Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 206

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    180

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
    Nie wrzuciłem jeszcze połowy materiału, gdyż jest przy tym sporo roboty. Nie przewiduję rozpowszechniania całego materiału w formie pdf czy innej, gdyż wielkość pliku przekroczy 100 MB i byłby problem z wysłaniem.
  2. Maxell
  3. Maxell
    Spróbuj. Nie wiem co było przyczyną szarości. Jednak postaraj się następnym razem kupować świeżą wołowinę i taką peklować. Nic nie ścinaj, jeśli zapach, konsystencja i smak są ok.
  4. Maxell
    Zapomnij o tym szarzeniu mięsa. Jedną z przyczyn mógł być...... zbyt duży dodatek saletry. To jest wołowina. Na zewnątrz się utleni, ale wewnątrz powinna być krwista. Nie dawaj przypraw, ani cukru. Tylko woda sól i saletra. Poza tym, mięso mogło być wcześniej mrożone.
  5. Maxell
    Wszystko jest w końcowej fazie przygotowań.
  6. Maxell
    Trwają prace przygotowawcze, które umożliwią niebawem dystrybucję w tym dziale filmów technologicznych. Prosimy o chwilę cierpliwości.
  7. Maxell
  8. Maxell
    Gust gustem, ale to właśnie te przyprawy m.in. mogą powodować taki efekt. Zrób jak napisałem, a zobaczysz, że się poprawi. Wymień sól i saletrę na dobrą peklosól.
  9. Maxell
    Odrzuć całkowicie przyprawy (zrobiłeś zupę orientalną), dawaj wodę i wyłącznie peklosól (najlepiej 0,80-0,85 kg peklosoli na 10 l wody). Zrób nastrzyk większych kawałków i przez cały czas peklowania utrzymuj temperaturę 4-6 st.C. Mięso musi być całkowicie przykryte solanką.
  10. Maxell
    Mariusz, pomóż Koledze. To urządzenie powinno wrócić do łask i do ewentualnie produkcji. Prosta obsługa, masa możliwości no i ten niepowtarzalny smak kurczaka. Tego trzeba spróbować.
  11. Maxell
    To po prostu nuda zaczyna dawać o sobie znać.
  12. Maxell
    Poszukaj na stronie głównej. Tam gdzieś, o ile pamiętam, był artykuł o zastosowaniu grilla kulowego do wędzenia. Jednak nie wzbudził on większego zainteresowania.
  13. Maxell
    Nie będę się więcej powtarzał. Brak i szkoda czasu. Jednak podtrzymuję, ze było to ostatnie moje ostrzeżenie dotyczące tego typu "werbunku".
  14. Maxell
    Niczego tutaj nikomu nie będziemy odradzali. To forum powstało po to, by KAŻDY mógł zasięgnąć informacji na temat swego urządzenia i o nim porozmawiać. Dotyczy to wszystkich urządzeń i całego forum. Każdy ma prawo się tutaj wypowiedzieć, bez obawy, że zaraz zostanie zaatakowany przez osoby preferujące jedyne słuszne opcje. Tak nie jest. Połowa ludzi wędzących w Polsce posiada wędzarnie kanałowe i ta liczba wcale nie spada. Wędzenie kanałowe, to nasza tradycja. Mamy tutaj tyle materiału na temat wędzarni, że każdy może sam w spokoju wybrać najbardziej dogodną dla siebie opcję. Bez nacisków i wrzucania jedynie słusznych opinii. Co by było, gdybym twierdził w każdym temacie o kiełbasie, że jedynie dawka 20 g peklosoli na kg mięsa jest słuszna tylko ją musicie stosować, gdyż ja Wam to mówię i np. 16-tka tak zaleca? Zupełna bzdura, choć faktycznie, w kiełbasach grubych jest to moja dawka. Jeszcze raz proszę o umożliwienie ludziom zabrania głosu i dyskutowania na tym forum również o urządzeniach kanałowych, gdyż mają do tego prawo. Wszystkie nachalne propagandówki będę wycinał. Proszę również o poważne potraktowanie kolejnego już zwrócenia uwagi w tej kwestii. Tutaj jest miejsce dla każdego, kto ma jakikolwiek problem lub pytanie.
  15. Maxell
    Przecież pod tym linkiem, który podał Mariusz, masz sam napęd i to w dodatku dwa rodzaje do wyboru (z gwrancją rozruchu): https://allegro.pl/oferta/naped-rozno-opiekacz-rozen-predom-selfa-8837735592?reco_id=02809423-7129-11ea-919c-246e9677f9f8&sid=0e7a5475e04eefd78184d559df6fb9f87c889ad5ac94196dac75ac99722370c3&bi_s=archiwum_allegro&bi_c=Product&bi_m=reco&
  16. Maxell
    Uważam, że naprawdę warto się poświęcić. Jak zrobisz kuraka, to przyznasz nam rację. Ja swego kupiłem na tych samych zasadach: kredyt MM trzeba było wykorzystać i kupowało się co rzucili. Tego zakupu jednak nie żałuję.
  17. Maxell
    Przestań znowu siać te propagandowe gadki. Zwolenników kanałowych jest tyle samo co pośrednich. Kwestia znajomości zasad wędzenia i obsługi konkretnego urządzenia. Niedawno Halinka pokazała tutaj, jak pięknie uwędziła wyroby w kartonie po telewizorze z kanałowym doprowadzeniem dymu.
  18. Maxell
    Kupić na allegro jakiś uszkodzony rożen i będziesz miał magazynek części zamiennych. Naprawdę warto, gdyż smakkurczaka z tego rozna dosłownie powala. Sprawdź.
  19. Maxell
    Wicio, już niebawem, będziesz instruował "młodych". Wyroby I klasa. Dużo zdrówka dla Ciebie i Rodzinki.
  20. Maxell
    Widzę, że przestrzegasz zarządzeń. Dwie kiełbaski, dwa kieliszeczki...
  21. Maxell
    Możesz odkręcać od razu. Może jakiś klin się ściął.
  22. Maxell
  23. Maxell
    U nas znajdziesz bardziej szczegółowy przepis na kruchą. Ale dobrze, że wrzuciłeś.
  24. Maxell
    Doraźnie możesz włożyć płaskie kawałki blachy między pręt rożna, a ścianki gniazda napędowego.
  25. Maxell
    Jasne, że mamy. Uruchom mechanizm i włóż pusty rożen w otwór i oprzyj o łożysko z drugiej strony. Prawdopodobnie czworobok z blachy, który napędza rożen, jest wytarty i nie łapie kantów pręta. Trzeba włożyć czworokątną ramkę uszczelniającą z blachy w łożysko napędowe od strony komory. Zmniejszy to średnicę napędu i rożen będzie wkładał się ciaśniej, ale będą obrotu. Sprawdź.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.