Chleby i bułeczki spod ręki Halusi

[Muski]

To ten z Zakopanego ? Ładny

[@halusia@]

 

 

To ten z Zakopanego ? Ładny

 

Nie Waldku... ten który miałam w Zakopanem to wyżej  z tymi migdałami.

Przepis na en chlebek dostałam od Kolegi, dzisiaj piekłam pierwszy raz.  

[@halusia@]

Pachnie cudnie!! Góralski

 

 

[chudziak]

Wygląda bardzo smakowicie    - jest na zakwasie czy na drożdzach ?

[@halusia@]

Olgo jest na zaczynie .

[chudziak]

Podaj ,proszę przepis

[electra]

Przylaczam sie do prosby :-)

[@halusia@]

Przepis jest podany na 5 stronie

[@halusia@]

Bagietki 

 

http://www.mojewypieki.com/post/bagietki

 

 

 

[DUCH]

bułka wrocławska ..

[ANNAM]

pieknie wypieczone. Chrupiaca skorka?

[@halusia@]

 

 

pieknie wypieczone. Chrupiaca skorka?

 

Tak Aniu  

 

 

bułka wrocławska ..

 

Że co??  

[DUCH]

że z przepisu bułka wrocławska a nie bagietka no może być też bułka paryska

Edytowane 8 Maja 2017 przez DUCH

[ANNAM]

Duch troche ciebie zaskocze, to sa baguette, co tlumaczac znaczy  "waski chleb", tylo w Polsce chyba nazywaja sie bulkami. To wyjasnil mi starszy doswiadczony frncuzi piekarz, moj nauczyciel. A to co Ty prawdopodobnie uwazasz za baguette to sa paluchy chlebowe. Takie cienkie cos co robi za bulke.

 https://www.google.com.au/search?q=baguette&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjmg5TDi-HTAhXKTrwKHf5IALUQ_AUIBigB&biw=1440&bih=770

[mikami]

Pojęcie bułki w języku polskim nie jest jednoznaczne, potocznie to co mniej więcej  w Wikipedii:

Bułka – odmiana delikatnego pieczywa, najczęściej pszennego, żytniego lub kukurydzianego, w formie niewielkiej nieco spłaszczonej kulki o masie od około 30 do 100 gramów

 

Tylko fachowcy mówią, że bułka może mieć nawet 500g. A co powiedzieć o bułkach 100% razowych.

[cezar]

Halinko piękne wypieki 

[electra]

ooooo!  wroclawskie vel paryskie pamietam najlepiej zawsze lubialam z twarogiem i na wierzchu powidla sliwkowe ..mniam

[ANNAM]

http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,009_aO_orig.gifElectra kocham Ciebie http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,021_o8_orig.gif

   http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,baba_przy_kompie_K7_orig.gif

[electra]

Anno a pamietasz moze takie bulki nazywaly sie Malgoski  albo parki tez lubialam byly sypane makiem?

Edytowane 9 Maja 2017 przez electra

[ANNAM]

Ja pamietam takie bulki, jak paryskie tylko krotkie. Byly w jednej u nas piekarni. Mam ja kupila to tata je lubil, ja zawsze siegalam za rogale. Do dzisiaj mam do nich slabosc http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,026_Bd_orig.gif

[roger]

zawsze siegalam za rogale. Do dzisiaj mam do nich slabosc 

 

Ale chodzi o średnicę czy bardziej o krzywiznę ... ?    

Edytowane 9 Maja 2017 przez roger

[DUCH]

Duch troche ciebie zaskocze, to sa baguette,

Zwróć tylko uwagę że napisałem " z przepisu " a nie z wyglądu

Edytowane 9 Maja 2017 przez DUCH

[ANNAM]

 

 

Ale chodzi o średnicę czy bardziej o krzywiznę ... ?    

 

 

Chyba o ten usmiech rogala chodzi . Pieke rownie je i ktokolwiek zje jest tez " zaczarowany'. One po poprostu inaczej smakuja niz bulka.

[elmaz]

Jak lubicie eksperymentować z bułkami, to można spróbować różnych wariacji ze starterem  Thang Zhong.

 

Poniżej cytat z moich starych materiałów (niestety nie pamiętam, z czego skopiowany):

 

Co to jest Tang Zhong? Czasem nazywany water roux, lub tłumaczony bezpośrednio na roux de agua. Jest to metoda, czy też technika przygotowywania chleba, która wywodzi się z dawnej Japonii i ostatnio odzyskuje popularność po publikacji w 2004 roku na Tajwanie książki, przetłumaczonej z chińskiego, opisującej tę metodę.

 

Podstawą tej metody jest mieszanka mąki i wody w proporcji 1:5, którą się podgrzewa na wolnym ogniu, aż osiągnie temperaturę 65 °C w czasie około 3 minut. Mieszankę tę się schładza i dodaje pozostałe składniki wymienione w przepisie na chleb. Tang Zhong umożliwia większą absorbcję płynów dzięki żelowaniu skrobi, czyniąc chleb z bardziej puszystym, miękkim i elastycznym ciastem, utrzymującym dłużej świeżość, wilgotność ciasta i jego delikatność.

 

Tang Zhong jest bardzo łatwy w przygotowaniu, wyrabia się go w ciągu kilku minut, nie ma większych wymagań i może być używany natychmiast. Istnieje wiele przepisów na chleb, bułeczki, rogale na słodko lub ostro, nadziewane marmoladą, owocami, albo kawałkami mięsa i sera. Duże możliwości w tworzeniu nowych, własnych przepisów daje zamiana wody na mleko lub sok o dowolnym smaku.

 

Jak ktoś zechce, to mogę wrzucić przykładowy przepis na bułki tego typu. Mam też sprawdzony, bardzo prosty przepis na chlebek (choć wg mnie to są bułki) jogurtowy.

[electra]

Cos takiego chyba robie jak pieke moje bulki do hamburgerow  .