Cała aktywność
Kanał aktualizowany automatycznie
- Z ostatniej godziny
-
Dołączył do społeczności: angela060201 -
Oglądając Twoje poczynania z chlebem , zamówiłem książkę Hamelmana , czekam na dostawę .Gratulacje.
-
Najbardziej pouczająca była klasyfikacja łopatki.😁
-
Dzięki super jak upieczesz. A jakieś jeszcze pieczesz masz jakieś ulubione? Bo ja różne piekę 😀
-
Wyrazy współczucia (') (') (')
-
Pierwsze kiełbaski tej zimy pieczone w kominku
- Dzisiaj
-
Potwierdzam, robię bardzo często. -
-
Na Forum jest gdzieś przepis Marka z bielska na golonkę konserwowa. Na 1 kg mięsa idzie tam 150 ml wody. Golonki pekluje się w solance prze 3 doby. W tym czasie mięso miesza się/ masuje, 6 razy co 12 h, do całkowitego wchłonięcia solanki. Na mięsie powstaje taka właśnie lepka maź. Golonka po sterylizacji wychodzi naprawdę bardzo dobra, mięciutka, soczysta. -
Zmodyfikowany proces dojrzewania wędlin całomieśniowych w workach z folii Tublin
Grzewlod odpowiedział(a) na Resal temat w Wędliny dojrzewające
Forumowy SV nie ma żadnych praw wynikających z tytułu a wielka szkoda. Stafan wniósł wielki wkład wiedzy na forum z której wiele osób korzysta. Wielka szkoda, że chowasz się za plecami Stefana zamiast samemu sprawdzić i potwierdzić informacje. Miałem napisany post z pełnym uzasadnieniem technologicznie merytorycznym odnoszącym się do procesów suszenia, które uwidacznia poniższe zdjęcie. Po przemyśleniach postanowiłem postu nie publikować. Powiedz mi czego ja się od Ciebie nowego dowiem? Co wniesiesz nowego w mój rozwój? Na ten moment dowiedziałem się, że jestem młokosem czy jakoś tak! Twój poziom wiedzy nic nie wniesie w moim rozwój więc dalszą rozmowę uważam za zbędną jak również nie dam się wciągnąć w Twoją dalszą grę. THE END.
-
Dokładnie. Dzik, to nie tylko włośnie.
-
Dołączył do społeczności: loczekx -
Ja uwielbiam mięsko, ale.😜 Dziś coś innego. Też u nas mniam mniam. Risotto z grzybami leśnymi.
.jpg.cfb06f1bbfdbbd7827fd8893125680cb.jpg)
-
Już wiem o jaką metodę chodzi "na pierwszy rzut oka " ma to sens. Przyznam, że na tą chwilę inne postepowanie miałem na myśli. Przy najbliższej okazji sprawdzę, wtedy uaktualnię moją wcześniejszą wypowiedź o nową wiedzę 👍.
-
Miało być WNUKÓW
-
Aniu,to Twoje wnuki już nurkują?
-
Dołączył do społeczności: Jimmy wedzi -
Dołączył do społeczności: romi13 -
Temat jest: Parówki i serdelki dla nurków Piotrze to dla ilu wnuków te pyszności? 😁🤔
-
Dołączył do społeczności: Matern -
Frankfurterki wg Marka z Bielska
Marek z Bielska odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Kiełbasy surowe
Leonnsl jak je podpiekłeś w wędzarni to musiały wyjść słone Kiełbaski.Nie martw się następnym razem wyjdą. Co do wędzenia 4 godziny to stanowczo za długo,ja robię je na gotowo max 100 min od włożenia mokrych batonów mając załadowaną pełną wędzarnie. Wędzenie właściwe na dymie około 40 minut (w trakcie 3 razy wietrzenie komory i odparowanie batonów/przekładanie Kijów) temperatura w komorze u mnie 50-60 'C max .osłonka po wędzeniu ma być mięciutka z wyczuwalnym miękkim farszem nie przegrzanym! Podczas wędzenia w niższej temperaturze batony wychodzą bardziej matowe takie bure bez połysku no i otrzymujemy już twardą osłonkę z powolnego odparowywania farszu,frankfurterki robimy wyłącznie z mięsa świeżego,które w trakcie procesu wędzenia się dopeklowywuje, ładnie się wybarwia. To tyle Smoki działajcie Karramba caracho & whisky -
Ale te niechcący zrobione kabanosy powtórzę, bo smakowały 😁
-
-
-
-
-
Krzysztof ja to wszystko wiem uwież mi, że chcąc dojść do perfekcji produktu pod każdym względem starałem się w warunkach domowych zbliżyć do efektu który daje sprzęt zawodowy. Osiągniety efekt delikatnie mowiąc mizerny lub żaden. Ponadto zwróć uwagę na zdjęcia opublikowane przez Karola na nich znajdują się wędliny całomięsniowe (polędwiczka i polędwica). W przypadku masowania ręcznego palcami mięśni nie uzyskasz pożądanego efektu. Efekt ten jest możliwy tylko przy użyciu użądzeń mechanicznych. Natomiast w przypadku wędlin rozdrobnionych bardzo faje efekty w jakości produktu możemy osiągnąć przy użyciu mieszałki itd. ale to inny rodzaj wędlin.
-
-
Wczorajsze parówki, zostało trochę do ekspozycji...
-
witt, proszę 2 szt.
