Wędliny podrobowe Arkadiusza

[JaGra]

Arek       co tu dużo mówić miszczu.

[tusiaczek]

Uuuu dziurki w przekroju... zaraz ktoś zje...dzie 

[karolszymczak]

JaGra miszczu czy mistrzu?

[JaGra]

Na Arka  miszczu   

[ANNAM]

 

 

Uuuu dziurki w przekroju... zaraz ktoś zje...dzie 

 

 

 To nie dzurki ,to miejsce na oddech w czasie jedzenia 

 Jak  czasem ja zrobie dziurki to dopiero sa dziurki.

A swoja droga, tylko ty Arku zjadasz te salcesony?  Chyba masz jakis pomocnikow do tych przystojniakow-cwaniakow

[arkadiusz]

A swoja droga, tylko ty Arku zjadasz te salcesony?

 

W zasadzie ja sam.Moja LP jada tylko bronka a ja resztę a że jadam bez chleba to szybko znika.Wolę od szynki i polędwicy.   

Edytowane 23 Listopada 2015 przez arkadiusz

[sverige2]

Wolę od szynki i polędwicy.   

 

 I ja, i ja, i ja, !!!

[roger]

Bo Ty Arek wiesz co dobre olewasz chlebek i masz prawie Dukana

 

Tapniete z GT-I9500

[eli55]

Z moim chlebkiem to dopiero bylaby pysznota :clap:

[roger]

Pewnie by i była ale to już nie Dukan ...

 

Tapniete z GT-I9500

[ANNAM]

Dla mnie taki salcesonik, to wlasnie z kromka chleba na zakwasie, obowiazkowo ciemnego. Juz glodna sie robie, a to rano dopiero

[akwz47]

Witajcie

 

Czy przy produkcji kaszanki można wykorzystać świeżą krew wołową? Taką byczka z 300 kg? Szukałem ale nigdzie nie znalazłem na to odpowiedzi. Czy w smaku będzie podobna jak przy wykorzystaniu krwi wieprzowej?

 

Pozdrawiam.

[robotek]

Brunszwicki z pierwszej strony w opisie jest głowa nie peklowana, parę stron dalej podałeś że już głowa peklowana

to dlatego soli mniej o 2 gramy  ?? 

[arkadiusz]

 

 

Brunszwicki z pierwszej strony w opisie jest głowa nie peklowana, parę stron dalej podałeś że już głowa peklowana to dlatego soli mniej o 2 gramy  ??

 

Z pierwszej strony był robiony na szybko.Teraz jest jak powinien.Soli mniej bo teraz pekluję głowy w solance 190g/l przez 6 dni i takie dosolenie (5g/kg) nam odpowiada.Reszta składników jest niesolona i niepeklowana

 

 

 

Czy przy produkcji kaszanki można wykorzystać świeżą krew wołową?

 

Nie wiem.Nigdy nie korzystałem i nie spotkałem się z tym by ktoś dodawał krew wołową.

[kostek61]

 

 

Nie wiem.Nigdy nie korzystałem i nie spotkałem się z tym by ktoś dodawał krew wołową.

Używam czasami krwi wołowej do kaszanki i salcesonu,nie widzę różnicy między wołową a wieprzową.Kiedyś czytałem w technologi wykonu wyrobów podrobowych że można stosować krew wołową tylko jako domieszkę do krwi wieprzowej ,bo ta pierwsza ma trochę  inny skład, min. jest mniej tłusta,ale jak pisałem wcześniej z braku wieprz. stosuję ją i nie widzę różnicy,może kolega Bagno wypowie się w tej kwestii .

[akwz47]

Dziękuję za odpowiedź. 

[Bagno]

 

 

Czy przy produkcji kaszanki można wykorzystać świeżą krew wołową?

Można.  Wtajemniczeni w skład wyrobu mogą odczuwać inny smak kaszanki, chociaż wszystko zależy od kubków smakowych

[robotek]

 

Posłużyłem się Twoja fotografią, gdzie kupić  takie bajeranckie osłonki na salceson kurde bym se w takich na święta salcesonik uparzył

Edytowane 1 Grudnia 2015 przez robotek

[arkadiusz]

 

 

Posłużyłem się Twoja fotografią, gdzie kupić  takie bajeranckie osłonki na salceson kurde bym se w takich na święta salcesonik uparzył

 

Ja kupiłem w Jankach pod Warszawą, ale chyba już nie mają bo wziąłem wtedy ostatnią  rolkę.

[robotek]

 

 

Ja kupiłem w Jankach pod Warszawą, ale chyba już nie mają bo wziąłem wtedy ostatnią  rolkę.

 

Kurdeeee    szkoda szkoda

[piksiak]

Nie taka sama ale też fajna: http://phutomi.pl/index.php?route=product/product&product_id=1217

[arkadiusz]

Dawno nie robiłem włoskiego.

 

Edytowane 3 Kwietnia 2016 przez arkadiusz

[eli55]

Piekny     , ale mi smaka narobiles, musze wyciagnac moj kawalek z zamrazalki

[karolszymczak]

Nic dodac nic ujac

[Artur Dor]

Poezja.