Halusi słodkie wariacje.

[Alinka]

ANNAM ,proszę napisz jakie są te odmienności bo u nas Pavlova funkcjonuje właściwie jako synonim tortu bezowego   przynamniej mnie się  tak wydaje

 

Olgo z mojej wiedzy wynika ze Pavlowa to jeden blat i krem z owocami na wierzchu.

Tort bezowy winien mieć co najmniej dwa blaty

[chudziak]

Wydaje mi się, że z tego co pisze ANNAM to różnice wynikają z nieco innych składników do "ciasta"  - nie jestem pewna ale może chodzi o dodatek mąki kukurydzianej .

 

PS W necie są też zdjęcia Pavlovej składającej się z dwóch blatów .

[Alinka]

ANNAM dobrze napisała.

Taki artykuł znalazłam http://www.komplet.pl/artykuly/tort-pavlovej-beza-i-balerina/

[chudziak]

No czyli tak jak pisałam - w artykule jest mowa o mące kukurydzianej ,której w naszych przepisach na Pavlovą nie ma. No i jest tam napisane ,że Pavlova z dwóch blatów  .  Zobaczymy co ANNAM napisze.

Edytowane 8 Lipca 2018 przez chudziak

[electra]

Pavlova to nie tylko zawartosc skrobi ale z tego co u nas rekomenderuja powinno sie robic na ubijanych na cieplo bialkach , ale ja specem nie jestem , i dowiem  chetnie sie co Ania powie 

[ANNAM]

Ok,Pavlova to ciasto z dodatkiem maki kukurydzianej i octu. Te dodatki wlasnie powoduja ,ze w srodku nie jest jak beza suche tylkoma ta miekka forme. 

 PAvlova to np.  z 6 jaj bialka9 to bedzie okolo 180 g) , ubic nalezy do tworzenia sie gestej masy, ale nie do konca ubitej, dodaje sie cukiej ( 300-315g) oczywiscie baly, aby ciasto bylo bialutkie. Kiedy juz masa bedzie lsniaca i cukier sie rozpusci, dodaje sie 3 lyzki maki kukurydzianej i 2 lyzki octu. na konie jeszcze vanilie.

 

  Aby pavlova trzymalasie jak tort,ja zawsze wykladam ja do blaszki tortowej, wylozonej papierem na dnie i naokolo( masanie styka sie z metalem). 

 Do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni na 10 minut, a pozniej mnieszyc trzeba temperature do 110 i a na zewnatrz utworzy sie beza( to bedzie chyba z godzine).

 Temperatura niska, aby ciasto przypadkiem nie zrozowialo czy nie dostalo ciemnego koloru.

 

 

 

Pavlova to nie tylko zawartosc skrobi ale z tego co u nas rekomenderuja powinno sie robic na ubijanych na cieplo bialkach , ale ja specem nie jestem , i dowiem  chetnie sie co Ania powie 

 

 

 Electro  Ty pewnie myslisz o bezie. Sa trzyu metody robienia bezy, francuska, szwajcarska i wloska.  

Francuzka, to ta najprostrza, do ubijanych bialek dodaje sie cukier

Szwajcarska,to grzeje sie bialka razem z cukrem i dopiero sieubija( tutaj zawsze jest najwspanialszy ubaw, bo czesto ludziska nie pilnuja temperatury i maja slodka jajowe).

No i wloska,gotuje sie syrop i nim zalewa sie ubijane bialka.

 Te dwie ostatnie sa stosowane do produkcji kremow, czy do np. tworzenia bezy do pie.

[electra]

Tak , dokladnie jak mowisz-  taki krem z bialek i syropu cukrowego uzywa sie tez do ptysi badz eclerek

[@halusia@]

Aniu, przepis z którego korzystałam rzeczywiście w składzie była mąka kukurydziana lub ziemniaczana. Dodała drugiej, tak z przyzwyczajenia. 

Następnym razem dodam kukurydzianej, zobaczę jaka będzie różnica. 

[EAnna]

 

 

w składzie była mąka kukurydziana

A czy ona nie pożółca wyrobu? 

[ANNAM]

 

w składzie była mąka kukurydziana

A czy ona nie pożółca wyrobu? 

