Wędliny podrobowe Arkadiusza

[Baca]

Ja się nie wypowiem ja się obliżę     

[arkadiusz]

Od lewej.

1.Salceson włoski

2.Blok ozorkowy

3.Salceson brunszwicki ulubiony mojej LP

 

I mała zagadka.

Czemu w bloku ozorkowym część ozorków jest jasna a część ciemna.?

 

[Maxell]

Pewnie częściowo je peklowałeś.

[arkadiusz]

 

 

Pewnie częściowo je peklowałeś.

 

   

[gruby7074]

Te ciemne to może wołowe

[arkadiusz]

 

 

Te ciemne to może wołowe

 

Za mały przekrój jak na wołowe. 

[morfeusz300]

To ciemne to ozorki,tak się mnie zdaje;)

 

Niech dym będzie z nami..

[arkadiusz]

 

 

To ciemne to ozorki,tak się mnie zdaje;)

 

A te jasne to substytut?.   

[Zbój Madej]

Ozory są dzicze

[morfeusz300]

 

To ciemne to ozorki,tak się mnie zdaje;)

A te jasne to substytut?.

Piszę o ciemnym nie o jasnym,środkowy salcefix jest ozorkowy 60%peklowany reszta nie ale i tak dla mnie najlepszy ten po lewej...

 

Niech dym będzie z nami..

[arkadiusz]

 

 

Piszę o ciemnym nie o jasnym,środkowy salcefix jest ozorkowy 60%peklowany reszta nie

 

Gwoli wyjaśnienia.Ten środkowy, którego dotyczyła zagadka to nie salceson a blok ozorkowy.Wszystkie ozorki są peklowane w tej samej solance i w tym samym czasie.  ..Gdyby ozorki nie były peklowane były by szare na przekroju.

 

 

 

 

Ozory są dzicze

 

I to jest prawidłowa odpowiedź.Rzeczywiście część ozorków jest wieprzowa a część z dzików.    

[abratek]

I to jest prawidłowa odpowiedź.

A nagrodę od Arkadiusza dla Zbója zobowiązuję się dostarczyć na zlot :laugh:

Edytowane 27 Lipca 2014 przez abratek

[morfeusz300]

No tak i sprawa jasna;)Z dziczyzny mięsko samo w sobie jest bardziej ciemniejsze,ale wybacz mi jam nowicjusz,gdzieś świeciło ale słabo:)))pozdrawiam

 

Niech dym będzie z nami..

[Zbój Madej]

 

 

A nagrodę od Arkadiusza dla Zbója zobowiązuję się dostarczyć na zlot :laugh:

:rolleyes:

[paweljack]

Od lewej.

1.Salceson włoski

Podpowiedz proszę, wg jakiej receptury robisz ten salceson, bo nie mogę znaleźć tak dużych kawałków w recepturach?

[roger]

 

 

wg jakiej receptury

 

A cofnij się może do pierwszej strony wątku. 

[paweljack]

 

wg jakiej receptury

 

A cofnij się może do pierwszej strony wątku. 

 

Co arkadiusz ma na początku to wiem, pytałem raczej o PW. 

[arkadiusz]

Gulasz mięsny z kaszą jak to prezes Abratek mówi na moją kaszankę.

 

 

 

 

 

[Gregtom]

Arku.. Do Twoich wspanialych wyrobow podrobowych, dodajesz susz cebulowy. Jest jakas roznica pomiedzy cebula suszona a prazona bo taka moge tylko kupic. Cebula prazona ktora moge kupic, ma lekki posmak "smalczyku"..

[electra]

@Gregtom, moge Ci odpowiedzie bo mam i ta i ta  smakowo  i zapachowo zdecydowanie sie roznia ,jak masz suszarke do grzybow to mozesz sam wysuszyc cebule.

[Gregtom]

Ele.. Suszarki nie mam ale jestem ciekawy jak by dodac cebulke prazona do podrobow zamiast suszonej, to co z tego wyjdzie..?

Czy ta cebula zdominuje smak wyrobu..?

Czy moze jednak lepiej dodac zwykla cebule ugotowana w rosole..?

Edytowane 21 Września 2014 przez Gregtom

[electra]

napewno zmieni to smak wyrobu ( nie znaczy ze na gorszy )zawsze mozna wyprobowac.

Wysuszyc  cebule mozna w piekarniku rowniez . co do takiej duszonej to juz ja niewiem ,nie mam zadnego doswiadczenia w takich wyrobach.

[arkadiusz]

Jest jakas roznica pomiedzy cebula suszona a prazona bo taka moge tylko kupic. Cebula prazona ktora moge kupic, ma lekki posmak "smalczyku"..

 

Jaka jest różnica to nie wiem bo nigdy nie próbowałem robić z cebulą prażoną choć tym razem mnie korciło, żeby zastąpić zwykłą suszoną cebulę prażoną.Można też cebulę surową obsmażyć na smalcu i pewnie ta prażona będzie bardziej zbliżona smakiem do tej smażonej.

Edytowane 21 Września 2014 przez arkadiusz

[arkadiusz]

Kiszka łódzka.Przepis z 16 -stki z małymi modyfikacjami.

 

 

[eli55]

arkadiusz :tongue: :clap: