Cała aktywność

Chyba piętkę...

Piękny chleb. Wielkie Ps. Moje chlebki jeszcze pół godziny w piekarniku, a potem tylko "dupkę" odkroić i masełko na niej położyć. Mniam.

Hej pierwszy raz nie będę narzekał na bochenek. I za poradami zakwas i zaczyn trzymałem w około 25C przy grzejniku. Z prowizoryczne zrobionego fermentatora z styropianu. Pieczony Vermont. Nie sądziłem, że wyższa temperatura tyle zdziała. Pierwszy raz się nie rozlał i jest to co wy uzyskujecie tak mi się wydaje. A już myślałem, że nie będę piekł bo wydawało mi się, że zaczyn przejrzał, a drożdży nie było by dodać. Zakwas około 22.30 był gotowy i go użyłem do zaczynu. A że trochę chory obudziłem się o 7 i wydawało się że już zaczyn po. Ale test pływaka pokazał, że jest dobrze to upiekłem takie chlebki. Mega zadowolony jestem z progresu i że dobrze korzystam z waszych rad.

Nie tłuczk i jazda.

Reniu wszystkiego naj, naj, najlepszego.😚 Zdrowia i gwiazdki z nieba. 200 lat i jeszcze dzień dłużej. 🍾🎂

Pomyślałem o łupinach lecz stwierdziłem że golonka może mieć posmak cebuli, okazuje się że jest ok. więc przy najbliższej okazji wypróbuję tę metodę. Dzięki za wskazówki 👍

Troszkę llupin z cebuli żółtej i czerwonej,czasami tak robię z boczkiem gotowanym , nie traci na smaku a wygląd jak wędzony 🙂Golonko gotowane pod wysokim ciśnieniem jedną godz. w Tefal Cook4me

Co dodałeś że nabrała takiego koloru?

Reniu wszystkiego najlepszego z okazji urodzin życzę Ci spełnienia marzeń dużo zdrówka 💯lat

A ja myślę, że nie ma co się zbyt długo uzewnętrznić się z naszymi przemyśleniami. Kolega zrobił kiełbaskę i ją opisał. My zamieściliśmy nasze myśli i on na pewno wyciąganie wnioski. Czekam na opis kolejnej kiełbaski Smaczności 😀

ReniaS wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Golonka gotowana

Jaki próg słoności przyjąłeś, a właściwie to jaką dawkę soli/1kg ? ...... a może ta tabela odnosi się do niesolonych? Dużo niewiadomych a w zamian tylko liczby, opisz dokładnie aby nie wprowadzać ludzi w błąd.

.

Ale ja nic nie zmniejszam, tak jak napisałem stosuje peklosól w ilości od 16g do 20g/kg , niżej jak 16 nie schodzimy.

Czarne lecz nie ten kaliber znalazłem na tej stronie... https://www.fabios.com.pl/pl/oslonki-jadalne

Zauważyłem że dla wielu dolny próg to 15g/16g soli/1kg, nie wydaje mi się aby taka dawka zredukowała funkcję konserwującą, co innego dawka 6g/8g/1kg, tu nie odważyłbym się trzymać wyrobu dłużej niż 24/36h i to w temperaturze max 4 stopnie. Na szczęście moja rodzina na próg słoności na poziomie 18g/1kg więc nie martwię się, dodatkowo wyroby szybko znikają w przepastnych czeluściach brzuszków więc to dodatkowy plus 😁

Reniu, dużo zdrówka i realizacji wszelkich planów, a na koniec ponownie dużo zdrówka 😉 💐🌼💐

Aniu bardzo ostrzegający wpis.Pamietajcie że bezpieczeństwo jest najważniejsze,żywicie siebie i swoich najbliższych.

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów

Szukam osłonki białkowej fi 70-100 ale w kolorze czarnym.Ktoś wie gdzie kupić? W PL raczej chyba nie dostępna , ja nie znalazłem.

STOP Panowie i Panie ! Zmniejszenie dawki soli o połowę znacznie redukuje jej funkcję konserwacyjną. Sól to nie tylko smak ale i bezpieczeństwo - również rodziny. Tym bardziej, że kiełbasa nie była peklowana a tylko solona. Przez dwie doby posolony (a nie pekowany) farsz, czyli rozdrobnione mięso - poddany był działaniu bakterii i zapewne te bakterie skutecznie rozmnożył. Potem godziny podsuszania i wędzenie w temperaturach optymalnych dla tych bakterii. Dopiero obróbka termiczna przerywa ten cykl. Proszę przemyśleć to, co napisałam. P.S. Jeżeli ktoś z jakichkolwiek powodów nie toleruje soli, powinien zrezygnować z wędlin. Znaczna redukcja soli w wedlinach też jest możliwa ale powinny być produkowane w cyklu jednodniowym i do bezzwłocznego spożycia.

Reniu, zdrowia, nieprzemijajacej urody i ekscytującego życia Ci życzę

Wszystko najlepszego Renia