Wędliny podrobowe Arkadiusza

[Todek]

 

 

Ooo, widzę że są Todek i Paweł, to może też dorzucą cosik ciekawego od siebie ?

A cóż ja mam tutaj mówić. Tu już Wszystko zostało powiedziane.

[arkadiusz]

[sverige2]

Nie drażnij "Miszczu Arkadiuszu", nie bądź złośliwy dla SiB- ów ?

[karolszymczak]

Perfrkto!

[MIRKON]

fotki pokazałeś, ale jak to smakuje nie napisałeś...

gratulacje przepięknych wyrobów

[EAnna]

 

Piękne salcesony, z kawałkami czerwonego mięsa 

[arkadiusz]

 

 

fotki pokazałeś, ale jak to smakuje nie napisałeś...

Smak to już rzecz gustu , ale Ci co próbowali mówią ,że smakuje jak wygląda. 

[paweljack]

ale jak to smakuje nie napisałeś...

Właśnie dziś Mikołaj podrzucił mi kawałek to mogę Ci powiedzieć, że smakuje tak jak powinien smakować wyborny salceson. Nie mogę się namlaskać i nacmokać.     

Edytowane 6 Grudnia 2021 przez paweljack

[MIRKON]

 

 

Właśnie dziś Mikołaj podrzucił mi kawałek to mogę Ci powiedzieć, że smakuje tak jak powinien smakować wyborny salceson. Nie mogę się namlaskać i nacmokać.

szczęście, że jak to czytam to jestem po grochóweczce z dolewką

[Morfeusz]

Najszło mnie.

"Kiszka łódzka"

 

Można prosić o przepis?

 

 

[arkadiusz]

Taka trochę nietypowa pasztetowa.Nietypowa pod względem składu i wykonania Miałem trochę tlustych kawalków z dzika co nie pasowały mi do kiełbasy.Taka II b 20/80.Zapakowałem w folię i siatkę dwa batony i uwędzilem na ciepło.Z jednego zrobiłem smalec z cebulą ,czosnkiem i majerankiem a drugi poszedl po sparzeniu własnie do tej pasztetowej .Dołożyłem jeszcze po sparzeniu mięso z  1/4 łba wp., wątrobę z dzika i trochę skórek i skórę z golonki bo przy okazji robilem jeszcze salceson włoski.Tak mniej wiecej po 1/3 i ok.10% skórek.I tak oto powstała ta nietypowa, niepodwędzana pasztetowa o smaku wędzenia.Jak widać nie zawsze trzymam się przepisów branżowych .😁

Edytowane 26 Sierpnia przez arkadiusz

[SZCZEPAN]

W dniu 26.08.2025 o 16:54, arkadiusz napisał(a):

Miałem trochę tlustych kawalków z dzika co nie pasowały mi do kiełbasy.Taka II b 20/80.Zapakowałem

Oznaczenie 20/80 dwójka jest zaliczane do klasy A, jeśli weźmiemy pod uwagę aktualne nazewnictwo stosowane na rynku. Jednak dla osób spoza branży może to być bardzo myląca informacja.

 

W dniu 26.08.2025 o 16:54, arkadiusz napisał(a):

.Jak widać nie zawsze trzymam się przepisów branżowych .😁

Arkadiusz, mała uwaga dotycząca napełniania w osłonki – zostawiasz w nich trochę za dużo powietrza. Przez to jelita, zwłaszcza na końcówkach, wyglądają mniej estetycznie, a sam produkt szybciej się psuje. Szkoda też, że nie pokazałeś przekroju, bo byłoby to dużą wartością. Mimo tego ogromne gratulacje za pomysłowość i kreatywność – naprawdę świetna robota!💪

Edytowane 23 godziny temu przez SZCZEPAN