Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 214

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    180

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
    Sałata zawiera 30 razy więcej azotanów niz nasze wyroby mięsne. Inne warzywa, szczególnie liściaste, podobnie. W Polsce nie ma zbóż modyfikowanych genetycznie, zatem ten aspekt zagrożenia odpada. Rzadko kto kupuje mięs na wyroby w takich molochach jak Makro itp., gdzie pochodzenie mięsa jest nieznane. Większość naszych ubojni zaopatruje się w tuczniki u rolników indywidualnych. Lecz najważniejsze - człowiek jest stworzeniem mięsożernym i właśnie brak mięsa w diecie wcześniej, czy później da o sobie znać. Nie porównujmy składu chemicznego mięsa np. w USA i w Polsce, gdyż u nas jest ono bardzo zdrowe nawet wtedy, gdy pochodzi z większych ferm hodowlanych. Myślę, że temat brnie w ślepą uliczkę i kontynuowanie go niczego nie wniesie. Można go odświeżyć za kilkadziesiąt lat, kiedy i do nas (oby nigdy!) dotrze GMO.
  2. Maxell
    Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
  3. Maxell
    Otrzymałem właśnie propozycję specjalnej oferty Szkoły w Necie przygotowanej dla naszych forumowiczów w związku ze zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia. http://kulinarna.szkolawnecie.pl/swieta_wedlinydomowe Zapraszam do zapoznania się z przedstawioną ofertą. Drugi link poprowadzi Was do wszystkich materiałów Szkoły w Necie, zawartych w ich pełnej, świątecznej promocji. Zestaw, poza produkcją masarską, obejmuje także filmy z zakresu serowarstwa. http://kulinarna.szkolawnecie.pl/swietazeszkolawnecie Zapraszam i zachęcam do zapoznania się z przedstawionymi ofertami.
  4. Maxell
  5. Maxell
    Powiedział Ci prawidłowo. Peklosól stosuje się w takich samych dawkach jak sól, gdyż zawartość azotynu w peklosoli jest tak mała, że nie wpływa praktycznie na wagę soli. Czyli jesli masz w przepisie dodatek 20 g solo, to dajesz 20 g peklosoli i to jest to samo.
  6. Maxell
  7. Maxell
    W tym mikołajkowym dniu życzę Wam Wszystkim dużo wytrwałości, szczęścia i spełnienia marzeń.
  8. Maxell

    Kurs spawania.

    Maxell odpowiedział(a) na paweljack temat w paweljack

    W moim archiwum odszukałem ciekawą instrukcje spawania na mig mag. Może się przyda mały, mikołajkowy prezencik? Spawanie_na_migmag.zip
  9. Maxell
    I o tym właśnie pisałem. Jesteśmy zadowoleni z peklosoli.
  10. Maxell
  11. Maxell
    Wrzątek ma głównie za zadanie usunięcie tłuszczu z batonów, więc powinieneś zrobić to jak najszybciej. Gorące batony szybciej odparują wodę..
  12. Maxell
    Absolutnie nie. My w Europie jesteśmy bardzo zadowoleni z takiego stanu rzeczy, gdyż jak poczytasz forum, to zobaczysz ile razy ludzie mylą się w obliczeniach, szczególnie Ci początkujący. Z naszą peklosolą jestr BEZPIECZNIE!!!
  13. Maxell
    Jak pewnie już zauważyłeś, wędzarnie kanałowe nie ciesza się tutaj szczególnymi względami. :D Masz już odpowiedzi na swoje pytania. Zrób wg swoich planó zwłaszcza, iz nakład jest niewielki, a korzyści mogą być potężne. Poczytaj sobie tematy odnośnie wędzarni kanałowych z beczki, choćby naszej Koleżanki EAnny, Kolegi Abratka itp.
  14. Maxell
    Jeśli już się zdecydujesz, to pamiętaj, iż to nie jest szyber główny, a jedynie rodzaj deflektora, dlatego między blachami może być odstęp umożliwiający ich przesuwanie (0,5-1 cm)..
  15. Maxell

    Wyroby Jasiust

    Maxell odpowiedział(a) na Jasiust temat w Moje wyroby

    Bardzo ładna kiełbaska.
  16. Maxell
    Karol, sprawdzone - na takim sitku wystarczy tylko raz. Następnym razem przetestuj sam.
  17. Maxell
    Peklosól, to mieszanka soli i nitrytu. Samego nitrytu już od wielu lat nie kupi się w sklepie i chyba dobrze, gdyż peklosól w zupełności zaspokaja potrzby masarskie i zapewnia bezpieczeństwo.
  18. Maxell
    Ustaw beczkę tak, aby patrząc do niej z góry wylot kanału dymowego był umiejscowiony w środku okręgu jaki zakreśla beczka. Dodatkowo możesz zasstosować jakiś deflektor nad wylotem dymu, lub przy dotychczasowej metodzie wedzenia, co jakis czas przekładać kije w wędzarni.
  19. Maxell
    Nie, na końcu (początku) kanału dymowego, w miejscu gdzie zawsze palisz ogień. Jesli jkest tam mało miejsca, obuduj palenisko cegłami (tylko poukładane i przysypane dla uszczelnienia ziemią, lub Zrób daszek i ścianki z blachy.
  20. Maxell
    Po prostu następnym razem, powymieszaniu farszu, spróbuj go, lub zrób jedną kiełbaskę testową, sparz ją i oceń poziom słoności. Jeśli będzie za słone, dodaj świeżego mięsa do momentu, aż słoność będzie ok. Ja bym radził także, kilkukrotne powtórzenie obliczeń ilości dodawanych do mięsa składników, gdyż początkujący własnie na tym etapie popełniaja sporo błędów. Być może i Ty dodałeś np. więcej soli na skutek pomyłki w obliczeniach.
  21. Maxell
    Najprostsze i skuteczne rozwiązanie do tego typu wędzarni to po prostu kawał blachy, na którym robimy palenisko. Temperaturę regulujemy wsuwając lub wysuwając blachę z ogniem z kanału.
  22. Maxell
    Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 7/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 02 do 04 grudnia 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Grzegorz Grzanka 2. Marcin Onyszkiewicz 3. Alicja Kaczelnik 4. Grzegorz Kaczelnik 5. Tomasz Piłat 6. Marcin Barbarzak 7. Krzysztof Godek 8. Marek Kraszewski 9. Teresa Zapadka 10. Grzegorz Smagowski 11. Piotr Łopata 12. Artur Bryła 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY
  23. Maxell
    Rób na razie bez tych blach. Zawsze potem możesz je dodać.
  24. Maxell
    To jest bardzo prakyczny sposób na regulację kiku parametrów w komorze, zalecany przez dawnych technologów, kiedy używano jeszcze tego typu urządzeń. Tymi przesuwnymi blachami z otworaqmi, regulujesz: przepływ dymu, wyrównujesz temperaturę, gęstość dymu i chronisz wsad przed skapywaniem z sufitu substancji smołowatych, osadzających się podczas wędzenia. Powstała nad blachami komorta dymowa komora dymowa służy do wyrównywania ciśnienia w wędzarni, odcina bezpośredni kontakt samej komory głównej od komina.
  25. Maxell
    Listy z informacją zostały rozesłane do wszystkich osób z listy. Jutro rozpoczynam wysyłkę zwrotów.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.