arkadiusz

[tusiaczek]

Miro, tu masz kuter w cenie zbliżonej do Twojej nadziewarki. http://allegro.pl/kuter-maszyna-do-ciecia-rozdrabniania-miesa-nowy-i3607593696.html Zaproponuj jakąś wymianę barterową itp. Kupił nie kupił pogadać zawsze warto .....

[abratek]

 

 

Pióro noża z maszynki rozetnę na trzy, a jak się nie uda na dwie części.

czym chcesz to przeciąć? to pytanie nr 1...

a dwa : czy zdajesz sobie sprawę z wytrzymałości materiałowej???... - nóż maszynki to zupełnie inna struktura niż cienkie noże

narobisz sie tylko a może i wydasz niepotrzebnie kasę na cięcie i połamie się to w kilka sekund

[Franko]

Miro, tu masz kuter w cenie zbliżonej do Twojej nadziewarki. http://allegro.pl/ku...3607593696.html

 

Czy to jest taki sam kuter ?

http://allegro.pl/kuter-wilk-do-ciecia-mielenia-miesa-warzyw-5l-nowy-i3594023361.html

 

Dodano: 13 październik 2013 - 20:31

http://allegro.pl/kuter-maszyna-do-ciecia-rozdrabniania-miesa-nowy-i3607593696.html

Edytowane 13 Października 2013 przez Franko

[inqubus]

Miro --czy masz w  swoim warsztacie szlifierkę prostą --taką szybkoobrotową i trochę rurek ze stali  KO? Czy mamjeszcze pisać dalej?   500-800W  i 10000-20000obr/min powinno styknąć do rozdrobnienia mięcha.

 

[miro]

Przetnę kątówką z najcieńszą tarczą jaką kupię.

Zdaję sobie sprawę z wytrzymałości materiałowej dlatego napisałem 2, lub 3 części.

Obroty też są za niskie, jednak zawsze można je podkręcić.

 

Jeśli chodzi o wersję z misą, to na górę pójdzie dopasowana pokrywa.

Próbować trzeba.

[tier]

Miro, na forum ktoś już pokazywał taki większy blender mocowany w wiertarce koszt nie duży w granicach 300zł a i efekt podobny

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2218-blender/?p=295959

[arkadiusz]

 

 

Próbować trzeba.

 

To masz już dwie konstrukcje do wykonania  .Próbuj.Próba darmo, no prawie. 

[miro]

tier widziałem to rozwiązanie, jednak po doświadczeniu z mieszaniem mięsa mieszadłem do farb wolałbym tego uniknąć.

Gdyby były dwa śmigła pracujące przeciwbieżnie, no to może .....

[abratek]

 

 

Przetnę kątówką z najcieńszą tarczą jaką kupię.

pozostaje mi życzyć Ci powodzenia w  realizacji...

[miro]

Raczej żeby mi się rączki nie trzęsły przy cięciu .... ale dziękuję za wsparcie.

Wiem że pukasz się w głowę, ja też ale zaryzykuję...

[inqubus]

Miro --Tnąc kątówką rozhartujesz materiał- trzeba by to ulepszyć na nowo --nie  lepiej złożyć zestaw z kilku blach przedzielonych dystansem --jako materiał można wykorzystać nawet pacę zestali KO do  zaciągania  gipsu.

[miro]

Miro --Tnąc kątówką rozhartujesz materiał- trzeba by to ulepszyć na nowo --nie  lepiej złożyć zestaw z kilku blach przedzielonych dystansem --jako materiał można wykorzystać nawet pacę zestali KO do  zaciągania  gipsu.

No i to jest argument do przemyślenia, tym bardziej że dostęp do różnych noży do kutrowania mam. 

Można by też ciąć i chłodzić, ale to już kontówka ...odpada.

 

Tylko dalej nie wiem najważniejszego, co się będzie działo z mięsem w maszynce ?

I dopóki nie spróbuję z pociętym nożem prawdy się nie dowiem.

[inqubus]

Ja  jednak będę kombinował ze szlifierką prostą   i głowicą jak w mikserze ręcznym --tylko porządniej  wykonaną --bo płacić 1200zł za blender gastronomiczny o mocy 250W to troszkę dużo --a szlifierkę mam  i leży nie używana.

[Bandolini]

 

 

połamie się to w kilka sekund

 

Jestem tego pewien.

Kup ten z linka od tusiaczka, może z kimś do spółki z okolicy. 

[miro]

 

 

Jestem tego pewien.

Konkrety proszę. 

[abratek]

@miro, materiał na nożyki do maszynki jest twardy ale i kruchy za razem.... jako cały odlew wytrzyma wiele ale jak go poprzecinasz i zostaną cienkie "płatki" to się po prostu połamią (chyba że faktycznie tak mocno "odpuszczą)

materiał na noże do wszelakich blenderów czy kutrów to materiał posiadający cechy sprężystości (tak jak zwykłe noże do krojenia)

[miro]

Nie wiem czy wiesz, że rozmawiasz z wykształcenia z konstruktorem budowy maszyn ?

Więc nie tłumacz mi co i jak bo ja to mam we krwi.

Czuję konstrukcję i mięso metalu .....

 

Jak pisałeś do sprzedawcy to ..... miałeś pecha.

[Bandolini]

Miro: a przyznasz się jak Ci się rozpierdzieli ten nożyk w czasie "kutrowania"?

[grizzly]

...rozmawiasz z wykształcenia z konstruktorem budowy maszyn ?...

 

Miro czy to jest żart, czy poważnie? 

 

Czy możesz napisać w jakiej Uczelni się kształciłeś?     

.