Cała aktywność

Dałem troszkę czasu i jak widać nasz fenomenalny znawca od tabel z internetu nie zabrał głosu ani nie uzyskałem odpowiedzi. Starałem się podzielić swoją wiedzą na forum ale odczucie jest takie i myślę że fakt że idę na siłę chcąc się podzielić swoją wiedzą. Inwestuje pieniądze w nowe pomysły, materiały itp i chcąc się podzielić wiedza to okazuje się że wielu ma to gdzieś. A ja z uporem maniaka staram się pomóc. Widać że co niektórzy są oporni na wedze. Nawet nasz tabelkowy nie zwrócił uwagi na fakt że nie miesza się cementów ogniotrwałych że standardowym cementem. To są inne składu inny czas wiązania itp. Taka jest na ten temat wiedza forum która chciałem poszerzyć. Jakiś jak ortodoksyjnie walczysz na Facebooku o prawidłowe przepisy i czy dawać pękło czy nie dawać to ok. Za dyskusje o soli wywalasz Facebooka. To dlaczego nie szanujesz technologi budownictwa pisząc że kolega ma taką wenę i ok i krótko... Nic mi do tego. Nie fajnie. Nasz tabelkowy znawca jakoś nie dostrzegł tak poważnego błędu jakim jest mieszanie tych cementów ze sobą. Nagle jak by nabrali wody w usta. Nic tu po mnie a z koniem już się nie chce mi kopać. I tak wykazałem dużo cierpliwości. Bawcie się ale tym razem bezsennie. Przepraszam że w tym wątku nadmieniłem troszkę ale pewnie moderatorzy posprzątają. Pozdrawiam serdecznie.

