MlKl

Ino toto jest robione z gównolitu, naostrzyć przyzwoicie się nie da... Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Głownię toto ma 23 cm Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Ty to raczej opiekałeś niż wędziłeś. Za dużo ognia. Drewno ma się żarzyć a nie palić. Czym przykrywałeś beczkę? Stężenie solanki ok, ale było jej za dużo i za długo peklowałeś żeby wędzić bez uprzedniego moczenia. Termometr z sondą umieszczoną pośrodku wędzonek, pilnuj, żeby nie było płomienia w palenisku i próbuj mięso przed wędzeniem, czy nie za słone. Poszukaj tabel peklowniczych Dziadka, jak lubisz słone, albo Szczepana dla mniej słonolubnych. Sam dojdziesz po jakimś czasie jaki poziom słoności ci odpowiada. Samą wędzarnię bym przebudował, ta po deszczu będzie nie do użytku, dopóki woda nie wsiąknie. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka [Dodano: 26 paź 2021 - 01:47] Perspektywa przekłamuje, kanału jest z metr. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

U mnie powietrze z zewnątrz wprowadzam nad grzałką pod deflektor. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Były popsute przed peklowaniem Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Włożyłem ruszt, zaraz zasypię zrębki i serki idą w dym. Kolejny raz sprawdzę co w DG piszczy w przyszłym roku Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka [Dodano: 17 paź 2021 - 19:04] I poszedł dym Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Smoła jest substancją stałą w temperaturze otoczenia. Powstaje w strefie żaru. Częściowo ulega tam dopaleniu, reszta zostaje odessana podciśnieniem i bardzo szybko się wykrapla i osadza na ścianach kanału. W popularnych tutaj DG z krótką rurką osadza się na tej rurce i ścieka do naczynia w komorze wędzarni. Budowa dolotu powietrza umieszczonego na samym początku tej rurki powoduje szybkie zatykanie jej i konieczność czyszczenia. Specjalnie wyjąłem ruszt - pierwszy raz od czerwca. Po kilkudziesięciu cyklach wędzenia. Co tu domywać? Co jest clou działania? Po wyjęciu wędzonek zdejmuję pokrywkę DG i otwieram popielnik. Następuje zapłon resztek zrębek i smoły. To wszystko się ładnie wypala. I finito.

Po to jest separator smoły. Smoła, która się osadziła poza strefą żaru już nigdzie dalej nie poleci. A umyty do błysku DG jest już po kilku minutach usmolony jak przed myciem. Jak komuś mycie DG wydaje się konieczne, niech myje. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Dobrze wykonany DG nie wymaga w ogóle czyszczenia. Wysypuję popiół, wsypuję zrębki i odpalam. Od czerwca, a wędzę raz albo dwa razy w tygodniu. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

A czemu ?.Wystarczy uzupełnić deskami przerwy w środek wełna na ocieplenie i na zewnątrz boazeria albo cienka sklejka.Bo wtedy nic nie ogranicza, i można zrobić to lepiej. Przede wszystkim można dać warstwę izolującą wełnę od dymu, bo nie warto jej wędzić. Oczywiście można zrobić niemal wieczną prowizorkę na podstawie twojej propozycji. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Drewno z palet ok, ale lepiej rozebrać palety i zrobić wędzarnię z tych desek Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Po paru miesiącach używania: Wkrętarka jako napęd nadziewarki się sprawdziła. Pedału w końcu nie zamontowałem, pracuję jak na ręcznej. Gdybym robił większe ilości miało by sens kombinowanie. Przy nadziewaniu pracuję spustem wkrętarki pulsacyjnie i to daje bardzo dobre efekty. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Twoja radość moim szczęściem Osobiście pleśń toleruję na dojrzewających wędlinach czy serach, ale niekoniecznie taką na zwykłej kiełbasie. Ale jak ktoś lubi... Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Wczoraj wyjęta, będzie tak wisiała dokąd się nie zje. I nie zapleśnieje, zeschnie się na wiór jak to potrwa dłużej. W chłodnym i wilgotnym pomieszczeniu ten proces idzie wolniej, ale o pleśń łatwo. Ten proces trzeba kontrolować, taka pleśń jak na fotkach to już nie jest powierzchowna, i osobiście nie spożywał bym tych zapleśniałych zagięć. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Spiżarka prawdopodobnie jest wilgotna i skażona pleśnią. W temperaturze pokojowej kiełbasa by wyschła pięknie. A tak pleśń zaatakowała niedowędzone partie. Można zapeklować zmielone mięso, ale wtedy trzeba skrócić okres peklowania do powiedzmy 12 godzin, osadzanie w temperaturze pokojowej nie więcej jak dwie godziny, potem osuszanie w wędzarni i wędzenie. Jest na forum przepis na chłopską Szczepana. Wychodzi sto na sto. Przy dobrym surowcu i zachowaniu higieny udało ci się nie zepsuć towaru. Ale nie rób tak więcej... O trzy dni za długo to robiłeś. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Mnie to wyglqda na niedopeklowane i rozgotowane. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Górna krawędź otworu 8-10 cm nad rusztem. Otwory zapałowe 10-15 mm nad rusztem. Niezależnie od średnicy. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Nie, chodzi na full cały czas Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Od termobiegu piekarnika Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Róg Książęcej i Alej Ujazdowskich. Ostrzą dobrze. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Pomyśl co jest lepsze do czyszczenia Dobrze zrobionego DG czyścić nie trzeba. Swojego od początku czerwca nie ruszam. Wysypuję popiół, sypię zrębki i tyle. Dwa razy w tygodniu. Separator smoły jest przyspawany, rurka wkręcana. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Popatrz na zdjęcia w moich wątkach o beczce elektrycznej i o dymogeneratorze. Rurka dymowa wychodzi z separatora smoły. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Zrębki kl 8. Rura z czarnej stali, nigdy ustrojstwa nie czyszczę. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka 10 cm wysokości popielnika jest akurat, opróżnia się w trakcie pracy co kilka godzin. Pracować może dowolnie długo, trzeba tylko dosypywać zrębek. Smoły wytwarza niewiele, wycieka swobodnie otworem w dnie separatora smoły.

To jest beczka owinięta pianką poliuretanową. Nagrzewana max do 90 stopni, nic się nie topi. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Rura fi 130 mm, wylot dymu fi 32 mm, separator smoły fi 60 mm Ruszt raster 14-15 mm. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka