Cała aktywność

Proszę opisz cały przepis i proces. Nigdy w życiu nie piekłem ciasta więc zrób to dla amatora. Jak mnie przepis nie wystraszy to zrobię. Od bardzo dawna zbieram się do wykonania pierwszego wypieku.

Pierwsze problemy techniczne za mną. Nie mam jednak pewności że dojrzewanie przebiega prawidłowo. Zaszczepiłem stosując natrysk FPN-07. Pleśń pojawiła się w dolnej części produktu. Ponowiłem szczepienie ale nic to nie zmieniło. Od pierwszego szczepienia 2 tygodnie, od drugiego prawie tydzień. W komorze. Lewy wentylator włącza się co 3 godziny na 1 minutę wdmuchując świeże powietrze. Z prawej jest otwór z zaworkiem którym ucieka powietrze gdy on pracuje. Skierowałem powietrze do dołu żeby nie dmuchał bezpośrednio w wędlinę. Drugi wentylator, wewnętrzny zamocowany jest w kanale który widać "na plecach" komory, nad czujnikiem. Wyciąga on powietrze z dołu i wydmuchuje na górze. Założyłem na niego kawałek kanału żeby powietrze wydmuchiwane było na boki. Oba wentylatory (90x90mm) pracują przez regulatory na minimum. Dodam że to minimum zmniejsza ich prędkości powiedzmy o 50%. Regulatory PWM, dołożyłem kondensatory 220u równolegle z wentylatorem ponieważ bez nich, wentylator pracował tylko na maksymalnym ustawieniu. Wilgotność ok. 82%, temperatura 12,5. Gdzieś robię błąd.

Od strony technicznej. Etykiety na np. nalewki drukuję na atramentówce na papierze winylowym samoprzylepnym

Stoczyłam dzisiaj wojnę z cytrynami i sześć sztuk wredności obrałam cieniutko z samej skórki. Na koniec skórkę pocięłam na drobno. Twaróg obecny to będzie sernik cytrynowy. Mój ulubiony, na ten moment. Ciasto kruche ciach, ciach rączkami wyrobiłam. Pół do formy, pół do zamrażalki. Mikserem moment zamieszałam i do formy myk, myk. Będzie się działo.

Ma ktoś jakieś fajne pomysły odnośnie etykiet?

Poprawia błędy ale czasami mu to nie wychodzi poprawnie.

Och ma........

Witam a może Mistrz napisze jak te cuda robi

Kiełbasa Jubileuszowa W jednym pędku 10 - Lat Tradycji Zakopane 2026

To tak, dla innych moja wskazówka, co do takiej budowli co Szczepan pokazał. Pierwszą warstwę cegieł z odstępami układa się na "sucho". Wtedy widać docinki i wtedy można coś kombinować. Na początku ja bym wymurowała pierwszą warstwę z wędzarni i pieca, a "konieczne" docinki do zrobienia w łączniku wędzarnia-piec. Budowla 5+ (czysto, równo, estetycznie, minus za widoczne docinki) Wykonawca sam dołożył sobie roboty z docinkami.😜

Wygląda jak wygląda , ale jak smakuje 😁

Jejku jak to pysznie wygląda 😋

Mądry zwierzak, bo widzi, że nikt tam nie ma strzelby 😁

Piękne wyroby Grzesiu pokazujesz.

Super z mlekiem

To się bardzo cieszę, że Wam bardzo fajnie wyszły. 😚 Te mini, mini jak narkotyk.😜 Jedna po drugiej kulce znika w buzi.

Szczepan ...bo nie bardzo zrozumiałem z tym wędzeniem na zimno? Mam inne w tej chwili przemyślenia nad rozwiązaniem studzenia spalin co zapewne niebawem pokaże jeśli testy się sprawdza. A możesz rozwinąć ten wątek?

Ta kiełbasa jest prezentem od całego szacownego forum. Nie bierzemy pod uwagę tylko Szczepana, lecz wszystkich nas tu zgromadzonych. Wciąż możemy poprawiać i dopracowywać zarówno recepturę, jak i nazwę kiełbasy. Ostatecznie przygotuję ją 7 dni przed zlotem dokładnie taką, jaką wspólnie stworzymy.

Spróbuj w prompcie wpisać mu pamiętaj o polskich znakach i wymień te znaki może załapie.

Czytam i podziwiam Wielki szacun koledzy za tak wspaniałe wyroby 😛

Ta kiełbaska pozostanie z nami na dłużej i pewnie będzie robiona przy okazji również innych złotów. Uważam, że pełna nazwa będzie inna i nasz skrót użytkowy inny. Jubileuszowa Maxell'a Jubileuszowa Mirka Jubileuszowa WD Jubileuszowa Wędliniarskiej Braci Jubileuszowa Szczepana Zlotówka jubileuszowa Szczepana Jubileuszowa zlotowa Szczepanówka Jubileuszowa domowego masorza Jubileuszowy ,,MaxSzczep'' Jubileuszowa z górskiej Harendy Może ankieta rozstrzygnie 😃

Taka duża konstrukcja nie wzięła się znikąd. Kolega jest myśliwym i od czasu do czasu piecze dziki w całości, więc potrzebował pieca o większym rozmiarze. Głębokość pieca zrobiliśmy na 120 cm, żeby spokojnie weszła blacha z dzikiem. Dlatego cały piec wyszedł taki spory. Jak pisałem wcześniej, piec jest zasilany w sposób klasyczny, tzn. pali się bezpośrednio w komorze chlebowej przez około 3 godziny. W tym czasie uzyskuje się temperaturę około 250 °C. Przy takiej akumulacji ciepła można bez problemu upiec dzika o wadze około 40 kg w czasie 5–6 godzin. W trakcie pieczenia temperatura stopniowo spada do około 180 °C. Istnieje możliwość zasilania pieca z dolnego paleniska, jednak przy pieczeniu jednego dzika nie ma takiej potrzeby. Cegły szamotowe bardzo długo utrzymują ciepło, a po zamknięciu zasuwy piec pracuje wyłącznie na zgromadzonej energii. Dolne palenisko po lewej stronie służy natomiast do wędzenia na zimno — dym doprowadzany jest do komory specjalnym kanałem. Projekt jest mój, natomiast samo wykonanie było po stronie murarza, któremu zleciłem prace. Szczerze mówiąc, dopiero po czasie zauważyłem, że cegła w niektórych miejscach była docinana. Nie mam doświadczenia ani wiedzy z zakresu murowania czy budownictwa — nie znam technologii ani zasad wykonawczych. Dla mnie jako inwestora najważniejszy był efekt końcowy oraz estetyka całej budowli. Kwestie techniczne, detale wykonawcze i poprawność zastosowanych rozwiązań to coś, co powinno leżeć po stronie fachowca realizującego pracę.