Wyroby animus-a

[animus]

Postanowiłem rozpocząć od czasu do czasu przygodę z przezentowaniem swoich wyrobów.

Dzisiaj z szynkowarki łopatka peklowana z pieprzem, majerankiem i czosnkiem, jutro Andrzejki przyjdzie rodzina rozejdzie się i trzeba będzie robić nastepną.

[SIVON]

Bardzo ładny wyrób, z łopatki takie lubię najbardziej, pozdrawiam.

[menzur]

Ładna "szynkowarka" trochę mało galaretki, ale jak kto lubi.

[eli55]

Smacznie wyglada, pozdrawiam.

[animus]

Eksperymenty ze ścinkową, poczytałem troszkę na forum, wisiała trzy tygodnie w przewiewnym miejscu na strychu, lekko podwędzona dziś pójdzie na zagrychę, smak ok. myślę że wygląd też, może troszkę za dużo słoninki ale jak kto woli.

[kostek61]

smak ok

Ładnie wygląda a skład dopracujesz

[jumbo]

jak związana w sobie jest ta ścinkowa - nie rozsypuje się przy cienkim krojeniu?

 

czy i jak robiłeś klej?

[animus]

Ścinkowa eksperymentowana, jestem początkującym więc nie trzymam się ścisle przepisów, związanie ścinkowej to tak jak widzać, przy krojeniu na 3 mm jest w całości to pewnie dzięki suszeniu, kleju nie robiłem, szynka i słonina krojona w kostkę 3x3 mm, peklowana jeden dzień, gorczyca biała tak na oko, majeranek, pieprz, nastepnie wszystko wyrobione (dość sługo aż lekko się kleiło), dalej w osłonki i do wędzarni na okolo 3 godziny lekkim dymem i temperaturą około 40-50 stopni, później wisiała w przewiewnym miejscu. Osłonka po krojeniu odchodzi ładnie.

Edytowane 30 Listopada 2013 przez animus

[Adek]

 

 

szynka i słonina krojona w kostkę 3x3 mm

 

Chyba 3x3 cm

 

 

 

jestem początkującym więc nie trzymam się ścisle przepisów,

 

Odwróć kolejność lepiej na tym wyjdziesz jak się na początku będziesz trzymał  przepisów wiem to z autopsji   na kombinowanie nadejdzie czas   

[animus]

OK, poprawka 3x3 cm. postaram trzymać się przepisów, dodam może jeszcze wspólnie z żoną zrobioną białą kaszankę, dalej kapusta kiszona przegotowana najpierw z grzybkami suszonymi, lekko doprawiona troszeczkę przesmażonego w kostkę boczku, później do folii aluminiowej i do piekarnika a latem na grilla, rodzinie smakuje.

[Adek]

Pyszności robisz gratuluję

[animus]

Przyszedł czas na szynkę i boczek, jeden rolowany i efekt wczorajszego wędzenia, szyneczka w samku super boczek zostawię na poźniej. ,

[SIVON]

Szyneczka wygląda na bardzo apetyczną, piękny kolorek i na pewno jest soczysta, pochwal się tym rolowanym boczusiem jak juz go rozkroisz:). Ścinkowa w twoim wykonaniu dobra na zagryzkę do wódeczki. 

[morfeusz300]

Jak dla mojego oka to ta szyneczka jest z lekka nie dopeklowana!!!ale i tak się pieknie prezentuje;))

[animus]

Może i niedopelkowana ale smaczna i soczysta, teraz przyszła pora na rozkrojenie rolowanego boczku, pewnie nie doczeka świąt.

[kostek61]

Boczek super

[sverige2]

Piękny tłuściutki ten boczuś, sama smakowitość.

[ANNAM]

Oj, jak sie tem boczek do mnie usmiecha

[animus]

Przyszedł czas na chlebek, przeczytałem przepis Sivon-a, no i do roboty. Zaczyn wcześniej przygotowałem, wczoraj wieczorem przygotowanie i pozostawienie do wyrośnięcia, dzisiaj z samego rana pieczenie i oto efekt. Może toszkę za mocno przypieczony ale rodzina pochwaliła że jest OK.

[sverige2]

Bardzo ładnie wyrośnięty, dziurki wyglądają zupełnie jak przy wspomaganiu drożdżami. To że jest lekko przypieczony,daje Ci przynajmniej gwarancję że jest odpowiednio dopieczony. Dlatego ja stosuję czas pieczania 1 godz. i 15 min. w temp. 180 stopni C. z tym że pierwsze 20 min w temp. 220 stopni. Osobiście bardzo lubię przypieczoną skórkę. Zawsze po upieczeniu chleba, odparowaniu go i wystudzeniu, co trwa razem ok. 3 godz. nie mogę się oprzeć i zjadam połowę bochenka (keksówki) tylko z samym prawdziwym masłem i wspaniałym szwedzkim mlekiem.

Takie smaki dzieciństwa, wiejskich wakacji i wiejskiego domowego chleba z prawdziwym wiejskim masłem. Pycha.

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez sverige2

[SIVON]

Bardzo smakowicie wygląda ten twój chlebek, szczególnie w przekroju, tak jak napisał sverige nic tylko prawdziwe masło i zajadać. Przy pieczeniu chleba zawsze podajemy orientacyjny czas i temperaturę wypieku, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej. Ja sam mam w domu dwa piekarniki. Jeden przeznaczony do wypieku chlebów i ciast drugi do mięs itp. Animus zapewniam Cię że za każdym kolejnym razem osiągniesz zamierzony efekt jak poznasz się lepiej ze swoim piekarnikiem:) Ja też wolę bardziej wypieczony chleb. 

[animus]

Dzięki za wsparcie, piekarnik faktycznie trzeba wyczuć, bo piekłem 70 minut, w 180 stopniach, będę musiał skrócić czas pieczenia, córka namawia mnie na razowy, więc na dniach do roboty.

Edytowane 22 Stycznia 2014 przez animus

[animus]

Dziś przyszedł czas na pasztet z kaczki, teściowa dała to trzeba było coś z tym zrobić, podzielona kaczka na pół do tego wątróbka, cebula, i kawałek boczku, napewno nie dorównuje pasztetom @halusi@, ale w smaku bardzo dobry.

Tak dla jaj dodane jako oczko w pasztecie 3 jaja na długości, teraz do lodówki i niech ostygną.

[animus]

Z reacji tego że w domu koniecznie przyszła moda na "odchudzanie" padla propozycja na szynkę gotowaną, pekolwana 5 dni i dwa dni gotowana po 5 minut.

[Kruszynka]

Z reacji tego że w domu koniecznie przyszła moda na "odchudzanie"

 

Kurczę mnie też to dopadło