Ranking
Popularna zawartość
Treść z najwyższą reputacją w 17.12.2024 uwzględniając wszystkie działy
-
Żadnych tłuszczy nie spala się podczas wędzenia!1 punkt
-
Ja używam pojemników GN 1/2,GN1/3 o wysokościach 150mm oraz 200mm w wolne przestrzenie jeśli są wkładam woreczek z wodą a dociskam dedykowanym do pojemników ociekaczem. Czasami używam też worków i zamykarki próżniowej...1 punkt
-
Dokladnie tak. Jeszcze zrębki nabyte w SuperSmoke też dają radę. Z innymi raczej będziesz miał problem.1 punkt
-
Żartujesz , nie ma na forum smakoszy wędzonek wędzonych olejem. Tak pod warunkiem, że znajdziesz rębak lub inne urządzenie, które robi wiórki o tak małej granulacji.1 punkt
-
Fermentacja trwała około 48 godzin. Salami zaszczepione pleśnią. Dwa batony wiszą na hakach, jeden (większy) jest pod prasą.
.thumb.jpg.f17db98b485804fd238383635c94ea90.jpg)
.thumb.jpg.10686ea6a920b91ce73016c11dba2ed5.jpg)
1 punkt -
Przy 4 dniowym ! - i jeszcze temperatura peklowania . Może spróbuj inaczej - jęśli tabela DZIADKA jest dla słonolubnych - odejmij na początek 1 % - i sprawdź - lub zapekluj w różnych pojemnikach z malejącą ilością PEKLOSOLI w % np. 1. DZIADKA 2.DZIADKA -1% 3.DZIADKA -2% na tym bym poprzestał - i znajdziesz swoją słoność . oczywiście moczenie po peklowaniu w solance - zmniejszy Ci słoność -ale nigdy nie będziesz wiedział jaki jest Twój próg słoności1 punkt
.jpg.f817069f406330c15feb50d6ec8ea6a1.jpg)
.jpg.3df8fa865cc68b27a6c4ef8b45ef3a39.jpg)