Cała aktywność

Tak trochę mnie tu nie było.😀 . Jak pewnie wnikliwi uczestnicy forum wiedzą moje drogi z forum się rozeszły. Być może padło z jednej /drugiej strony zbyt dużo słów. Teraz to już nie jest istotne. Było . Czas pobytu na forum (rejestracja 2010 a przecież wcześniej przed rejestracją obserwowałem forum pewnie tak od 2008 r? Szmat czasu) tworzy pewną więź. O różnym zabarwieniu . Przychodzi czas spojrzenia za i przed siebie. Pewnego podsumowania. ( czas zakończyć "użalania " się nad sobą) Więc krótkie resime : - wędzarnia "kibelek" super się sprawuję. A wędzidłem w kręgu , beczce i nie wiem czym , w każdych warunkach . - wyroby. *** . Były w kraju i zagranicą i za kołem podbiegunowym 😀 , na nieformalny spotkaniach członków Braci też koleżeńskich spotkaniach . Degustowali Tytani tego forum . Wyrażali pozytywne opinie ale też i merytoryczne uwagi. Które cieszą 👍 bo to nie "sweet opinion " . Tytani forum i nie tylko nie upoważnili mnie do cytowania opini. Wyroby otworzyły mi wiele drzwi 👍 Nie wiem czy smakują mi tak . Jak uznają za stosowane to zajmą stanowisko - jakie wyroby? jak patrzę ostatnie lata to żadne z "16"😀 no może oprócz białej i kabanosów. Ale !!! zasady "16" Forum obowiązują w wyrobie. Klasyfikacja , kolejność, dobór surowca , BHP itd. Co dalej . - robię wyroby 😜😂👍 TERAZ NAJWAŻNIEJSZE,👍👍 PRZYMIERZAM SIE DO ZDOBIENIA CHORIZO . TAKIEGO PIERWOTNEGO RUSTYKALNEGO . TYLKO MIESO, TŁUSZCZ I PRZYPRAWY I NATURA . CHCĘ WYKORZYSTAĆ MOJE WARUNKI *** kiedyś zarzuciłem ( dalej podtrzymuję ) jednemu z uczestników Forum że nie publikuje zdjęć wyrobów. Było by hipokryzją jak bym od czasu do czasu nie opublikował swoich . Więc będą. I co lubię słuchać . Soyka był The Best a życie to krótki sen . 😢 Q https://youtu.be/GdtJeZf8new?feature=shared

Bilu, Twoje etykiety mają w sobie to coś. Niektórzy mówią, że to brzydkie słowo, ale ja go użyję „są fajne”

Mogę opisać co i jak, ale mam lepszą propozycję. Na Zlot do Zakopanego przyjeżdżasz wcześniej. Ja też przyjeżdżam wcześniej, to zrobisz pod moją opieką. Ps. Składniki przywiozę.

Pisząc Mistrz miałem na myśli SZCZEPANA bo to On posiada dyplom i tytół mistrzowski. Polędwiczka jest wykonana przez SZCZEPANA.Poezje smaku!

Ok udostępniam Ci Piekarnik, robota, blachy i co tam jeszcze potrzeba - Zapraszam zrobimy razem. Ja będę podawał , ważył, mierzył i patrzył.........

Na niedzielny obiad zrobiliśmy zapiekankę z tego go widać na zdjęciach. Wyszedł fajny bukiet smaku. Użyliśmy gotowych mieszanek przypraw do ziemniaków i żeberek

Proszę opisz cały przepis i proces. Nigdy w życiu nie piekłem ciasta więc zrób to dla amatora. Jak mnie przepis nie wystraszy to zrobię. Od bardzo dawna zbieram się do wykonania pierwszego wypieku.

Pierwsze problemy techniczne za mną. Nie mam jednak pewności że dojrzewanie przebiega prawidłowo. Zaszczepiłem stosując natrysk FPN-07. Pleśń pojawiła się w dolnej części produktu. Ponowiłem szczepienie ale nic to nie zmieniło. Od pierwszego szczepienia 2 tygodnie, od drugiego prawie tydzień. W komorze. Lewy wentylator włącza się co 3 godziny na 1 minutę wdmuchując świeże powietrze. Z prawej jest otwór z zaworkiem którym ucieka powietrze gdy on pracuje. Skierowałem powietrze do dołu żeby nie dmuchał bezpośrednio w wędlinę. Drugi wentylator, wewnętrzny zamocowany jest w kanale który widać "na plecach" komory, nad czujnikiem. Wyciąga on powietrze z dołu i wydmuchuje na górze. Założyłem na niego kawałek kanału żeby powietrze wydmuchiwane było na boki. Oba wentylatory (90x90mm) pracują przez regulatory na minimum. Dodam że to minimum zmniejsza ich prędkości powiedzmy o 50%. Regulatory PWM, dołożyłem kondensatory 220u równolegle z wentylatorem ponieważ bez nich, wentylator pracował tylko na maksymalnym ustawieniu. Wilgotność ok. 82%, temperatura 12,5. Gdzieś robię błąd.

Od strony technicznej. Etykiety na np. nalewki drukuję na atramentówce na papierze winylowym samoprzylepnym

Stoczyłam dzisiaj wojnę z cytrynami i sześć sztuk wredności obrałam cieniutko z samej skórki. Na koniec skórkę pocięłam na drobno. Twaróg obecny to będzie sernik cytrynowy. Mój ulubiony, na ten moment. Ciasto kruche ciach, ciach rączkami wyrobiłam. Pół do formy, pół do zamrażalki. Mikserem moment zamieszałam i do formy myk, myk. Będzie się działo.

Ma ktoś jakieś fajne pomysły odnośnie etykiet?

Poprawia błędy ale czasami mu to nie wychodzi poprawnie.

Och ma........

Witam a może Mistrz napisze jak te cuda robi

Kiełbasa Jubileuszowa W jednym pędku 10 - Lat Tradycji Zakopane 2026

To tak, dla innych moja wskazówka, co do takiej budowli co Szczepan pokazał. Pierwszą warstwę cegieł z odstępami układa się na "sucho". Wtedy widać docinki i wtedy można coś kombinować. Na początku ja bym wymurowała pierwszą warstwę z wędzarni i pieca, a "konieczne" docinki do zrobienia w łączniku wędzarnia-piec. Budowla 5+ (czysto, równo, estetycznie, minus za widoczne docinki) Wykonawca sam dołożył sobie roboty z docinkami.😜

Wygląda jak wygląda , ale jak smakuje 😁

Jejku jak to pysznie wygląda 😋