Ranking

Mało tego ale na Święta wystarczy. Jeszcze będzie pieczona polędwica i boczek 🥓. Szynki i wędzonka ze schabu bez kości do parzenia sous vide, polędwice ( dosmaczane jedna pieprzem czarnym a druga czosnkiem granulowanym) do konsumpcji na surowo.

Rzutem na taśmę trochę śląskiej z 16-ki

Starocie z najgłębszych wykopalisk chłodni o których wspomniałem w jednym z wpisów kierowanym do Ani.

Szyneczki gotowe...😊

Bardzo dziękuję Aniu, zestaw świąteczny uwędzony 😋.

Dzisiaj polędwice...😊

Witam. A i ja dziś stworzyłem swoje pierwsze. Myślę że wyszły zacnie.

Witajcie, Zaglądam co jakiś czas i trochę dymiłem w beczce starej doskonaląc wyroby od średnich do bardzo powtarzalnych. W beczce przeszkadzało mi to,że pogida miała duży wpływ a i marznąć się przestało chcieć. Od teraz zaczynam przygodę z elektrykiem z dymboxem. Jestem po pierwszym razie i mega wygoda. Póki co tylko boczki i szynki( w beczce też). Wyniki ostatniego razu poniżej

Wczoraj skończyłem, dziś testy przeszły pozytywnie. Rura 88,9x2mm - 50cm Dymowa 25x1,5mm 12cm Powietrzna 10x1,5mm 10cm - dysza 3mm IMG_2807.mov

Dzień dobry, Witam wszystkich forumowiczów i przedstawiam moje wyroby. W 90% korzystałem z przepisu "Kiełbasa żywiecka podsuszana produkcji Pawła" Nabite batony osłona białkowa 55 Parzenie Próba smaku A teraz sobie jeszcze podsychają.

A tu pozostałe wyroby przy okazji wykonane. Standardowe peklowanie na mokro wg kalkulatora z forum wersja mniej słona.

Jakość to dzięki temu forum. Ilość była większa. Pokazałem co dla mnie 😀

Troszkę boczusiu,pachwiny i biodrówka poszły do peklowana

Chodzi o bawarskie filmy,, kostiumowe w których sceny kończą się jodłowaniem? 😉😁

Halinko, Aniu :thumbsup: . Cukiereczki bukowiańskie. Zwykle robię około 3,5 kg, bo na tyle starcza mi energii Wp I kl. - około 1 kg II kl – około 2,5 kg Rozdrobnienie I i II - fi 6 mm. (ja mam ALFĘ 22) Peklowanie - 48 h (ja pekluję razem z przyprawami) – 20g peklosoli / kg Przyprawy na 1 kg !!! Pieprz - 2g Czosnek – 2g Cukier – 2g Gałka muszkatołowa – 0,6g Kminek (ucieram w moździerzu) – 1g Papryka słodka – 4g Chili (pieprz cayenne) – 5g (tu już każdy musi sobie sam dobrać stopień ostrości) Zaczynałem od 1g. Potem 3g, 4g i zatrzymałem się na 5g . Wędzę jak kabanosy, U mnie trwa to około 4h, razem z podpiekaniem. Krótka instrukcja foto. Smacznego .