 

 Aniu, to moj blad, ja napisalam maka. Mam na mysli skrobie kukurydziana. A ta jest biala.

Co prawda w sklepach jest  ten produkt u nas pod nazwa " corn flour".

 

 Halusia,  nie robilam ze skrobia ziemniaczana, ale jak wudac po twoim ciecie jest ok.

 

 Electra, kiedys, jak bylam dzieckiem, topamietam  w cukierni zawsze robili tzw. " cieple lody". To byl produkt w wafelku do lodow wypelniony wlasnie taka masa bezy metoda wloska i odrobine pochlapany czekolada.

 Ja robie zzastosowaniem bezy metoda wloska krem maslowy. Bardzo smaczy wychodzi, latwo sie nim pracuje. I smak jest dobry.

[EAnna]

 

 

robie zzastosowaniem bezy metoda wloska krem maslowy.

Co to jest? Koniecznie napisz proszę. 

[ANNAM]

Aniu,robisz beze, tak jak wczesniej napisalam, bialka sa ubijane i gotuje sie syrop ktory dodajesz do bialek. Ubijas az bedzie chlodny. Ta beza jest bardzo sztywna.  Zwyjle dodaja do bezy maslo, ja wole ubic maslo i dodac beze do niego. Nastepnie dodac mozna kolory czy smaki,np.vanilie. Jest ten krem trwaly i na ptrawde smaczny.Nigdy mi sie nie zdazylo aby sie rozdzielil. 

 Kiedys dawno robilam w inny sposob. Ubijalam jajka na parze i te dodawalam do masla. Jednak czasem sie rozdziela.Od czasu jak robie na bazie bezy, jest czystro bialy ( czasem bialy krem jest potrzebny do ciasta,nie zolty), dobrze i latwo sie nim pokrywa ciasta i smak jest na prawde bardzo dobry.

 

 Poszukam tej bezy  na youtube to wstawie.

[Dodano: 09 lip 2018 - 21:23]

Znalazlam, tylko trzeba panietac ,zeby zmienic tem. z f to C . To bedzie po porstu 119 stopni C.

[@halusia@]

Przepraszam ja też powinnam napisać skrobia kukurydziana 

 

https://www.mojewypieki.com/przepis/biala-pavlova

[ANNAM]

Halusia do tego przepisu co masz, ja dalabym 3 lyzki skrobi i 2 lyzki octu. Ale jak tk jest dla ciebie ok, to zostaw. 

[EAnna]

 

 

Zwyjle dodaja do bezy maslo, ja wole ubic maslo i dodac beze do niego.

A możesz podać proporcje poszczególnych składników? 

[ANNAM]

Siegne pozniej do moich zapisow i podam dokladnie.

[electra]

Syrop tylko trzeba dobrze ugotowac musi byc taki" do nitki "..albo gotowac z i mierzyc temp  ma miec 118 st C

o nie zauwazylam ze juz bylo

Edytowane 10 Lipca 2018 przez electra

[@halusia@]

Dawno nic nie wrzucałam ,   Słodkie na ten czas odstawiłam, ale nie znaczy , że nic nie piekę .

Chrupiące ciasteczka owsiane

 

 

Chrupiące, smaczne i zdrowe. Ciasteczką w smaku obłędne, bardzo szybkie w wykonaniu i szybko znikają .

Przepis zaczerpnięty z netu .

 

 

Składniki:

• 200g masła w temp pokojowej
• 1/4 szkl miodu 
• 3/4 szkl cukru brązowego
• 1 duże jajko
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szkl mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 szkl płatków owsianych górskich
• 1/4 szkl wiórków kokosowych
• 1/4 szkl nasion słonecznika 

Wykonanie:
Masło wraz z cukrem i cukrem wanilinowym umieścić w misie miksera i ubić do białej puszystej masy. Dodać jajko , dalej ubijać po czym dodać pozostałe składniki do otrzymania jednolitej masy.

Blachę wykładamy papierem i ciasto wykładamy łyżką, można je nieco spłaszczyć. Należy pamiętać o zachowaniu odstępu , gdyż ciastka ładnie się rozrastają. Pieczemy w temp 180 stopni z termoobiegiem przez około 15-17  min. Po upieczeniu należy chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy.
Smacznego !



