Skocz do zawartości

smoky91

Użytkownicy
  • Postów

    64
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Informacje o profilu

  • Płeć
    Mężczyzna
  • Miejscowość
    Lubelskie

Ostatnie wizyty

Blok z ostatnimi odwiedzającymi dany profil jest wyłączony i nie jest wyświetlany użytkownikom.

Osiągnięcia smoky91

Wpółtwórca

Wpółtwórca (5/14)

  • Pierwszy rok za Tobą
  • Pozytywnie reagujący Unikat
  • Przyjazny Unikat
  • Pierwszy miesiąc za Tobą
  • Pierwszy tydzień za Tobą

Najnowsze odznaki

-1

Reputacja

  1. Dzięki za wszystkie odpowiedzi
  2. No i wtedy jedyne wyjście to na czas konsumpcji ścinać sobie tyle ile potrzeba i z powrotem do vacuum? A ile może tak poleżeć zawakowane w lodówce?
  3. A czy mogę po otwarciu pokroić na mniejsze kawałki powiedzmy po 400g i w vacuum?
  4. Mam możliwość kupienia w dobrej cenie bloku szynki hiszpańskiej Jamon Serrano. Wędlina jest zawakowana. Jak po otwarciu i poporcjowaniu najlepiej przechować tą wędlinę? Termin ma do 31.08.2025 r.
  5. Czy mógłbyś podesłać zdjęcie jak wygląda tłok od góry z tą nakrętką kołpakową?
  6. Zabieram się za robienie pierwszych wędlin dojrzewających - kiełbasy chorizo. O ile przepis z forum na Chorizo Andaluz jest mi znany, posiadam warunki do dojrzewania (piwnica, wentylowana z przewiewem 10-12 st. C), o tyle jeśli chodzi o fermentację trudno mi będzie zapewnić taką przestrzeń. W jednym z przepisów/filmów na YT (link poniżej) spotkałem się z zaleceniem, że chorizo można fermentować (przez 24h) zawieszone na kratce w wyłączonym piekarniku z wstawioną miską z wodą. Sprawdziłem i temp w zamkniętym piekarniku jest stała i utrzymuje się na poziomie 22,5 st. C. Czy ktoś widziałby jakieś przeciwskazania do takiej fermentacji? Do przepisu użyję specjalnych kultur bakterii do kiełbas dojrzewających https://cozmiesa.pl/przepis/chorizo-sarta/
  7. Czy chodzi może o typ śruby jak na obrazku, żeby miała łeb podkładkowy (fabrycznie zrobiony na podkładkę metalową)?
  8. Czemu miała służyć ta mieszanka, skoro sól peklująca (peklosól) to w ok. 99% zwykła sól?
  9. Witam Wszystkich, zabieram się za robienie pierwszych wędlin dojrzewających - kiełbasy chorizo. O ile przepis z forum na Chorizo Andaluz jest mi znany, posiadam warunki do dojrzewania (piwnica, wentylowana z przewiewem 10-12 st. C), o tyle jeśli chodzi o fermentację trudno mi będzie zapewnić taką przestrzeń. W jednym z przepisów/filmów na YT (link poniżej) spotkałem się z zaleceniem, że chorizo można fermentować (przez 24h) zawieszone na kratce w wyłączonym piekarniku z wstawioną miską z wodą. Sprawdziłem i temp w zamkniętym piekarniku jest stała i utrzymuje się na poziomie 22,5 st. C. Czy ktoś widziałby jakieś przeciwskazania do takiej fermentacji? Do przepisu użyję specjalnych kultur bakterii do kiełbas dojrzewających https://cozmiesa.pl/przepis/chorizo-sarta/
  10. Ok. To zrozumiałe. Przy czym śruba (obojętnie czy na torx czy krzyżak) ma mieć te 1,5 mm mniejszą średnicę niż otwór w tłoku, żeby nie siedziała w tym otworze na wcisk tylko z lekkim luzem?? Chodzi pewnie o to żeby powietrze przedostawało sie przez ten luz jak i przez ściętą nakrętkę kołpakową?
  11. Rozumiem że całość z nakrętką kołpakową ma mniej więcej wyglądać tak jak na obrazku poniżej? Przy czym śruba (obojętnie czy na torx czy krzyżak) ma mieć te 1,5 mm mniejszą średnicę niż otwór w tłoku, żeby nie siedziała w tym otworze na wcisk tylko z lekkim luzem od góry dokręcona nakrętką kołpakową?
  12. A dlaczego nie można wykorzystać jednego z otworów fabrycznych żeby dobrać pod niego śrubkę średnicą?
  13. Dokładnie z tym się mierzę od 3 lat 😜 Ale podesłałbyś link do takiego grzybka lub jego zdjęcie gdzie mógłbym go nabyć? Prosiłbym o zdjęcie jak to masz dokładnie od góry zamontowane, wcisnąłeś w ten otwór fabryczny tej podkładki tłoka a od góry zabezpieczyłeś tylko przed wysunięciem grzybka?
  14. Co to dokładnie za grzybek w celu odpowietrzenia i jak go zamontowałeś?
  15. Czy mógłbym prosić o zdjęcia modernizacji? Mnie tez to już zaczyna męczyć. Posiadam taką nadziewarkę
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.