Anulka wędziła i nie tylko.

[arkawroc]

 

 

mnie tam wygląda na smakowite co nie co

Podobnie myślę i nie ma co zakrywać oczu, jedno jest pewne następny rolowany bardziej jeszcze ładniejszy wizualnie zobaczysz bo dobry to on już jest  czyż nie ??!   

 

 męska strona orzekła może być 3 z dwoma

 

 

nie znają się  

[Anulka]

Też tak myślę

[eli55]

Brawa Anulka :clap: ,smacznie wyglada ten boczek , narobilas mi apetytu

[Anulka]

Brawa Anulka :clap: ,smacznie wyglada ten boczek , narobilas mi apetytu

Elu dziękuję

[Anulka]

W związku z tym,że mój mąż musi być na bardzo ścisłej diecie,nie może spożywać pieczywa z mąki pszennej i każdego innego,które są wypiekane na drożdżach,postanowiłam wypróbować ten przepis na chleb

 

CHLEB ŻYTNI RAZOWY NA ZAKWASIE Z DODATKIEM  MAŚLANKI.

 

200g zakwasu

płaska łyżka soli(u mnie morska)

200ml letniej wody

200ml maślanki(temperatura pokojowa)

200g mąki żytniej typ 2000

300g mąki żytniej razowej typ 2000

3 łyżki ziarna żytniego oczyszczonego do wypieku chleba

 

Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać,wychodzi bardzo gęste ciasto,które trzeba do foremki wykładać łyżką lub uformować chleb mokrymi rękoma.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia,włozyć ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(u mnie 2h)Piekarnik nagrzać do 200st. i piec chleb około 40min.

Wychodzą dwie keksówki chlebka,który jest bardzo smaczny,wilgotny

Edytowane 5 Marca 2014 przez Anulka

[sverige2]

Chlebek bardzo ładny i prawidłowo wykonany, można wody w ogóle nie dodawać, jeżeli dysponujesz odpowiednią ilością np.maślanki lub serwatki. Można używać też zakwaszonego barszczu czerwonego, (chleb nie będzie czerwony) .

Ps. zdecydowanie za krotki czas pieczenia. W przypadku pieczenia chlebów, (ciężkich razowych) powinien oscylować w okolicach 1,2 godz. W przeciwnym przypadku nie będzie dopieczony w środku. Wystarczy go przekroić i następnie obejrzeć jak po tym wygląda ostrze noża. Jeżeli jest całkowicie suche i nie posiada śladów przyklejonego miękiszu, to jest OK. jeżeli nie jest idealnie czyste, znaczy to że chleb jest nie dopieczony. Chleby razowe wymagają znacznie dłuższego przebywania w piekarniku niż chleby jasne pszenne czy pszenno żytnie .

[electra]

z tym nozem to zdecydowanie sie zgadzam bo wlasnie moj byl za krotko w piecu kolejny bedzie napewno dluzej .

 @Anulka, ziarna zaparzasz? czy dajesz takie jakie ?...sa bo widze takie biale kropki .

[sverige2]

Electro, chyba przegapiłaś bo ja już kiedyś pisałem, że ziarna można zaparzać, wtedy są miękkie i nie odczuwalne w przy krojeniu czy gryzieniu, można też nie zaparzać i wtedy są bardziej widoczne w przekroju chleba i nieco twardsze. Tak jak to widać u Anulki, czy na moim chlebku owsianym,To całkowicie indywidualna sprawa.

Edytowane 5 Marca 2014 przez sverige2

[electra]

mozliwe ze przegapilam ja moj slonecznik spazalam ,wole nie miec czegos twardego (dentysta za drogi )

[sverige2]

I dobrze zrobiłaś, ja najczęściej też parzę, wtedy praktycznie czujemy tylko jego smak w trakcie jedzenia, taka nieparzona wersja z kolei bardziej wyraźnie uwydatnia ich istnienie, bo czasami się zdarza że jeżeli dodawanych nasion, nie tylko słonecznika zresztą, nie wdać na przekroju chleba, to konsumenci wątpią  w ich istnienie. Tak Electro masz rację z tym dentystą , jednak bardzo ważne jest to, że pomimo ceny, stać nas na te wizyty i zabiegi .

[Anulka]

 

 

@Anulka, ziarna zaparzasz? czy dajesz takie jakie ?...sa bo widze takie biale kropki .

nie nie parzyłam ziarna nawet o tym nie pomyślałam

 

 

 

W przypadku pieczenia chlebów, (ciężkich razowych) powinien oscylować w okolicach 1,2 godz.

nie był chleb niedopieczony,sprawdzałam patyczkiem był suchy,dziś był krojony na krajalnicy i na nożu nic mokrego nie zostało dziękuję za cenne rady

[sverige2]

To możesz sprawdzić tylko nożem, metodą ją opisałem. Patyczek używamy do ciasta. Chlebki można też sprawdzać po wyjęciu z foremki pukając palcem w spód chleba, jeżeli słyszymy zdecydowany głuchy odgłos, to chlebek powinien być upieczony. Jeżeli zaś nie, to należy go już bez tej foremki, włożyć ponownie do piekarnika i dopiekać jeszcze przeważnie ok. 10-15 min.

Aby chleb ciężki razowy taki jak przedstawiłaś, był dobrze i prawidłowo dopieczony przy temp. o jakiej piszesz, jest najzwyczajniej niemożliwe.

Chleb po 1-2 dniach po upieczeniu po prostu wewnętrznie odparowuje oraz dosycha, i niejednokrotnie kroi się powiedzmy w miarę dobrze, nie klejąc się zbytnio do noża, lecz dopieczony niestety nie jest.

Edytowane 5 Marca 2014 przez sverige2

[Anulka]

To możesz sprawdzić tylko nożem, metodą ją opisałem. Patyczek używamy do ciasta. Chlebki można też sprawdzać po wyjęciu z foremki pukając palcem w spód chleba, jeżeli słyszymy zdecydowany głuchy odgłos, to chlebek powinien być upieczony. Jeżeli zaś nie, to należy go już bez tej foremki, włożyć ponownie do piekarnika i dopiekać jeszcze przeważnie ok. 10-15 min.

Aby chleb ciężki razowy taki jak przedstawiłaś, był dobrze i prawidłowo dopieczony przy temp. o jakiej piszesz, jest najzwyczajniej niemożliwe.

Chleb po 1-2 dniach po upieczeniu po prostu wewnętrznie odparowuje oraz dosycha, i niejednokrotnie kroi się powiedzmy w miarę dobrze, nie klejąc się zbytnio do noża, lecz dopieczony niestety nie jest.

Dzięki bardzo za dobre rady,aż wstyd żeby piekarz z zawodu uczył się od innych

[Basia285]

Anulko, ładny wypiek :clap:

Ja myślałam, że to płatki owsiane tak widać. kiedyś dałam nie sparzone i podobnie wygladało. Daję trochę płatków bo lepiej trzymają wilgotność chlebka.

Przy 200 st tak mała ilość chlebka jest możliwa aby się dopiekł w tym czasie czyli 40 min. Jeśli chodzi o wypiek powiedzmy już z 1 kg maki +dodatki to zdecydowanie wiecej czasu potrzeba. Też piekę i wszystko zależy z czego, gramatura i od pieca w którym pieczemy. Słusznie pisze Sverige2, żeby chlebek dopiec bez foremek wtedy jest extra skórka od spodu.

Powodzenia przy następnych chlebkach.

 

Pozdrawiam serdecznie

Edytowane 5 Marca 2014 przez Basia285

[sverige2]

 

Dzięki bardzo za dobre rady,aż wstyd żeby piekarz z zawodu uczył się od innych

 

 

Tak, to fakt, człowiek uczy się całe życie jak widać .

[Anulka]

 

 

Dzięki bardzo za dobre rady,aż wstyd żeby piekarz z zawodu uczył się od innych

 

 

Tak, to fakt, człowiek uczy się całe życie jak widać .

 

Być piekarzem ciastowym a stołowym to ogromna różnica

[Anulka]

Podczas dzisiejszych prac na działce małe wędzenie

[miro]

Przepraszam, a to Pani wyroby ?

[Anulka]

MIRO sery piolos zakupione w Lidl i troszkę kabanosów(własnego wyrobu) bo było za mało jelit,szykuj się do wysyłki następnej partii,a i żurawinka ze sklepu

[Anuś]

Przepraszam, a to Pani wyroby ?

Miro ... chyba nie wątpisz, że Anulka potrafi robić takie super rzeczy

Aniu zanim ja zrobię takie serki to jeszcze sporo czasu minie.

[@halusia@]

 

 

Aniu zanim ja zrobię takie serki to jeszcze sporo czasu minie.

 

Anuś... gotowe serki nie powinny sprawić Ci kłopotu pod czas wędzenia 

Natomiast kabanosy Anulki wyglądają smacznie 

[eli55]

No, wcale nie bylo takie male to wedzenie :clap:

[Anulka]

 

 

Anuś... gotowe serki nie powinny sprawić Ci kłopotu pod czas wędzenia

Zgadzam się z @halusią@ serki do solanki na dobę i do wędzenia,nie miałam siatki więc je związałam sznurkiem

No, wcale nie bylo takie male to wedzenie :clap:

Powiedzmy,że było skromne

[Anuś]

Anulka .. to podaj jeszcze temperaturę w jakiej wędzisz te serki ? Nabrałam strasznej ochoty .. więc nie pozostaje mi nic innego jak spróbować swoich sił w tym temacie.

[Anulka]

Anulka .. to podaj jeszcze temperaturę w jakiej wędzisz te serki ? Nabrałam strasznej ochoty .. więc nie pozostaje mi nic innego jak spróbować swoich sił w tym temacie.

Anuś  wędziłam serki w tem 60-70 stopni przez 5godzin,ostatnie pól godzinki w 80st