Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Cała aktywność
Kanał aktualizowany automatycznie
- Z ostatniej godziny
-
Zauważyłem że dla wielu dolny próg to 15g/16g soli/1kg, nie wydaje mi się aby taka dawka zredukowała funkcję konserwującą, co innego dawka 6g/8g/1kg, tu nie odważyłbym się trzymać wyrobu dłużej niż 24/36h i to w temperaturze max 4 stopnie. Na szczęście moja rodzina na próg słoności na poziomie 18g/1kg więc nie martwię się, dodatkowo wyroby szybko znikają w przepastnych czeluściach brzuszków więc to dodatkowy plus 😁
-
Reniu, dużo zdrówka i realizacji wszelkich planów, a na koniec ponownie dużo zdrówka 😉 💐🌼💐
-
Aniu bardzo ostrzegający wpis.Pamietajcie że bezpieczeństwo jest najważniejsze,żywicie siebie i swoich najbliższych.
-
Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów
- Dzisiaj
-
Gdzie polecacie zakupić jelita?
bilu72 odpowiedział(a) na slodziaksos temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Szukam osłonki białkowej fi 70-100 ale w kolorze czarnym.Ktoś wie gdzie kupić? W PL raczej chyba nie dostępna , ja nie znalazłem. -
STOP Panowie i Panie ! Zmniejszenie dawki soli o połowę znacznie redukuje jej funkcję konserwacyjną. Sól to nie tylko smak ale i bezpieczeństwo - również rodziny. Tym bardziej, że kiełbasa nie była peklowana a tylko solona. Przez dwie doby posolony (a nie pekowany) farsz, czyli rozdrobnione mięso - poddany był działaniu bakterii i zapewne te bakterie skutecznie rozmnożył. Potem godziny podsuszania i wędzenie w temperaturach optymalnych dla tych bakterii. Dopiero obróbka termiczna przerywa ten cykl. Proszę przemyśleć to, co napisałam. P.S. Jeżeli ktoś z jakichkolwiek powodów nie toleruje soli, powinien zrezygnować z wędlin. Znaczna redukcja soli w wedlinach też jest możliwa ale powinny być produkowane w cyklu jednodniowym i do bezzwłocznego spożycia.
-
Reniu, zdrowia, nieprzemijajacej urody i ekscytującego życia Ci życzę
-
Wszystko najlepszego Renia
-
RENIU życzę wszystkiego co w życiu najpiękniejsze.
-
Sto lat, Siostro - Reniu ! Niech ten dzień będzie wyjątkowy, pełen uśmiechu i spełnionych marzeń! Życzę Ci również zdrowia bo to jest w życiu najważniejsze ❤️❤️❤️
-
Wołowinę proponuję uplastycznić najlepiej tłuczkiem do schabowych chyba, że masz inny sprzęt do takich spraw
-
Ja pierwszą transzę robię według przepisu, a później ewentualnie modyfikuję, chyba że przepis podaje 20g soli to od razu zmniejszam do 18g ponieważ znam próg słoności rodziny.
- Wczoraj
-
Dokładnie tak, każdy ma inny próg słoności, my do kiełbasy wędzonej podpiekanej dajemy 16g/kg pekli a do parzonej 18g/kg a czasem nawet 20g/kg ...niestety poziom słoności musisz poznać na własnym podwórku czytaj sobie rodzinie znajomych ...metodą prób , lepiej dodać mniej niż więcej.
-
-
Smak kiełbasy własnej roboty może być tylko jeden 😀😀 Przecież wszystkie składniki trzeba sprawdzić, każdy robi mięsko dla siebie i rodziny, a nie ma handel.
-
Witam ładnie wygląda ta "gruba" będę musiał spróbować ją wykonać. Ale jeszcze nie wiem kiedy. Przekrój super.
-
O tym patencie nie słyszałem. Następnym razem tak zrobię. Dzięki Robienie "próbki " dotyczy smaku całej kiełbasy, wszystkich składników. My robimy dwa serdelki, jeden zjadamy na ciepło a drugi schładzamy i dopiero próbujemy. Jak trzeba to doprawiamy.
-
Dołączył do społeczności: Dominik44 -
Po parzeniu trochę soli ucieka.
-
Dołączył do społeczności: Krzysiek125 -
jak by ktoś szukał Garnek do pasteryzacji Lidl
-
Ale czy przy parzeniu cześć soli nie ucieknie do wody? 🤔
-
O tym patencie nie słyszałem. Następnym razem tak zrobię. Dzięki
-
Przepis to bardziej wytyczne, nie trzeba się ściśle trzymać gramatury 😅😅
-
Soliłem, ja po prostu nie lubię zbyt słonych wędlin. Dlatego daje zawsze mniej soli. Robiłem jedną wersję, różnica w kolorystyce może być przez słabe wymieszane mięsa. Kiełba zrobiona 48h przed wędzeniem. Takze wisiała sobie w pojemniku w zimnej piwnicy.
-
Dex obserwuje zawartość [Rok 1953][Wyjątkowy unikat] Wyrób musztardy -
Gdybyś nabił sobie na początku kawałek jelita, sparzył i spóbował to byś wiedział,że masz za mało soli i miał szansę na dosolonie.
-
Popełniłeś podstawowy błąd nowicjusza nie trzymając się przepisu, ale pierwsze koty za płoty 😉
