Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Cała aktywność
Kanał aktualizowany automatycznie
- Z ostatniej godziny
-
Reniu, dużo zdrówka i realizacji wszelkich planów, a na koniec ponownie dużo zdrówka 😉 💐🌼💐
-
Aniu bardzo ostrzegający wpis.Pamietajcie że bezpieczeństwo jest najważniejsze,żywicie siebie i swoich najbliższych.
-
Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów
- Dzisiaj
-
Gdzie polecacie zakupić jelita?
bilu72 odpowiedział(a) na slodziaksos temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Szukam osłonki białkowej fi 70-100 ale w kolorze czarnym.Ktoś wie gdzie kupić? W PL raczej chyba nie dostępna , ja nie znalazłem. -
STOP Panowie i Panie ! Zmniejszenie dawki soli o połowę znacznie redukuje jej funkcję konserwacyjną. Sól to nie tylko smak ale i bezpieczeństwo - również rodziny. Tym bardziej, że kiełbasa nie była peklowana a tylko solona. Przez dwie doby posolony (a nie pekowany) farsz, czyli rozdrobnione mięso - poddany był działaniu bakterii i zapewne te bakterie skutecznie rozmnożył. Potem godziny podsuszania i wędzenie w temperaturach optymalnych dla tych bakterii. Dopiero obróbka termiczna przerywa ten cykl. Proszę przemyśleć to, co napisałam. P.S. Jeżeli ktoś z jakichkolwiek powodów nie toleruje soli, powinien zrezygnować z wędlin. Znaczna redukcja soli w wedlinach też jest możliwa ale powinny być produkowane w cyklu jednodniowym i do bezzwłocznego spożycia.
-
Reniu, zdrowia, nieprzemijajacej urody i ekscytującego życia Ci życzę
-
Wszystko najlepszego Renia
-
RENIU życzę wszystkiego co w życiu najpiękniejsze.
-
Sto lat, Siostro - Reniu ! Niech ten dzień będzie wyjątkowy, pełen uśmiechu i spełnionych marzeń! Życzę Ci również zdrowia bo to jest w życiu najważniejsze ❤️❤️❤️
-
Wołowinę proponuję uplastycznić najlepiej tłuczkiem do schabowych chyba, że masz inny sprzęt do takich spraw
-
Ja pierwszą transzę robię według przepisu, a później ewentualnie modyfikuję, chyba że przepis podaje 20g soli to od razu zmniejszam do 18g ponieważ znam próg słoności rodziny.
- Wczoraj
-
Dokładnie tak, każdy ma inny próg słoności, my do kiełbasy wędzonej podpiekanej dajemy 16g/kg pekli a do parzonej 18g/kg a czasem nawet 20g/kg ...niestety poziom słoności musisz poznać na własnym podwórku czytaj sobie rodzinie znajomych ...metodą prób , lepiej dodać mniej niż więcej.
-
-
Smak kiełbasy własnej roboty może być tylko jeden 😀😀 Przecież wszystkie składniki trzeba sprawdzić, każdy robi mięsko dla siebie i rodziny, a nie ma handel.
-
Witam ładnie wygląda ta "gruba" będę musiał spróbować ją wykonać. Ale jeszcze nie wiem kiedy. Przekrój super.
-
O tym patencie nie słyszałem. Następnym razem tak zrobię. Dzięki Robienie "próbki " dotyczy smaku całej kiełbasy, wszystkich składników. My robimy dwa serdelki, jeden zjadamy na ciepło a drugi schładzamy i dopiero próbujemy. Jak trzeba to doprawiamy.
-
Dołączył do społeczności: Dominik44 -
Po parzeniu trochę soli ucieka.
-
Dołączył do społeczności: Krzysiek125 -
jak by ktoś szukał Garnek do pasteryzacji Lidl
-
Ale czy przy parzeniu cześć soli nie ucieknie do wody? 🤔
-
O tym patencie nie słyszałem. Następnym razem tak zrobię. Dzięki
-
Przepis to bardziej wytyczne, nie trzeba się ściśle trzymać gramatury 😅😅
-
Soliłem, ja po prostu nie lubię zbyt słonych wędlin. Dlatego daje zawsze mniej soli. Robiłem jedną wersję, różnica w kolorystyce może być przez słabe wymieszane mięsa. Kiełba zrobiona 48h przed wędzeniem. Takze wisiała sobie w pojemniku w zimnej piwnicy.
-
Dex obserwuje zawartość [Rok 1953][Wyjątkowy unikat] Wyrób musztardy -
Gdybyś nabił sobie na początku kawałek jelita, sparzył i spóbował to byś wiedział,że masz za mało soli i miał szansę na dosolonie.
-
Popełniłeś podstawowy błąd nowicjusza nie trzymając się przepisu, ale pierwsze koty za płoty 😉
-
Soliłeś, czy pekowałeś? Co Cię skłoniło do redukcji ilości soli/peklosoli? Niestety, zdjęcia czesto przekłamują i trudno ocenić. Mam jednak wrażenie, że kiełbaska była słabo osuszona przed puszczeniem dymu. Sugeruje to dość słaby połysk. Jeżeli Cię ten aspekt wędzenia interesuje to możemy rozwinąć temat. Czy robiłeś kiełbasę w dwóch odmianach? Część jest wyraźnie jaśniejsza.