https://www.fakt.pl/pieniadze/zakupy/tak-sie-szprycuje-mieso-chemia/jh187ff

https://www.spozywczetechnologie.pl/miesne-technologie/technologie-produkcji/521/nastrzykiwanie-miesa-nowe-trendy Nastrzykiwanie jest operacją technologiczną stosowaną w procesie peklowania mięsa, której celem jest wprowadzenie solanki peklującej do odkostnionego mięsa przerobowego oraz do elementów rozbioru zasadniczego i uzupełniającego. Najważniejsze kryteria procesu nastrzykiwania to równomierność i wielkość nastrzyku. Parametry te wpływają na jakość produktu gotowego, a w szczególności na jego wyróżniki sensoryczne. Równomierne rozmieszczenie solanki w nastrzykiwanym surowcu zapobiega powstawaniu wad jakościowych produktu gotowego m.in. niekorzystnie zróżnicowanych: słoności, barwy, smaku oraz konsystencji. W przemyśle stosowane są nastrzykiwarki o różnej budowie i przeznaczeniu. Przykładowo ze względu na liczbę głowic urządzenia do nastrzyku dzielimy na: jedno-, dwu- i trójgłowicowe. Głowice mogą być wyposażone w różną liczbę igieł. W zależności od systemu sterowania igłami podczas procesu nastrzykiwania urządzenia możemy podzielić na: • nastrzykujące w sposób ciągły, w których solanka wypływa z igieł w momencie włączenia pompy i/lub otwarcia centralnego zaworu zaopatrującego wszystkie igły w solankę, • wyposażone w sterowanie blokami igieł, w których kilkanaście igieł zasilanych jest przez jeden zawór. Gdy igły wkłuwają się w mięso, łączący je przez przewody zawór jest otwierany przez „dociskacz mięsa”, • wyposażone w sterowanie pojedynczymi igłami, w których każda igła ma swój zawór, a solanka podawana jest tylko tymi igłami, które są wbite w mięso. Wielkość nastrzyku regulowana jest przez odpowiednie ustawienie parametrów pracy urządzenia. Wpływa na nią szybkość przesuwu taśmy, ciśnienie wstrzykiwanej solanki oraz częstotliwość penetracji igieł. Rozmieszczenie solanki jest uwarunkowane odstępem między igłami; powinien on być równy i nie większy niż 20 mm. Głębokość penetracji igieł musi być regulowana tak, żeby uniemożliwić ich kontakt z taśmą przenośnika. [Dolata, 2011]. W praktyce przemysłowej stosuje się nastrzykiwarki o zróżnicowanej budowie i różnym przeznaczeniu. Producenci żywności, kierując się potrzebami oraz względami organizacyjnymi bądź ekonomicznymi mogą wybierać wśród szerokiej gamy nowoczesnych nastrzykiwarek do mięsa. Zarówno rynek polski jak i zagraniczny oferuje urządzenia posiadające wiele zalet konstrukcyjnych. Przykładowo, podczas nastrzyku mięśni wykorzystywanych do produkcji wędzonek należy wybrać nastrzykiwarkę, która umożliwi wprowadzenie solanki w taki sposób, aby włókna mięśniowe nie były porozrywane a ilość nastrzykniętej solanki była zadowalająca dla producenta. Mięśnie wykorzystywane do produkcji wędzonek są różne. Mogą być mięśniami miękkimi, mięśniami przerośniętymi tkanką tłuszczową, jak również mięśniami twardymi wymagającymi zastosowania większego ciśnienia wstrzykiwanej solanki oraz dłuższego czasu wstrzykiwania. Dlatego też, w zależności od rodzaju surowca, musimy dobrać właściwe wartości ciśnienia solanki, ilości taktów głowic oraz prędkości przesuwu taśmy przenośnika. Nowoczesne linie oferowane na rynku posiadają pełną płynną regulację wszystkich parametrów nastrzyku. Urządzenia te są przygotowane do realizacji bardzo precyzyjnych procesów z dużą powtarzalnością. Umożliwiają szeroki zakres wysokości nastrzyku, od 5% (np. mięso kulinarne, tuszki i elementy drobiowe) do ponad 100%. Ponadto urządzenia te posiadają bardzo gęste rozmieszczenie igieł, co zapewnia precyzyjne rozmieszczenie solanki i pozostawia minimalne ślady igieł na produktach. Ponadto nastrzykiwarki mogą być wyposażone w tenderyzujące nożyki, które nacinając omięsną, ułatwiają wnikanie solanki do tkanki mięśniowej, co ułatwia związanie większej ilości solanki oraz poprawia kruchość gotowego produktu. W przemyśle stosowany jest również tzw. nastrzyk mięsa mięsem. Do tego procesu wykorzystuje się linie „MM” czyli linie do nastrzyku solanką z udziałem w jej składzie homogennie rozdrobnionego mięsa. Przemysłowe linie MM są bardzo ciekawym rozwiązaniem z punktu widzenia producenta żywności. Linia do nastrzyku mięsa mięsem należy do najbardziej innowacyjnych rozwiązań w branży mięsnej. Zastosowane w linii urządzenia pozwalają na użycie tłuszczu i mięsa niższych klas do przygotowania emulsji. Linia do nastrzyku mięsa mięsem cechuje się prostą i kompaktową konstrukcją, która pozwala na osiągnięcie najlepszych rezultatów technologicznych. Linia MM zbudowana jest z zespołu przygotowania solanki, homogenizatora, zbiornika do magazynowania i schładzania emulsji, nastrzykiwarki oraz urządzenia do rozdrabniania. Opracowane systemy wstępnego przygotowania oraz rozdrabniania pozwalają na uzyskanie emulsji o najwyższej jakości natomiast specjalna konstrukcja nastrzykiwarki umożliwia najwyższy poziom i powtarzalność nastrzyku. Dzięki udoskonalonej technologii zastosowanej w liniach do nastrzyku mięsa mięsem producent żywności ma zagwarantowane otrzymanie produktów o właściwościach technologicznych niemożliwych do osiągnięcia konwencjonalną metodą nastrzyku. Ponadto przygotowana emulsja jest doskonale rozprowadzana w produktach a zastosowane w emulsji mięso, przy odpowiednim procesie technologicznym, wpływa na poprawienie właściwości sensorycznych (kruchości i smaku) oraz wizualnych (wybarwienia mięśni, konsystencji, wiązania wody) wyrobów gotowych, przyczyniając się do poprawienia efektów ekonomicznych produkcji. Na zwiększenie ekonomiczności produkcji wpływają również następujące czynniki: • Linia MM umożliwia sporządzenie emulsji z tłuszczu i mięsa niższych klas oraz nastrzyk mięsa z wadą PSE, co znacząco obniża koszty produkcji. • Zastosowany system chłodzenia w zespole przygotowania emulsji oraz zespole nastrzykującym eliminuje ryzyko biologiczne oraz poprawia wiązanie emulsji w produkcie, a tym samym rentowność. • Zwiększone wiązanie wody dzięki silniejszej aktywacji białek mięśniowych w emulsji redukuje ubytki w czasie procesu technologicznego. • Czasy masowania i obróbki termicznej są znacząco skrócone. • Redukcja ilości dodatków funkcjonalnych w emulsji zmniejsza koszt wyrobu gotowego, poprawia jego właściwości organoleptyczne i odżywcze • Linia MM umożliwia wyprodukowanie wyrobu z tak zwaną „czystą etykietą” czyli bez „E”, które są coraz bardziej poszukiwanie przez konsumentów [www.metalbud.com/pl]. Kolejnym rozwiązaniem dla przemysłu jest nastrzyk bezigłowy. W nastrzykiwaniu bezigłowym stosuje się dysze, które są specjalnie ukształtowane i dobrane do rodzaju oraz budowy surowca. W trakcie nastrzyku uformowany przez dyszę strumień solanki zostaje wprowadzony bezpośrednio do surowca. W istniejących systemach dysze mają bezpośredni kontakt z tkanką mięsa. Istnieją jednak rozwiązania, w których dysza nie styka się bezpośrednio z surowcem. Gwarantuje to czystość mikrobiologiczną procesu. Nastrzyk bezigłowy umożliwia rozmieszczenie solanki w tkance mięśniowej dokładnie tak jak w przypadku typowych technologii. Ponadto dysze stosowane przy nastrzyku bezigłowym umożliwiają zastosowanie bardzo lepkich solanek [Starek, 2014]. Podsumowując, firmy produkujące urządzenia dla przemysłu mięsnego oferują producentom żywności szeroką gamę produktów. Obecnie nastrzykiwarki bądź linie do nastrzyku znajdują się w każdym zakładzie mięsnym. Dzięki ich różnorodności producent może dobrać urządzenia, które spełniają nie tylko wymagania technologiczne ale także poprawiają efektywność procesu, tym samym wpływając na rentowność. Jeśli jesteś ekspertem w dziedzinie jedzenia i szukasz pracy, zerknij na ogłoszenia o pracy w Poznaniu. To świetnie miasto pełne smaków i ciekawych możliwości, zwłaszzca jeśli interesuje Cię nowy trend - nastrzykiwanie mięsa Agnieszka Frala Zakład Żywności i Żywienia, Akademia Wychowania Fizycznego im. E. Piaseckiego w Poznaniu Wkleilem calość materialu podajac zrodlo ,ale chodzilo mi o fragment ktory pogrubilem a ktory opisywal nastrzyk miesa miesem. Moze ktos znajacy temat go rozwinie?

