paweljack w kuchni

[Muski]

Tylko pytam - efekt rzeczywiście normalny - Ja jak wlączam na funkcje 4K ( cokolwiek to znaczy działa jak termoobieg) - to 50 min  i 160 wystarcza - kiedyś dałem 200 na godzinę to zdejmowałem wegielki z góry . Moze masz inny system grzania - ale wynika OK

[paweljack]

Ja jak wlączam na funkcje 4K

Zawsze piekę na funkcji "góra-dół" nie na termoobiegu, stawiając na najniższej "półce". Tym razem blaszki były na dwóch poziomach, w połowie zamienione.

[Muski]

 

 

piekę na funkcji "góra-dół" nie na termoobiegu

  I zapewne tutaj jest  to klu 

[paweljack]

Dzięki koledze Jackowi mój zakwas na barszcz dochodzi. Mam nadzieję, że będzie gotów na czas.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12641-moja-mała-masarnia-i-różne-wyroby/?p=611634

 

 

 

[jac007]

Będziesz butelkował i kapslował.

[paweljack]

Będziesz butelkował i kapslował.

Nie mam kapslownicy, więc pewnie w lodówce potrzymam.

[Muski]

 

 

Nie mam kapslownicy

u mnie stoi  

[jac007]

Butelki dobrze wyparz.

[paweljack]

Butelki dobrze wyparz.

Szczerze mówiąc jeszcze nigdy nic nie wyparzałem.

[paweljack]

Nie mogę zlokalizować książki, z której pochodzi przepis. Ktoś pomoże?

[Bagno]

Scan pochodzi z "Wyroby Garmażeryjne ( normy i receptury ) Zbigniew Rakowski  PWLiS 1960

[paweljack]

Scan pochodzi z "Wyroby Garmażeryjne ( normy i receptury ) Zbigniew Rakowski  PWLiS 1960

Dziękuję Ci bardzo Andrzeju, znalazłem.

[paweljack]

Śledzie na różne sposoby robię przez cały rok, ale ponieważ zbliża się szczególny, "śledziowy czas" to chce Wam zaproponowć kilka sprawdzonych przeze mnie przepisów.

Zaznaczam też od dawna, że jak chce się zrobić dobre śledzie to nie mogą być z wiaderka z wszelakimi dodatkami, bo to ani śledzie solone ani w occie.

Śledzie solone jakie udało mi się znaleźć są tylko jedne dostępne na rynku. Kupuję też świeże śledzie i sam wkładam  w solankę na dwie doby. Wtedy mamy odpowiednią dla siebie słoność a na dodatek nie trzeba śledzi moczyć. 

Niektóre prezentuję w tym temacie ale mam też nowe.

 

Na początek:

 

Śledzie z miodem i orzechami. 

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/12/sledzie-z-miodem-i-orzechami.html

 

[jac007]

Dobry śledzik nigdy nie jest zły.

[paweljack]

Śledzie po węgiersku:

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/06/sledz-po-wegiersku.html

 

Edytowane 17 Grudnia 2022 przez paweljack

[paweljack]

Gdyby ktoś szukał w Makro, to „majtasy” zmieniły szatę.

Edytowane 17 Grudnia 2020 przez paweljack

[paweljack]

Proste i smaczne smarowidło pod warunkiem, że z odpowiednich śledzi.

 

Masło śledziowe

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/05/maso-sledziowe.html

 

[paweljack]

Kolejny fajny przepis od @electry. Trzeba mieć tylko świeży chrzan.

 

Śledzie z jabłkiem i chrzanem

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/12/sledzie-z-jabkiem-i-chrzanem.html

 

 

 

 

[paweljack]

Można też dla urozmaicenia dobrego łososia.

 

Salsa z łososia dzikiego.

 

https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2018/02/salsa-z-ososia-dzikiego.html

 

 

 

[paweljack]

Udało mi się kupić świeżych śledzi, więc zrobię chociaż trochę rolmopsów i pewnie coś jeszcze.

Już trafiły do pierwszej zalewy Maxella:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12485-rolmopsy-maxella/

 

 

 

[electra]

@paweljack, Super smakuja,  Ja  robie w tym roku sledzie po kolobrzesku , juz sie cebula marynuje

[eli55]

Jak Wam zazdroszcze swiezych sledzi

[paweljack]

Jak Wam zazdroszcze swiezych sledzi

Może Ci Elu jakoś przesłać ze dwa kilogramy? 

[paweljack]

Nie mogę zlokalizować książki, z której pochodzi przepis. Ktoś pomoże?

Sos tatarski.jpg

Długo za mną chodził ten przepis aż wreszcie, jakiś czas temu udało mi się go zrobić.

 

 

SOS TATARSKI

[paweljack]

Ostanio kupiłem Śledzie z Bornholmu . To choć nie tanie, kolejne śledzie solone oprócz matiasów opisywanych wcześniej. Te są solone mocno. Kilka się już odsala.

Przy okazji, kolejne sprawdzone przepisy na śledzie.

Ceviche ze śledzia

CEVICHE ZE ŚLEDZIA

Edytowane 12 Grudnia 2021 przez paweljack