MlKl

Masz kompletny zestaw sote. Na radiatorze od SSR-a z drugiej strony dokręciłem termostat. Na wyjście prądowe zapiąłem zasilacz 12 v. Z niego napięcie podaję na sterowanie SSR, na plusie dałem szeregowo opornik 500 om dla uzyskania odpowiedniej wartości prądu dla fotodiody w SSR, ok 30 miliamper. Wszystko razem siedzi w większej puszce instalacyjnej z ABS, w boku której wyciąłem okienko wielkości obudowy termostatu, i tylko ten jego panel jest na wierzchu. Oraz sonda termometru oczywiście. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

10 A to za mało na 2 kW. Na aliexpress kupisz Rexa w zestawie z SSR 40 A i radiatorem do niego za 60 zł. Ja podobnego termostatu używam z SSR 40 A wzbudzanego sygnałem 12 V przez rezystor 500 omów. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Ludzie na balkonach stawiają dwustulitrowe beczki z DG i w nich wędzą. Dużo zależy od sąsiedztwa i lokalizacji balkonu. Na ostatnim piętrze może nikomu nie przeszkadzać, odpalenie wędzarni niżej może się skończyć wizytą straży pożarnej i karą. Znajomy odpalił Thermowinda w mieszkaniu, i o drugiej nad ranem go przyjechali gasić. Te wynalazki do wędzenia się nie bardzo nadają. Jak ktoś bardzo musi i ma minimalistyczne oczekiwania może kupić. Ale tak naprawdę wystarczy duży garnek i kuchenka turystyczna, żeby sprawdzić, jak to działa zanim się wyda pieniądze na ten wynalazek. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

DG w którym zawieszają się zrębki jest wkurzający. Zrobiłem kilka takich na rurze fi 90 mm i leżą w kącie nieużywane. Da się takim wędzić, ale konieczność pilnowania i grzebania w zrębkach zabija przyjemność tej roboty. Na rurze fi 130 mm ten problem praktycznie nie występuje. Opisywany tutaj rzekomo dokładnie DG działa dopiero wtedy, gdy skorzysta się z telefonicznej konsultacji z "wynalazcą". Bo dokładne wymiarowanie, niezbędne do prawidłowego działania jest niedostępne publicznie. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Głównie sous vide, ale ze dwa razy sparzyłem w tym i kiełbasę. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka [Dodano: 18 lis 2021 - 00:36] Na drugim zdjęciu w górnym lewym rogu widać pompkę akwariową. Daje radę. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka [Dodano: 18 lis 2021 - 00:41] Aha, kiedyś była dyskusja o zasilaniu wejścia sygnałowego SSR z wyjścia 220 v tanich sterowników. Zrealizowałem to używając taniego zasilacza i opornika dopasowującego prąd wyjściowy. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Działa od kwietnia, to uwędzenie to ślady rdzy z niestety rdzewiejących podkładek. Oczywiście to prowizorka, ale jak wszystkie prowizorki niemal wieczna. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Ja tam jak zwykle działam na skróty. Plasticzany pojemnik z Castoramy, ok 70 l, grzałka od parnika 2 kW, najtańszy sterownik temperatury, SSR i wsio. Działa jak należy. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka [Dodano: 17 lis 2021 - 19:59] Zapomniałem o pompce od akwarium która zapewnia cyrkulację. Razem wszystko poniżej 200 zł. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