Nie muszę tego oglądać,bo tak się składa że brałem udział w tej akcji ratunkowej jako marynarz Polskiego Ratownictwa Okrętowego.Na youtuba kolega puścił filmy oryginalne z naszych nurkowań na Heweliuszu podczas wydobywania substancji ropopochodnych z jego zbiorników jak i ze składania wieńca na jego pokładzie po zakończeniu tychże. Don tej pory skóra mi cierpnie jak przypomnę sobie widok napisu "JAN HEWELIUSZ"na jego dziobie widocznego 7 metrów pod powierzchnia wody.

Serial Heweliusz od dzisiaj już na platformie Netflix

wyszukaj zdjęcie za pomocą obiektywu gogle i pięknie cię przekieruje do pewnego portalu na o.....x

Z małosolnym smakuje jeszcze lepiej ale już się kończy,pora znów coś upichcić.

To ze względu że znajoma pracuje w sklepie firmowym🙂Sezon już dobiega ku końcowi,pomidora https://share.google/7GWBwh2wpYC1srwwj w którym szklarnia się specjalizuje jeszcze będą mieć może do połowy grudnia natomiast ogórek już się kończy.Nowy sezon na ogórka rozpocznie się marzec-kwiecień.

Lidlomix od thermomiksa różni się paroma ale istotnymi szczegółami. Lidlomix jest dużo większy ale ma też większą misę 3l (thermomiks 2,2l), thermomiks ma dużo większą prędkość obrotową i inaczej skonstruowany nóż, a to wiąże się z dużo lepszą skutecznością rozdrabniania i miksowania. Thermomiks ma kilkukrotnie większą bazę przepisów również dietetycznych z rozbiciem na grupy np. z małą zawartością cukru, węglowodanów itp. i jakość wykonania jest dużo lepsza ale to moje subiektywne zdanie. Niestety cena thermomiksa jest jak za takie urządzenie bardzo wysoka.

