Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Woytas]

    Klasa sama w sobie

[EL GREGOR]

 

 

 

 

 

[karolszymczak]

Piękne!

[JaGra]

Czy wszystko peklowane na sucho ?

[karolszymczak]

Znając Grzegorza to tak.Ale niech się sam wypowie.

[EL GREGOR]

w siatkach na mokro,żeby nie pomylić do parzenia   

[EL GREGOR]

ser z wiosny,ma wadę  rozsadziło od środka ale w smaku super  może dla tego,że za wcześniej zapakowałem próżniowo i nie dostatecznie się odgazował   

 

 

[EL GREGOR]

Tydzień minął, trzeba spróbować czy jadalne 

 

 

Edytowane 6 Listopada 2020 przez EAnna

[tytan58]

A ten kawałek po prawej ,taki jaśniejszy w środku, to co to jest?

Edytowane 6 Listopada 2020 przez tytan58

[EL GREGOR]

a co to jest to nie wiem,wynalazłem  takie coś obok szynki ,,kulki,,  od kilku lat to wycinam i wędzę.Wcześniej  dodawałem do  kiełbasy.

[EL GREGOR]

oooo ten już lepszy  ser robiony chyba w maju lub czerwcu ( nie zapisałem daty  ) tym to można się pochwalić, nawet dziurki są możliwe   

 

 

 

 

 

[Muski]

 

 

oooo ten

    

[EAnna]

 

 

tym to można się pochwalić, nawet dziurki są możliwe   

Doskonałe      

To są prawdziwe dziurki a nie "szlaki"; idealnie, z rzadka rozmieszczone 

[arkadiusz]

Ładne dziurki.Używałeś kultur propionowych.?

[EL GREGOR]

wstyd się  przyznać bo nie wiem jakie to były kultury,leżały kilka lat w zamrażalce,znikły napisy,a miałem kilka fiolek zaczętych i chciałem je wykończyć.Jeszcze jedna została,którą używałem we wrześniu,zobaczę dopiero na wiosnę co wyjdzie.A wiosennych serów jeszcze kilka zostało,przez zimę będą zjedzone.Kiedyś jak robiłem sery to wszystko zapisywałem na serze a teraz zrobiłem się jakiś leniwy i idę na skróty.Trzeba będzie na wiosnę powrócić do starych nawyków.Kupię nowe kultury i wszystko będzie uporządkowane.

[arkadiusz]

No same te ładne niepostrzępione dziurki się nie zrobiły  .Właśnie jestem na etapie poważnego zajęcia się serami i dlatego pytałem.

[EL GREGOR]

polędwica ostatnio wędzona żeby był pełny smak to zrobiłem masło do kompletu 

 

 

 

[EL GREGOR]

zakąska jest to i kiszonka musi być

 

 

[gazda]

Witam,

posiekane poszatkowane i co dalej?

mieszanka wygląda na bardzo ciekawą

pozdrawiam Grzegorz

[EL GREGOR]

dalej jak przy kiszeniu ogórków tylko daję płaską łyżkę soli na 1l wody,mieszankę nakładam luźno nie ubijam,zalewam i odstawiam w ciepłe miejsce na 3-4 dni ( słoiki trzymam w misce bo będzie gazowanie i sok zacznie wyciekać,dzisiaj trochę odkręciłem słoiki i upuściłem gaz,może za dużo nalałem solanki ,,pod korek,, następnym razem naleję z centymetr mniej ) jak już ukiśnie to wstawię do lodówki.

 

Składniki można komponować dowolnie dałem kapustę,buraki,marchew,ostra papryka,czosnek,kminek,można zrobić bez kminku jak ktoś go nie toleruje.Koleżanka daje więcej buraków,mniej kapusty i nie daje kminku.

 

Kiszonka jest super,można jeść po 4-5 dniach.Jak ktoś woli bardziej kwaśne to trzeba poczekać jeszcze kilka dni.

[gazda]

Dziękuję i pozdrawiam

Grzegorz

[EL GREGOR]

Grzegorzu jeszcze mała rada,żeby dobrze odgazować to co dziennie trzeba lekko zamieszać widelcem dla dobrego odgazowania.Dzisiaj wstawiłem do lodówki,smak kiszonki i soku jest super.

 

kolega mnie uraczył pomidorami więc trzeba zrobić sok   

 

 

 

[Muski]

Pod wrażeniem ????????????

[gazda]

Witam,

a wszystkie pomidory udało się przerobić?

Grzegorz

[markis]

Składniki można komponować dowolnie dałem kapustę,buraki,marchew,ostra papryka,czosnek,kminek,można zrobić bez kminku jak ktoś go nie toleruje.Koleżanka daje więcej buraków,mniej kapusty i nie daje kminku.

 

 

Buraki tarte tak jak marchew, nie są twarde po ukiszeniu ?