Kiełbasy Arkadiusza

[arkadiusz]

Fragment większej całości.

A'la biała

 

[eli55]

Wszystkie smacznie wygladaja :clap:

[Baca]

 

 

Fragment większej całości. A'la biała

A przepis Twój? 

[arkadiusz]

Mój.

[arkadiusz]

Kiełbasa szynkowa.

 

Tak się mieszało

 

 

tak nadziewało

 

 

a tak wygląda efekt końcowy.

 

 

Niestety zaliczyłem nieco dziurek, ale poprawię się następnym razem.

Edytowane 25 Stycznia 2014 przez arkadiusz

[Baca]

Niestety zaliczyłem nieco dziurek,

wiesz z tymi dziurkami też może kandydować na mistrzostwo w wyrobach, moje słowa uznania. Pozdrawiam       

 

 

Fragment większej całości. A'la biała

Gdybyś mógł podrzuć mi na pw przepis Twojej ala białej

Edytowane 25 Stycznia 2014 przez baca 48

[bwie]

 

 

...zaliczyłem nieco dziurek, ale poprawię się następnym razem.

Chciałbym mieć Twoje problemy ... z ilością dziurek w kiełbasie. Jak dla mnie to nawet ze sznurkiem bym to wciągnął i poprosił o jeszcze.

[kostek61]

nieco dziurek

Nie raz tak jest,sam to przerabiałem kilkakrotnie,wyrób

[morfeusz300]

Jak dla mnie szynkowa super

[arkadiusz]

Krakowska i chuda Nasza

 

.

Edytowane 2 Marca 2014 przez arkadiusz

[miro]

A mogę Ci napisać, że bardzo ładnie wygląda i dać  ?

[electra]

a slinka sama leci 

[morfeusz300]

Pięknie wygląda :clap:

[arkadiusz]

 

 

A mogę Ci napisać, że bardzo ładnie wygląda i dać  ?

 

Możesz, ale i tak jestem niepocieszony bo kabanosy mi się nie udały  .Zaliczyłem babola w postaci podcieków.

[miro]

Tłuszcz ?

[arkadiusz]

 

Tłuszcz to podgardle.Może trochę za dużo, ale jak liczyłem wychodziło ok. 30 %. Podcieki są w miejscach gdzie nie wykłułem powietrza.Do poprawki.

[Anulka]

Super kiełbaski

[piotr69]

Krakowska i chuda Nasza

 

.DSC05044.jpg

Miód w gębie i cudo na talerzu.

Krakowska - gładka, jednolita 

Nasza - smakowita

Kabanosy - mimo podcieków - niebo w gębie, kruchutkie i smaczne.

 

Czyli jak wszystkie wyroby Arka 

 

 

Swojska kiełbasa

Smakoszom kiełbas domowego wyrobu

Falliczny wygląd nieco rozprasza,

lecz smakiem nęci swojska kiełbasa.

Taka pieczona, lub gotowana

i piwem chłodnym lekko popchana.

 

W ustach chrupiąca, sosik z niej cieknie.

Tu nie ma wstydu, gdy człowiek beknie.

Musztardą wzbudźmy kubki smakowe

i pochłaniajmy pęta domowe.

 

Potęguj smaczek żując powoli,

patrz i kontempluj, widok nie boli.

Pachnące cudo znika z talerza.

Pyszna, domowa i taka świeża.

Edytowane 2 Marca 2014 przez piotr69

[miro]

Tłuszcz to podgardle.Może trochę za dużo, ale jak liczyłem wychodziło ok. 30 %. Podcieki są w miejscach gdzie nie wykłułem powietrza.Do poprawki.

Nie przesadzasz trochę  ?

Dla mnie całkiem dobrze wyglądają.

Edytowane 2 Marca 2014 przez arkadiusz
nie na temat

[Bagno]

 

 

Możesz, ale i tak jestem niepocieszony bo kabanosy mi się nie udały .Zaliczyłem babola w postaci podcieków.

Czy mięso do kabanosów pochodziło z tej samej partii, co do produkcji krakowskiej i swojskiej?

[arkadiusz]

Czy mięso do kabanosów pochodziło z tej samej partii, co do produkcji krakowskiej i swojskiej?

 

Tak z tej samej.Mięso na kabanosy to IIA wp, pozyskana z obróbki szynek b/k, b/s, b/t i bez mięśnia czterogłowego plus obrobione podgardle.

 

 

 

Nie przesadzasz trochę  ? Dla mnie całkiem dobrze wyglądają.

 

Dla mnie to nieudany wyrób.   

Edytowane 2 Marca 2014 przez arkadiusz

[miro]

Czasami się zdarzy, tragedii nie ma. 

[BazylWidzew]

 

 

Krakowska i chuda Nasza

 

Nasza czy wasza ważne że dobra

[Baca]

 

 

Dla mnie to nieudany wyrób.   

Wiesz Arku życzyłbym sobie zawsze tak "nieudanych" wyrobów, a że kręcisz nosem to i dobrze wszak wysoko sobie zawiesiłeś poprzeczkę w dążeniu do doskonałości tak trzymaj, pozdrawiam    

[Michał Koperski]

 

 

Słowo się rzekło, to przepis na białą a peklowanego mięsa. Skład surowcowy. 1.I wp - 0,70 kg - sitko 12 2. IIa wp - 4,2 kg - sitko 8 3. III wp - 1,2 kg - sitko 3 dwukrotnie Podgardle - 1 kg - sitko 6 Przyprawy. 1.Mięso peklowane mieszanka soli/peksoli 50/50 - 20g/kg przez 3 dni 2.Pieprz - 1g/kg 3.Majeranek - 1,5g/kg 4.Czosnek - 2g/kg Zimna woda w ilości 800ml

Arek

jeśli można zapytać.

I wp to pewnie łopatka

IIa wp to kawałki pozostałe po wykrojeniu z łopatki ale z zawartością tłuszczu do 30%

III wp to jak mówiłeś golonka. Czy jeżeli chciałbym ją zastapić II woł to w takiej samej ilości?