A kto bogatemu zabroni? Wędzona żywność nie styka się ze ścianami, temperatury w komorze nie powodują ulatniania się z tychże ścian szkodliwych substancji, a sam proces wędzenia pokrywa te ściany warstwą smoły, która je izoluje. Robienia komory z plastiku czy osb nikomu nie polecam, ale rodzaj użytego drewna ma marginalne znaczenie. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Zwiększ temperaturę wędzenia. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Bardzo ładnie Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Wszystkie DG z nadmuchem przez zwężkę wytwarzają podciśnienie, czyli są podciśnieniowe. Rogerowy też. Roger tę konstrukcję dopracował, i działa dobrze. Tylko się nie skaluje. 80 mm średnicy, 300 wysokości, zrębki odpowiednich gradacji wymieszane i kilka godzin dymi. Wykonania większych według tego projektu niestety nie działają. Ale z tą temperaturą Roger ściemniał. Jeżeli topiła się silikonowa rurka doprowadzająca powietrze, to temperatura wewnątrz dobrze przekraczała 500 stopni, co potwierdza również dopalenie na popiół zrębek. Węgiel drzewny na popiół spala się w temperaturze powyżej 550 stopni. Dlatego DG o średnicy 120 - 130 mm potrzebuje popielnika. W nim też są strefy żaru powyżej 500 stopni, to jest nieuniknione. Ale przy odpowiednim ustawieniu podciśnienia są ograniczone do pobliża otworów zapałowych, gdzie przypominają żar z papierosa. Który przy zaciąganiu sięga tysiąca i więcej stopni, a mimo to można się nadal zaciągać dwucentymetrowym niedopałkiem i ani palców ani ust nie poparzyć. Dobrze wykonany DG można trzymać ręką za rurkę dymową tuż przy korpusie. A niedopalony węgiel drzewny z popielnika trzeba usuwać. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Fucktycznie Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Ech, doktory... Dym wpuszczasz nad grzałką, i trafi, gdzie trzeba. Ingerencja w cegłę polega na zrobieniu otworu fi 30 mm, żeby weszła nim rurka dymowa, jak używasz normalnego paleniska, dziurę zatykasz. Pasującą do wyglądu zaślepkę dobierzesz. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

"Tu z resztą chodziło tylko o to, by "świeży" czytelnik ślepo wierzący w mądrość Forum nie zastosował proporcji 0,8 kg soli na 1 l wody" No zastosuje i się nic złego nie stanie. Jak wyroby wyjdą zbyt mało słone na drugi raz da trochę więcej soli. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Jeszcze prościej: naczynie na wagę, sypiesz 8 g soli i dolewasz wody aż waga pokaże kilogram. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Jako prowizorka zda egzamin. Docelowo bym jednak murował. Przepalić szybko się nie przepali, dwa trzy sezony spokojnie wytrzyma. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Stary boiler na złomie ok 20 zł. A docelowo kibelek a la Andyandy. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Palenisko bym położył poziomo, i najchętniej na nie użył starego bojlera 60-80 l. Ale ogólnie zazielony pokazuje właściwy kierunek. Są też na forum fotki czegoś takiego zrobionego z 1,5 beczki, połówka służy za palenisko.

Istotą naszych rad jest rozdzielenie ognia od gleby. Pisałem wcześniej - poczytaj to forum. Takie prowizorki są dobre na jednorazowe wędzenie, gdzie wędzarnię montuje się z tego, co pod ręką. W tym stanie masz problem z utrzymaniem temperatury samym żarem, jak pozwalasz na otwarty ogień, to przypiekasz zamiast wędzić. Wyjdź z podziemia Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Tapatalki to podsunął, nie spojrzałem na datę Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Są Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

"Arku podeślij mi jak możesz numer do tej osoby co wykonuje takie urządzenia". Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Sama idea paleniska ok, ale te są za małe. Palenisko powinno mieć ok połowy objętości komory wędzarni, kanał pomiędzy paleniskiem a komorą nie za długi i docieplony, żeby nie musieć za ostro hajcować. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Przez podobną beczkę przepuściłem parę ton mięsa w ubiegłym stuleciu. Mówiąc o modyfikacji miałem na myśli podniesienie całości nad poziom gruntu, kanał dymowy z docieplonej rury i przyzwoite palenisko. No i takie uzbrojenie beczki żeby można było manewrować kijami. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

Poczytaj forum, to kopalnia wiedzy o wędzarnictwie. Jeżeli chcesz wędzić często, zmodyfikuj tę wędzarnię. Beczka tradycyjna jest dość trudna w obsłudze, potrzeba trochę czasu na zdobycie wprawy. Wilgoć twoim wrogiem. Wędliny po ociekaniu (to co robiłeś na balkonie to właśnie ociekanie) należy wysuszyć i podgrzać w wędzarni. Naucz się utrzymywać w palenisku żar bez płomienia. Wędliny wieszasz w beczce, niczym jej nie przykrywasz, dymu prawie nie powinno być. Czekasz aż wyschną i nabiorą temperatury powyżej punktu rosy i dopiero wtedy zwiększasz ilość dymu, ale też bez przesady i przykrywasz beczkę workiem. Zasadniczo drewno powinno być suche, możesz od czasu do czasu na żar położyć świeżo ścięty kawałek. Nie dasz rady utrzymać stałej temperatury, staraj się by była ok 50 stopni, ale niczym dziwnym nie będzie jak będzie się wahać od 40 do 60. Bezwładność cieplna wędzonek jest duża, nic im się nie stanie. Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka