EAnna

Moja sugestia: Wystarczy podpiekanie do 68 w środku Aby zapobiec przesuszeniu jelita w procesie podpiekania należy (już po złapaniu koloru) podnieść wilgotność w wędzarni. Na tym etapie wkładam miskę z wodą, co dodatkowo skróci czas podpiekania poprzez podniesienie przewodności cieplnej i zapobiegnie przesuszeniu jelita.

Wg mnie jest to mięsień dwugłowy Z okrywą tłuszczową jest najsmaczniejszym mięśniem szynki.

Myślę, że nie lubisz graffiti (Chyba, że to są faktycznie bazgroły.) Również nie lubisz kibiców - tych zorganizowanych - bo nazywasz ich kibolami. Nie lubią ich też TVN-y i inne stacje gównego nurtu. Kibice będą sobie skakać do gardła w imieniu własnych klubów; jednak zjednoczą się wokół reprezentacji Polski. I za to ich cenię. Również za pasję. Wg mnie to oni "mają jaja" To obecnie jedyny aktywny ruch patriotyczny. Wracając do graffiti, w moim mieście pracuje jakiś utalentowany artysta (sądząc po stylu), maluje przejścia podziemne pod drogą expresową, murki oporowe, stare wymiennikiwnie ciepła, ślepe ściany starych domów, opuszczone mury itp. Widać, że miasto żyje.

To nie jest rozwiazanie a proteza, która pomoże utrzymać jeden parametr, czyli ew. stabilizacje temperatury.. Czy produkty spalania Twojego brykietu (a jest ich zapewne wiele rodzajów) mają certyfikat na aktywny kontakt z żywnością? Położyłabym nacisk na to, co taki dym może emitować z zakresu trucizn.

Dorotko, zdrowia, nieustajacej energii i inicjatywy, samych sukcesów

A co robisz z okrawkami?

Odniosłaś się do wpisu sprzed 18 lat Niezłe wykopalisko

Rogaliki Halusi (również Jej babeczki z bitą śmietaną) to jedyne - poza wędlinami - słodycze, którym nie mogę się oprzeć 😋

Zabierałam już wielokrotnie głos w tematach osuszania odnosząc się do wstepnego etapu wędzenia gorącego. Jak napisał @Grzewlod: Warto dopisać punkt o kondensacji i punkcie rosy żeby sam proces wędzenia przebiegał poprawnie. Dla większości domowych wędzarzy problemem jest właśnie wilgoć kondensacyjna dlatego "grzane produktu" jest istotnym elementem procesu osuszania. Zwykle posługiwałam się analogią efektu zimnych okularów, na których powierzchni pojawia się rosa. Lepszym przykładem jest suchy, czyściutki kieliszek, do którego wlewamy zmrożoną wódkę Na jego powierzchni pojawia się natychmiast rosa, której przecież wcześniej tam nie było. Dlatego osuszanie całonocne kiełbasy w chłodnej, przewiewnej spiżarni niewiele nam da. Produkty przeznaczone do wędzenia muszą uzyskać taką temp. powierzchni, aby odparowywanie kondensacyjnej wikgoci powierzchniowej było skuteczne i nie doprowadzało do skroplin. Oczywiście niezbędnym czynnikiem jest ruch powietrza, który wyrównuje wilgotność względną tuż przy powierzchni wyrobu z wilgotnością otoczenia. .

@StafanS Królowi pasjonatów, StefanowiS w dniu urodzin składam życzenia zdrowia przede wszystkim i realizacji wszystkich obecnych i przyszłych zamierzeń. Stefanie, aby inspiracje nigdy Cię nie opuściły i dawały radość tworzenia, były źródłem radości życia. Tradycyjny już limeryk: Pewien Kogucik zza Wielkiej Wody Dokarmia kurki wielkiej urody Z kogutami ciach Rozprawia się mach Na rosołek w ramach nagrody

Andrzeju, Nieustającej pogody ducha, zdrowia i realizacji zamierzeń.

Temat dotyczy "Nasza Szkoła Domowego Masarstwa WB - nowa odsłona", zaś w/w argument odnosi się do wycinka naszej działalności, czyli kursu na zlocie w Napoleonowie. Liczba zainteresowanych takim podstawowym kursem jest funkcją ilości tzw. "nowych" w liczbie uczestników. Zatem wypowiedź kol. @Muski jest argumentem raczej nietrafionym. Z mojej strony; każdy kurs jest cenny dla osób zainteresowanych tematem. Każdy następny pozwala pogłębić wiedzę i zadać bardziej wnikliwe/zaawansowane technologicznie pytania.

Nie żyjący już kol @Ligawa (Jacek Woś) zdradził skuteczny sposób ukrycia tłuszczu w kiełbasie. Produkował wędliny w Vancouver w Kanadzie, gdzie propaganda "szkodliwości" tłuszczu święciła triumfy. Jego wiernymi klientami bywali m.inn. myśliwi, którzy w plecakach nosili zapasy na kilka dni. Wędliny powinny były być smaczne i trwałe w warunkach bezlodowkowych. Zarowno receptura jak i technologia wykonania zapewniała w/w warunki. Receptury kiełbas @Ligawy zamieszczone w dziale "MISTRZÓWKA" zamieszczają sposoby użycia tłuszczu w taki sposób, aby nie był widoczny dla zmanierowanych konsumentów. To był sposób na realizację warunku "smaczne". Warto przestudiować te receptury zwracając uwagę na sposób przygotowania frakcji "wiążącej" - nietypowej z tradycyjnego punktu widzenia.

EAnna - 3szt

Odwazny jesteś !!! U mnie bez pampersa nie obeszło by się