Wędliny podrobowe Arkadiusza

[gruby7074]

W takim razie uchylam czoła

[JaGra]

A ja poproszę po połówce każdego z nich.     

[arkadiusz]

A ja poproszę po połówce każdego z nich.     

 

Nawet po plasterku nie zostało.Ledwo zdążyłem spróbować plasterek.Wszystko rozdrapali. 

Edytowane 4 Października 2015 przez arkadiusz

[roger]

Tyle razy Ci mówiłem nie wpuszczać dzieci do piwnicy

 

Tapniete z GT-I9500

[arkadiusz]

 

 

Tyle razy Ci mówiłem nie wpuszczać dzieci do piwnicy

 

Chyba jakiś skobel założę.

[ANNAM]

 

 

Chyba jakiś skobel założę.

 

 

  Skobel za maly. Do takich salcesonow to nawet prad nie jest w stanie zatrzymac bioracego

[arkadiusz]

Ponieważ ostatnią produkcje rozdrapali i nic mi się nie zostało   to zrobiliśmy w ramach małego szkolenia z kolegą Jagrą powtórkę z rozrywki.  .

Z lewej "Włoski" z prawej "Brunszwicki".

 

 

 

 

 

[karolszymczak]

oba piekne

[gruby7074]

Salcefiksy aż ślinka cieknie,a swoją drogą gdzie się zaopatrujesz w żołądki i kątnice wieprzowe?Jeśli to nie tajemnica.

[arkadiusz]

 

 

,a swoją drogą gdzie się zaopatrujesz w żołądki i kątnice wieprzowe?

 

Ja zamawiam sobie w ubojni tam gdzie kupuję mięso, ale tak trochę po znajomości bo zasadniczo oni czymś takim nie handlują.Możesz również kupić w hurtowni tam gdzie sprzedają jelita tylko tam jest trochę drożej.

[Artur Dor]

Arkadiuszu a  skąd u Ciebie takie duże kawałki mięsa?
Jak robiłem z połowy ryja to mięsa jak na lekarstwo, skóry sporo ale mięsa deficyt. 

Robiłeś to z przepisu na pierwszych stronach?? sam ryj i skórki ??

ps. kiedyś też dojdę do perfekcji i zrobię podobnie ładny

[kostek61]

Piękne salcesony ,tylko czerpać wiedzę i robić

[arkadiusz]

Arkadiuszu a  skąd u Ciebie takie duże kawałki mięsa?

 

 

A zamiast wołowinki dodaję ostatnio: jedna cała głowa wp. + golonoczka tylna i do tej porcji można dodać jedno serducho wp.To po pierwsze.Po drugie to przednią część ryjka tak mniej więcej do oka kroję w paseczki. 

 

 

Robiłeś to z przepisu na pierwszych stronach??

 

 

Ten z pierwszych stron to był Śląski.Ten teraz to Włoski.Nieco się różnią składem

 

 

ps. kiedyś też dojdę do perfekcji i zrobię podobnie ładny

 

 

Nie wątpię.Twój też jak na pierwszo- razowy też był niczego sobie choć ta włoszczyzna do gotowania jakoś mi nie leży.Trenuj a ja trzymam kciuki.

Edytowane 18 Października 2015 przez arkadiusz

[Artur Dor]

Czytając dokładnie Twoje przepisy widzę błędy u siebie. 

Ja za długo gotowałem  - mięsa praktycznie mogłem nie kroić - takie miękkie, że na paski pod palcami się rozchodziło.

Skóry i wszystko co tłuste w 90% posiekałem na drobno.

Włoszczyzna - następnym razem jej nie będzie, ale troszkę peklosoli do gotowania będzie dodane a przyprawy tak jak napisałeś po rozdrobnieniu  

[arkadiusz]

 

 

Czytając dokładnie Twoje przepisy widzę błędy u siebie.

 

Masz na PW krok po kroku.

 

 

 

Piękne salcesony ,tylko czerpać wiedzę i robić

 

Dziękuję.

[JaGra]

Brunszwicki jest bardzo ładny. Mięsko pokrojone z wielką precyzją. Widać rękę mistrza  

Włoski też niczego sobie.   Nie mogę doczekać się degustacji.

Dżemik smacznisty.   Testowaliśmy dzisiaj do naleśników. 

Edytowane 18 Października 2015 przez JaGra

[arkadiusz]

Coś dla mnie.Głowizna.

 

Edytowane 21 Listopada 2015 przez arkadiusz

[EAnna]

 

 

Głowizna.

A nie salceson?

Głowizna to byłaby chyba w galerecie samej ?

[arkadiusz]

Mój to szyfr 409 .Z drugiej strony jak zwał tak zwał.To jest wyrób tylko dla mojego podniebienia. .

 

Edytowane 21 Listopada 2015 przez arkadiusz

[EAnna]

 

 

jak zwał tak zwał.To jest wyrób tylko dla mojego podniebienia.

Ale jaki luksusowy 

[eli55]

Arkadiusz dla mojego tez , juz mysle o nim od dluzszego czasu i musze zrobic bo narobiles mi smaka :clap:

[arkadiusz]

 

 

Arkadiusz dla mojego tez , juz mysle o nim od dluzszego czasu i musze zrobic bo narobiles mi smaka

 

Ja dla siebie dodaję jeszcze 0,6 g/kg mielonego ziela i na 2 kg farszu średniej wielkości  jeden mielony listek bobkowy.

 

 

 

Ale jaki luksusowy 

 

Bo ja mam luksusowe podniebienie   

[jumbo]

....poawie to samo to co ja mam

 

ale bardzo dziękuję za ten przepis....

[Artur Dor]

Wygląd pierwsza klasa - a to oczy jedzą najbardziej.

W tym tygodniu będę przymierzał się do następnej porcji selcefiksu - i wiem doskonale na kim będę się wzorował - oj, żeby udał się zrobić choćby podobny wyrób to urosnę we własnych oczach. 

 

ps. Arkadiuszu jak nic się nie zmieni u mnie w planach to zasypię Cię pytaniami jak zrobić tak piękny wyrób. 

[arkadiusz]

ps. Arkadiuszu jak nic się nie zmieni u mnie w planach to zasypię Cię pytaniami jak zrobić tak piękny wyrób

 

 

Zawsze jak wiesz jestem do dyspozycji i dla zachęty   drugi salcesonik zrobiony wczoraj.Tym razem Brunszwicki.

 

Edytowane 22 Listopada 2015 przez arkadiusz