Czy znaczone na poniższej desce przykładowe punkty przebarwień to efekt złego odpowietrzenia żywicy czy zamierzony efekt końcowy. Jeśli taki miał być efekt to jak go uzyskałeś ?

Dawid jak uzyskałeś widoczne jaśniejsze ślady przebarwień żywicy? Dla przykładu zaznaczyłem przebarwienia na fotce. To samo tyczy się innej deski na której uzyskałeś efekt fali.

Czyli potwierdzają się opinie i przydatność obu tych urządzeń, fakt termomix ma bardzo wysoką cenę, ale coś za coś, przyglądamy się również lidlomixowi i jemu podobnych, oj, ciężki będzie wybór 🙂

Dzięki za info, ładne i równiutkie ogóreczki 👍

Cześć wszystkim

Jak zawsze z najlepszego (Halusi)... Dokładnie robiłem i są mega. Co prawda innych nie robiłem. Ale na pewno jeszcze powtórzę.

Thermomix to taki rodzaj robota do gotowania. Urządzenie pomaga w szybkim przygotowaniu potraw również dietetycznych. Potrawy przygotowywane w thermomiksie są tylko gotowane w wodzie lub na parze. Oczywiście można również przygotowywać ciasto czy mięso itp. ale później należy potrawy upiec w piekarniku czy na patelni. Do zalet thermomiksa na pewno można zaliczyć jakość wykonania, bardzo dużą bazę przepisów (również dietetycznych) i prostotę obsługi. Niestety wadą jest wysoka cena i wg. mnie abonament 250 zł. za rok. Na pewno thermomix bije na głowę lidlomixa jeśli chodzi o parametry, jakość wykonania i bazę przepisów ale lidlomiks za to jest o wiele tańszy. Co do Air fryer Ninja to w dużym uproszczeniu jest to mały piekarnik z termoobiegiem który posiada kilka gotowych funkcji które generalnie różnią się tylko tym że po kliknięciu w daną funkcję automatycznie ustawia się temperatura i czas pieczenia. Potrawy trzeba przygotować a w Air fryerze się je tylko zapieka bez tłuszczu gorącym powietrzem. Reasumując Air fryer i thermomixs to urządzenia o bardzo różnym przeznaczeniu i trudno je porównywać. Ale oba bardzo przydatne do przygotowania zdrowej żywności

Zapał mam i zdolności. Ale ogólnie mało piekę. Zazwyczaj mamie pomagam. A najczęściej jak robię to kruche ciasteczka.

Kupione w lokalnym gospodarstwie szklarniowy.

Makaron tzn. ciasto na makaron robię w mojej Ninji , robię też kruszonkę do chałek. Przepis znasz tylko zamiast rączek używam Ninji. Każde ciasto wychodzi super , a kruszonka najlepiej. Moja mama ciasto na faworki robiła ręcznie, zatrudniając mnie jak już nie miała siły , teraz ciasto na faworki robi Ninjia , ja wałkuję , obraca i smaży 10 letni wnuk. Do ciasta francuskiego podchodziłem jak do jeża dzisiejsze wystąpienie Dorotki z YOUTUBA , chyba mi pomoże przełamać opór.

Uwielbiam w kazdej postaci, ale wedzonego nigdy nawet nie widzialem, wiec chcialbym sprobowac. Powinien w piatek byc ozor, wiec w przyszly weekend mam nadzieje wedzenie.

Wojtku jak coś to pytaj, a tak na zaś to poproszę przepis na makaron z malaksera.😚 Oj Dawidzie, to ja podziwiam Twoje zdolności i zapał, który na pewno masz. Ps. Teraz w piekarniku piecze się sernik cytrynowy. Kiedyś już go piekłam to wiem że szybko zniknie.

Haha specjalnie nie podawałem, żeby nie promować "pierdół" i niezwiązanej z WB treści.. nie będąc w sumie pewnym czy można dodać link do takowej oferty, pozostając w zgodzie z regulaminem xD Kilka telefonów już było ws innych rzeczy, tak się zastanawiałem skąd nagle poruszenie. Ps tam nie ma nic wartego uwagi tak szczerze, bibeloty dzieci ^^

Jak zawsze z najlepszego (Halusi)...

Ładne, nawet za mocno nie przesuszyłeś.

Nooo... pięknie 👍 a skąd masz ogórki?