 

 

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Brawo Halusia    zrobilas Anzac Biscuits.

 To sa tradycyjne ciastka ,ktorych historia jest bardzo zwiazana z zolnierzami Australijskimi i Nowo Zeladzkimi.

[Woytas]

Ale pięknie zaprezentowałaś te ciacha, lubię takie.

[electra]

Annam czy w oryginalnej formie u was? nie piecze sie ich na samej sodzie?

[@halusia@]

 

 

Drożdżowe słoneczka z karmelizowanym jabłkiem

 

 

Ciasto drożdżowe z dodatkiem kremówki rozpływające się w ustach. Bardzo delikatne z dodatkiem karmelizowanych jabłek . Zastanawiałam się nad kształtem i padło na krążki, które przypominają słoneczka. Wzorowałam się na przepisie stąd. 

 

Składniki:

 

• 3 szkl mątki
• 1/2 szkl mleka
• 1/2 szkl kremówki
• 1/2 szkl cukru
• 4  żółtka
• szczytpa soli
• 25g drożdży świeżych ( Drożdże Babuni)
• 100g masła

 

Jabłka karmelizowane

 

• 2 jabłka ( około 400g)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka cukru pudru
• pół opakowania przypraw do szarlotki

 

 

 

 

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kosteczkę. Na patelnię wsypać cukier, gdy zacznie się karmelizować dodać masło i jabłka. Całość podsmażyć aż wyparuje sok puszczony przez owoce. Pozostawić do ostudzenia.

 

 

Dodatkowo:

 

cukier puder

 

Przygotowanie:

 

W garnuszku umieścić masło, 1/4 szklanki mleka, cukier zwykły i waniliowy, kremówkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia masła i cukrów. Przestudzić. Wlać do misy, w której będzie wyrabiane ciasto.

Resztę mleka (1/4 szklanki) podgrzać z łyżeczką cukru i rozpuścić w tym drożdże.

Do przestudzonej, letniej mieszanki masła, cukru, kremówki i mleka dodać żółtka, szczyptę soli, rozpuszczone drożdże i większą część mąki. Zacząć wyrabiać ciasto. Ja wyrabiam hakiem w robocie planetarnym. Dosypując mąkę wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski lub ręki. Starać się nie dosypywać więcej mąki aniżeli w przepisie, ciasto powinno wyjść w miarę luźne ale nie klejące.

Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić w cieple, przykryte np. lnianym ręczniczkiem do podwojenia objętości (około 1,5 godziny, latem krócej).

Wyrobione ciasto przełożyć na stolnicę, krótko zagnieść kilka razy aby ciasto odgazować. 

Ciasto podzielić na 2 części. Obie z nich rozwałkować i wykroić krążki, ja to robiłam szklanką. Na połowę z nich 

Na każdy krążek nałożyć po łyżeczce karmelizowanych jabłek nałożyć karmelizowane jabłka.

Każdy krążek przykryć i zlepić, ja to robiłam ręcznie. 

Rogaliki układać na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, przykryć lnianą ściereczką i zostawić do napuszenia.

Po tym czasie blachy wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180stopni i piec około 20 min do zrumienienia.

Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!

 

 

 

 

 

[ANNAM]

Annam czy w oryginalnej formie u was? nie piecze sie ich na samej sodzie?

 

Oryginalny przepis jest na samej sodzie, goracej wodzie, nie miod tylko golden syrop , nie ma jajek.  Tylko dlatego ,ze byly one wysylane zolnierzom w czasie pierwszej wojny i nie psuly sie. Mialy jakby to powiedziec po dzisiejszemu dluga date przydatnosci do jedzenia

Ale do dnia dzisiejszego sa pieczone w ten sposob przez CWA.

Tradycyjnie w czasie swieta ANZAC DAY zawsze goszcza wszedzie.

[electra]

@ANNAM, no wlasnie bo u mnie  takie sa przepisy i pomyslalam czy to nie pod tutejsza modle czy oryginal , dzieki  U mnie od niedzieli kroluje szafran bo to juz 1 Adwent

[Woytas]

Ciastka niesamowicie smacznie wyglądają.